疫情的蔓延，扰乱了全球供应链。在食品方面，消费者和制造商日益重视可信任的来源、食品安全和稳定供应。消费者越来越需要了解所购买的产品背后的故事，并期望食品生产商和制造商提供透明度高的产品。
澳洲坚果发布的新研究揭示，在购买澳洲坚果时，有82％的消费者表示重视原产地，在受调查的中国消费者中，这一比例高达89%；在来自澳大利亚、亚洲和美国的受调查消费者中，有超过50％的消费者选择澳大利亚作为最有吸引力的坚果产地之一。
最近五年，澳大利亚有约70％的澳洲坚果出口海外市场。2020年，尽管受到新冠肺炎疫情的干扰，这一比例仍然增长到75％。在重点市场，澳洲坚果仁的销售量持续提升，这证明了澳洲坚果的高品质口碑和牢固的商业关系。
今天，澳洲坚果行业分享了一枚来自澳大利亚东海岸的澳洲坚果的故事，讲述了它从农场作物到Milkadamia植物奶及奶精产品主角的蜕变之旅。
源于种子
澳大利亚是澳洲坚果的起源地，这种作物起源于6000多万年前东海岸的古老雨林中。今天，这里仍是澳洲坚果行业的腹地，丰饶的火山土壤和亚热带气候为澳洲坚果提供了理想的生长环境。
澳洲坚果市场发展经理杰奎·普莱斯（Jacqui Price）女士表示，随着澳洲坚果行业的蓬勃发展，澳洲坚果已成为澳大利亚的第四大园艺出口产品。
“尤其是近几年来，新的种植者不断涌现，”普莱斯女士说。 “这为行业注入了年轻活力和前所未有的创新热情，新的种植者热衷于采用最新的农场科技，并促进果园的生物多样性。”
澳大利亚的种植者致力于持续学习，行业每年会吸引约500万美元的研发投资。
“采用新科技并持续改进果园管理的最佳实践，为进一步的增长铺平了道路，能确保澳大利亚的澳洲坚果行业始终处于全球生产的前沿，继续服务国际快消领域，为以创新为导向的消费者提供优质的产品，”普莱斯女士说。
产业加工
澳洲坚果加工商的出色产能是行业的核心。加工商们扎根于澳大利亚东海岸的主要种植区内，新鲜收获的澳洲坚果可以就近加工，完成从带壳坚果到散装果仁的转变，进而经由供应链流出。
澳大利亚引领着澳洲坚果加工行业的发展，是首先严格实施质量标准和检测协议的生产国。以安全、新鲜度和透明度作为运营的基石，所有澳大利亚加工商都落实了严格的质量管理系统，并达到了高等级的认证标准。
杰奎·普莱斯女士相信，这是澳大利亚加工商与全球商业伙伴发展合作关系的基础。
她说： “我们的加工商所拥有的坚实而长远的客户关系，是基于质量、无可挑剔的食品安全标准和完善的客户服务。”
“在澳大利亚政府每年进行的国家残留调查（NRS）中，澳洲坚果加工商致力于优异品质的承诺都得到了验证。”
NRS对澳大利亚的新鲜农产品进行一系列有关化学残留物和环境污染物的检测。NRS始于1990年代中期，而澳洲坚果参与了所有年度的检测，并取得了100％合规的成绩。
“连续23年取得满分凸显了我们的种植者与加工商无可挑剔的高标准，澳洲坚果实际上是唯一达成此记录的澳大利亚新鲜农产品。”
普莱斯女士表示，澳洲坚果行业的加工部门还致力于提供多样的产品形式，以帮助食品制造商运用澳洲坚果进行多领域、多用途的创新。
“除了适用于零食和巧克力糖果产品的全果仁之外，我们的加工商还提供一系列其他形式的产品选择，从半果仁到很小的果仁碎，使澳洲坚果具备商业灵活度，可以运用于冰淇淋、烘焙产品、点缀辅料、谷物麦片等多样产品中。”
美味呈现
一旦完成加工并经过供应链运输，源自澳大利亚的优质澳洲坚果仁将被运抵位于美国的Milkadamia制造商手中。Milkadamia产品证实了澳洲坚果作为理想的生产合作伙伴，不仅用途广泛多样，并且在消费者心目中具备提升产品品质的效果。
“我们将优质的澳洲坚果仁磨成糊状，作为植物奶和奶精产品的基础成分，” Milkadamia首席执行官吉姆·理查兹（Jim Richards）先生说。“我们不进行烘烤的步骤，而是原汁原味地使用澳洲坚果，这种宜人的自然风味可与咖啡完美搭配。我们希望消费者以品尝咖啡为重点，而我们的澳洲坚果奶配方能确保牛奶与咖啡和谐搭配，又不会喧宾夺主。”
Milkadamia的植物奶和奶精系列产品一经面世，就获得了消费者的追捧，尤其是在对动物奶替代产品接受度极高的美国市场。理查兹先生表示，公司对澳大利亚原产地很看重，Milkadamia的品牌建立在团队对践行可再生农业的澳大利亚种植者的热情支持上——他相信消费者也会从中发现真正的价值。
Milkadamia正在将分销范围扩大到亚洲市场，特别是中国、韩国和日本，这些市场的消费者乐于接受高端优质的产品。中国是全球最大的植物奶消费市场，目前市场规模达550亿元人民币，约占整个饮料市场的25％。随着中国经济的增长，民众对不含乳制品、富含蛋白质的替代奶饮料的需求将继续增长，尤其是在乳糖不耐受的消费者群体中。[1],[2]
“消费者实际上会对与他们的日常生活紧密相关、能迎合其消费需求的高端产品感到兴奋。许多年轻一代的中国消费者都是高端产品的购买者，因此我们相信Milkadamia系列产品具备很强的吸引力。”
从农场种植到成品呈现，澳洲坚果行业凭借在可靠性、高品质和安全性上的优异口碑，将持续为全球知名品牌、制造商和消费者提供优质的澳洲坚果产品。
关于澳洲坚果的新研究
2020年下半年，澳洲坚果产业对澳大利亚、中国大陆和台湾地区、韩国、日本和美国的6014位个人消费者进行了一项调查研究。该研究由独立研究机构凯度（Kantar）的新加坡办公室执行，调研于2020年8月至10月进行，结果于2020年12月交付。
[1] 澳贸委：疫情促进中国植物蛋白市场发展https://www.austrade.gov.au/news/insights/insight-covid-19-spurs-plant-based-protein-market-in-china
[2] Chemlinked：2021中国食品消费，第13页
