Wenn es um Lebensmittel geht, wird das Vertrauen in die Herkunft, die Lebensmittelsicherheit und die stabile Versorgung für Verbraucher und Hersteller immer wichtiger. Die Verbraucher verlangen zunehmend, die Geschichte hinter den Produkten zu kennen, die sie kaufen, und erwarten Transparenz von Lebensmittelproduzenten und -herstellern.
Eine neue Studie, die von der australischen Macadamia-Industrie in Auftrag gegeben wurde, hat ergeben, dass 82 % der Verbraucher sagen, dass die Herkunft für sie beim Kauf von Macadamia-Nüssen wichtig ist. In China und Taiwan war dieser Wert mit 89% bzw. 95% sogar noch höher.
90 % der australischen Verbraucher und mehr als 50 % der in ganz Asien und den USA befragten Verbraucher nannten Australien als eine der attraktivsten Herkunftsregionen für Macadamianüsse.
Australien hat in den letzten fünf Jahren rund 70% seiner Macadamia-Ernte exportiert, wobei diese Zahl trotz der Störungen durch COVID bis 2020 auf 75% steigen könnte. Der Absatz der australischen Kerne in den Schlüsselmärkten verbessert sich weiter, was ein Beweis für das hohe Qualitätsniveau der australischen Macadamias und die starken Handelsbeziehungen ist, die aufgebaut wurden.
Hier berichten wir über den Weg der Macadamia-Nuss von ihren Ursprüngen auf den Farmen an der australischen Ostküste bis hin zum Helden in den beliebten pflanzlichen Milkadamia Milch- und Sahneprodukten sowie den Macadamia-Snack-, Schokoladen- und Süßwarenprodukten der Marke Nutworks für den Einzelhandel.
Von der Saat
Australien ist die ursprüngliche Heimat der Macadamias, die in den uralten Regenwäldern an der Ostküste vor über 60 Millionen Jahren entstanden ist. Die Industrie ist nach wie vor hier beheimatet, wo die reichen vulkanischen Böden und das subtropische Klima die ideale Umgebung für das Gedeihen von Macadamias bilden.
In Australien hat sich eine florierende Industrie entwickelt und Macadamias sind heute Australiens viertgrößter Gartenbauexport. In den letzten Jahren gab es einen Zustrom von neuen Erzeugern, die der Branche eine junge Energie und einen noch nie dagewesenen Appetit auf Innovation verliehen haben.
Die australischen Züchter engagieren sich sehr für kontinuierliches Lernen und die Branche investiert jedes Jahr etwa 5 Millionen Dollar in Forschung und Entwicklung.
Die Einführung neuer Technologien und die kontinuierliche Verbesserung der Best-Practice-Bewirtschaftung von Obstplantagen ebnen den Weg für weiteres Wachstum, um sicherzustellen, dass die australische Macadamia-Industrie an der Spitze der weltweiten Produktion bleibt und weiterhin Premiumprodukte an innovationsorientierte Kunden im globalen FMCG-Bereich liefert.
Zur Verarbeitung
Die Stärke von Australiens Macadamia-Verarbeitern liegt im Herzen der Branche. Sie befinden sich in den großen Anbaugebieten entlang der Ostküste, sodass die frisch geernteten Nüsse nicht weit reisen müssen, um ihre Verwandlung von der Nuss in der Schale zum geknackten und als Schüttgut verpackten Kern zu vollenden, bereit für den Versand an die Lieferkette.
Australien war Vorreiter in der Macadamia-Verarbeitungsindustrie und der erste Macadamia-Produzent, der strenge Qualitätsstandards und Testprotokolle eingeführt hat. Mit Sicherheit, Frische und Transparenz als Eckpfeiler ihrer Tätigkeit haben alle australischen Verarbeiter strenge Qualitätsmanagementsysteme eingeführt und erfüllen hohe Akkreditierungsstandards.
Diese Standards untermauern die Beziehungen, die australische Verarbeiter mit Handelspartnern auf der ganzen Welt unterhalten. Unsere Verarbeiter verfügen über robuste und langjährige Kundenbeziehungen, die auf Qualität, tadellosen Lebensmittelsicherheitsstandards und großartigem Kundenservice basieren.
Jedes Jahr überprüft das National Residue Survey (NRS) der australischen Regierung das Engagement der Erzeuger und Verarbeiter für herausragende Qualität, indem es australische Frischwaren auf eine Reihe von chemischen Rückständen und Umweltkontaminanten testet. Die Macadamia-Industrie nimmt seit Beginn der Untersuchung Mitte der 1990er Jahre daran teil und erreicht jedes Jahr eine 100%ige Übereinstimmung. Die Macadamia Nuss ist das einzige australische Frischprodukt, das diesen Rekord erreicht hat.
Der verarbeitende Sektor der Industrie bemüht sich auch darum, eine Vielzahl von Produktformaten anzubieten, um Herstellern zu helfen, mit Macadamias in einer Vielzahl von Kategorien und Anwendungen innovativ zu sein.
Neben dem ganzen Kern, der sich für Snacks und Schokoladenprodukte eignet, liefern die Verarbeiter eine Reihe anderer Zutatenarten, von Hälften bis hin zu sehr kleinen Chips, so dass es kommerziell machbar ist, Macadamias in alles von Eiscreme und Backwaren bis hin zu Toppings und Cerealien einzubauen.
Zum Snack
Nach der Verarbeitung verwenden Hersteller wie Milkadamia in den USA und Nutworks mit Sitz in Australien den hochwertigen australischen Macadamia-Kern zur Herstellung einer Reihe von Einzelhandelsprodukten. Die Vielseitigkeit der Macadamias und ihre nachgewiesene Fähigkeit, eine Vielzahl von Produkten in den Köpfen der Verbraucher aufzuwerten, machen sie zum perfekten Produktionspartner, wie Milkadamia und Nutworks bestätigen können.
„Wir nehmen erstklassige australische Macadamia-Kerne und mahlen sie zu einer Paste, die die Basis für unsere Milch und Creamer bildet“, sagt Milkadamia-CEO Jim Richards. „Wir rösten unsere australischen Macadamias nicht, sondern verwenden sie in ihrem rohen Format, da dies einen herrlich natürlichen Geschmack liefert, der perfekt mit Kaffee harmoniert. Wir wollen, dass die Verbraucher zuerst den Kaffee schmecken, und unsere Macadamia-Rezeptur stellt sicher, dass die Milch mit dem Kaffee harmoniert, ohne ihn zu überlagern.“
Milkadamias Sortiment an pflanzlichen Milchprodukten und Sahnegetränken ist ein voller Erfolg, insbesondere auf dem US-amerikanischen Markt, wo die Verbraucher alternative Milchprodukte von ganzem Herzen annehmen. Herr Richards sagt, dass das Unternehmen australischen Ursprung bevorzugt und die Marke Milkadamia auf der Leidenschaft des Teams für die Unterstützung australischer Landwirte, die regenerativ wirtschaften, aufgebaut ist – etwas, von dem er glaubt, dass die Verbraucher einen echten Wert darin sehen.
„Die Verbraucher sind begeistert von Premium-Produkten wie unseren, die für ihr Leben relevant sind und die ihnen etwas bedeuten“, sagt er.
Das in Queensland ansässige Unternehmen Nutworks verwendet den hochwertigen australischen Macadamia-Kern zur Herstellung eines umfangreichen Sortiments von Schokoladen-, Süßwaren- und gerösteten Snackprodukten für den Einzelhandel.
„Wir sehen uns als Pioniere in der handwerklichen Nussinnovation und entwickeln unser Sortiment ständig mit neuen Geschmackspaarungen weiter“, sagt Nutworks CEO Kylie Watson. „Australische Macadamias sind die cremigsten unter den Macadamias. Sie sind unglaublich vielseitig und passen sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Geschmacksprofilen.“
Nutworks-Produkte werden in Einzelhandelsgeschäften, Supermärkten, Duty-Free-Läden und online in über 10 Ländern vertrieben, und Frau Watson sagt, dass ihr Team sehr stolz darauf ist, dass es mit einer einheimischen australischen Nuss arbeitet.
„Australischer Ursprung wird als grün und sicher angesehen“, sagt sie. „Ich glaube, dass die Marke Australien nicht nur für australische Verbraucher, sondern auch für die in anderen Märkten immer wichtiger wird. Der australische Ursprung gibt den Verbrauchern ein gutes Gefühl in Bezug auf Lebensmittelsicherheit und Qualität.“
Mit diesem Ruf für Zuverlässigkeit, Premium-Qualität und Sicherheit, von der Farm bis zum fertigen Produkt, ist die australische Macadamia-Industrie bestens aufgestellt, um auch in Zukunft die weltweit führenden Marken, Hersteller und Verbraucher mit außergewöhnlichen Macadamias zu versorgen.
Über neue australische Macadamia-Forschung
Ende 2020 gab Australian Macadamias eine Studie in Auftrag, die auf 6014 individuellen Umfragen bei Verbrauchern in Australien, China, Südkorea, Japan, Taiwan und den USA basierte. Die vom Regionalbüro Singapur des unabhängigen Marktforschungsunternehmens Kantar durchgeführte Studie wurde zwischen August und Oktober 2020 durchgeführt und die Ergebnisse im Dezember 2020 geliefert.
