2021,消费者对澳洲坚果怎么看?

澳洲坚果行业最近完成了迄今为止规模最大的消费者洞察定量研究,调查涵盖澳大利亚、日本、中国大陆及台湾地区、韩国和美国的6000多人,深入世界各地消费者的头脑,揭示了人们当下对澳洲坚果、食品、健康的看法、期望和习惯。

Hand picking up macadamia nuts from a plate

让我们来看看各个市场不同的态度和理念,在细微差异化的市场找到共通之处,并印证之前的研究结果。

不含乳制品、植物蛋白

大多数消费者对澳洲坚果的第一印象,要么认为它不含乳制品,作为配料给膳食或甜品增添了丰富、奢华的口味;要么认为它是一种植物性蛋白质。 

对澳大利亚消费者来说,与“不含乳制品”相联系是最重要的,而在中国大陆、韩国和美国,人们认为“植物性蛋白质”更重要。台湾地区的消费者把两者联系在一起。 

日本例外,消费者们强烈地将澳洲坚果与其多样功能相联系,是四季皆宜的食物。

The strongest macadamia associations across markets

奢华的坚果

全球范围内,消费者们均认为澳洲坚果奢华、高端,且适合馈赠。

在澳大利亚、日本、中国、台湾和美国,它们被视为享受。日本消费者认为澳洲坚果口感丰富,中国台湾消费者认为澳洲坚果的产地值得信赖。

在所有市场,消费者们觉得澳洲坚果比其他坚果更高端、更优质。在除韩国以外的所有市场,澳洲坚果让人们感到更独特、更享受。美国消费者还表示,相比其他坚果,享用澳洲坚果时感觉更善于交际,有助于彼此沟通。

澳洲坚果消费习惯

休闲时光主导消费场景

和大多数其他坚果的消费情况类似,人们通常在放松的时刻享受澳洲坚果。这也为该类食品展现出新的商机,渗透到一天中大部分的工作、学习场合。

A couple relaxing with a bowl of macadamias

此项发现再次印证2018年消费者洞察的研究,当时该研究揭示了“放松”作为创新机会的优势。调查发现,消费者寻找零食来缓解压力,提振精神,他们想要一些令人愉快、又不会在事后有罪恶感的东西。澳洲坚果非常符合这一要求,可谓兼具奢华、高端和正当性。

社交的坚果

亲朋好友轻松聚会、闲逛、聊天、庆祝活动或派对等社交消费场景下,澳洲坚果表现优于其他坚果。澳大利亚、中国大陆和台湾地区、美国的情况尤其如此。 

A family dining outdoors

2018年进行的消费者洞察研究表明,在西方市场,澳洲坚果非常适合“共享”时光,因为它们提供了奢华享受。分享澳洲坚果这样一种高端、优质的零食,被视为照顾周到、考虑周全。2020年的最新研究表明,三年过去了,亚洲市场的情况同样如此。

澳洲坚果的 4 种主要消费方式

澳洲坚果主要的消费为直接食用果仁(58%)。其次是作为糖果配料或成分(11%),烘焙配料或成分(9%),以及作为菜肴中的成分(7%)消费。 

Macadamia muffins

此外,相较于其他坚果,澳洲坚果更多在糖果、烘焙产品或奶制品中使用。特别是前两种类别,在2018年和2019年进行的研究中发现了澳洲坚果能为其带来独特属性 ——添加澳洲坚果到任何烘焙产品中时,会提升食用体验,让产品更加高端、独特、健康、平衡,更让人向往。而加入澳洲坚果的巧克力糖果,则带来奢华、放纵、新奇、复杂的轻奢感受,当然味道也更惹人喜爱。

谁消费更多 - 男性还是女性?

简而言之,取决于地点。在澳大利亚、中国台湾和美国,男性比女性更频繁地食用澳洲坚果。 

在中国,男女两性每2-7天的消费量都很大,明显高于全球平均水平。在日本,两种性别都不主导日常消费,但女性更可能每周消费。在韩国,两种性别都没有主导澳洲坚果的消费频率。

Gender and macadamia consumption

年龄如何影响消费和意识?

所有市场中,35岁以下的消费者都是近期澳洲坚果消费的主力军。

  • 澳大利亚和中国: 18-24岁青少年近期消费最多 
  • 日本、中国台湾、韩国和美国: 25-34岁年轻人近期消费最多
Age and macadamia consumption

中国大陆和台湾的年轻人群对澳洲坚果的认知度最高。但在所有其他市场,年龄较大的消费者显示出对澳洲坚果更高的认知度。

  • 中国: 18-24岁青少年的认知度最高
  • 台湾: 25-34岁人群认知度最高
  • 韩国人: 35-44岁人群认知度最高
  • 澳大利亚和日本: 45-65岁人群认知度最高
  • 美国: 55-65岁人群认知度最高
Age and macadamia awareness

产地很重要

全球消费者都相当重视澳洲坚果的产地。论程度,中国台湾和大陆分别以94%和89%领先。其次是韩国(82%)、澳大利亚(80%)、日本(73%)和美国(72%)。

90% 的澳大利亚消费者将澳大利亚列为最受青睐的澳洲坚果产地之一,77% 的消费者将其列为首选。在所有其他市场,超过 50% 的消费者提名澳大利亚为澳洲坚果三大首选产地之一。

Importance of macadamia origin across markets

了解更多?

如需了解更多相关研究结果,或讨论如何让澳洲坚果在您的产品开发计划中发挥作用,请发邮件至chinamarket@macadamias.org


研究参考:
1. 发现澳洲坚果消费者洞察定量研究由独立研究机构凯度(Kantar)执行,202012
2. 巧克力糖果类别和澳洲坚果:西方和亚洲消费者洞察由独立研究机构GalKal执行,2019
3.烘焙产品类别和澳洲坚果:西方和亚洲消费者洞察由独立研究机构GalKal执行,2018

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