连接创新与产业：澳洲坚果发起区域性食品创新与品鉴论坛

澳洲坚果技术资源的发布标志着澳大利亚坚果行业发展的一个重要里程碑。技术指南与应用解决方案指南的制定，旨在帮助食品制造商更高效地将澳洲坚果融入新品开发过程中，并缩短从创意构想到产品上市的转化周期。

自发布以来，这些资源已被全球食品行业专业人士下载数千次。2026年，我们在此基础上进一步推进，推出“澳洲坚果食品创新与品鉴论坛”项目，在亚洲多个地区开展线下交流活动，使食品制造商能够直接聆听指南背后专家的专业见解，并切身体验其所开启的产品创新潜力。

首场论坛近日已分别在首尔与东京举办，年内还将在中国及中国台湾地区陆续开展更多场次。该系列活动标志着澳洲坚果全球市场推广进入全新阶段，通过整合市场洞察、技术指导与沉浸式品鉴体验，赋能企业端产品创新，助力开发面向亚洲消费者的下一代食品产品。

从技术资源到市场激活

在Australian Trade and Investment Commission（澳大利亚贸易投资委员会）的支持下，活动分别由首尔贸易投资专员Dane Richmond以及东京贸易专员兼商务参赞Kendall Draper正式揭幕。

在系列活动的首站首尔，澳洲坚果市场发展经理Laura Davies指出，韩国是澳大利亚最重要的贸易伙伴之一，其蓬勃发展的咖啡馆文化以及快速迭代的产品开发环境，往往引领更广泛区域的消费与创新趋势。

与此同时，日本依然是全球最成熟且最精细化的食品市场之一，高端原料、品质保障与产品差异化对产品成功至关重要。今年亦恰逢Australia–Japan Basic Treaty of Friendship and Cooperation签署50周年，这一重要里程碑充分体现了双方合作关系的深厚基础、互信程度与持久韧性。

Laura指出，在多个产品品类中均存在显著的创新机遇，包括糖果、烘焙产品、坚果酱与涂抹类产品，以及冰淇淋与意式冰淇淋（gelato）等。

Laura表示：“机遇不在于简单的同质化延伸，而在于价值提升——即高端化、口感层次对比以及功能性享受。在这些方面，澳洲坚果展现出卓越优势。”

Laura进一步解释道：“然而，创新需要以技术信心为支撑，以降低风险、加快上市速度，并确保成果的一致性。这正是我们推出这些新资源的意义所在。”

该系列资源由Queensland Department of Primary Industries（昆士兰州初级产业部）参与开发，提供经验证的添加比例、加工指导以及可规模化的配方支持，为制造商将创意转化为具备商业可行性的产品提供切实可行的工具。

产品开发背后的科学原理

两场论坛的一大亮点在于来自Queensland Department of Primary Industries产品开发负责人Kerridyn Hooker所带来的深度技术洞察。她从具备行业经验的食品技术专家视角出发，解析了澳洲坚果作为原料的应用特性，并深入阐释了《应用解决方案指南》背后的开发逻辑。

该项目以消费者导向的产品开发方法论为基础，将趋势分析与市场洞察相结合，并针对每一产品概念采用迭代式开发流程。

Kerridyn表示：“最终形成的是一整套解决方案，具备商业可行性、食品安全性、技术稳健性，并可实现规模化复制。”

她表示：“澳洲坚果在全球原料版图中占据着独特地位，具备较强的消费者认知价值，并与高端品质及享受型体验紧密关联。其奶油般顺滑、富有黄油风味的口感，能够在不掩盖其他风味的前提下提升整体配方表现；同时，其出色的技术适配性也使其在甜品与咸味应用中均能发挥优异性能。”

Kerridyn还指出，澳洲坚果背后依托的是一个成熟且高度完善的澳大利亚产业体系，拥有经验丰富的种植者与加工企业，能够为产品开发者提供所需的稳定规格与多样化加工形式。

从配方开发到成品呈现

论坛还探讨了本地市场视角。在首尔，韩国食品造型师兼配方开发者Millie Lee强调，《应用解决方案指南》对于食品从业者而言具有重要的实践参考价值。

她表示：“《应用解决方案指南》并非停留于理论层面的参考资料，而是为不同应用场景中最适配的澳洲坚果形态、适宜的加工方式以及开发者可预期的成品效果，提供了清晰且具操作性的指导。”

Millie解释道，这种细致程度有助于减少不必要的反复试验。对于在时间压力下工作的食品专业人士而言，可靠的技术资源能够支持更高效的决策过程，并加快从概念到成品的转化路径。

在东京，与会者还聆听了Will Brook的分享。他是澳大利亚高端谷物及零食品牌Brookfarm的首席执行官，从制造商视角阐述了如何将澳洲坚果成功应用于具备商业价值的产品之中。

Will在分享中表示：“在开发高端食品产品时，原料的选择至关重要。澳洲坚果能够带来一种消费者可以即刻感知的品质感与享受感。我们之所以特别选用澳大利亚产澳洲坚果，正是因为其卓越的品质——它们是真正能够实现差异化的原料，同时风味表现也极为出色。”

终极检验：风味体验

与会嘉宾品鉴了基于指南开发的一系列产品概念，展示了澳洲坚果在多个品类中的应用表现，包括烘焙、零食、蘸酱、坚果酱以及果仁糖夹心等。

现场品鉴的产品概念包括干裹与湿裹澳洲坚果、澳洲坚果迷你坚果挞、澳洲坚果白巧克力曲奇、澳洲坚果青酱、哈里萨风味澳洲坚果鹰嘴豆泥，以及巧克力澳洲坚果酱等。

本环节还为与会嘉宾提供了与演讲嘉宾深入交流的机会，并可与出席论坛的澳大利亚澳洲坚果出口商建立联系。

行业积极反响

与会者反馈显示，该系列论坛已开始实现其既定目标，即以澳洲坚果为载体推动产品创新。

与会者强调，该项目将市场洞察、技术指导与品鉴体验整合于一体，并专为食品制造商打造，具有显著价值。数据显示，韩国场活动的满意度超过85%，日本场为78%。

值得关注的是，两大市场中对相关资源的使用意愿均处于较高水平，进一步印证了在开展行业交流的同时提供实用技术资源的价值。在韩国，74%的与会者表示可能或非常可能在其业务中使用《技术指南》和《应用解决方案指南》；日本这一比例为63%。

系列活动持续推进

“澳洲坚果食品创新与品鉴论坛”系列将于年内继续推进，后续活动已计划在中国及中国台湾地区举办。

论坛将再次汇聚产品开发人员、厨师、研发团队及行业合作伙伴，共同探讨澳洲坚果如何在多个品类中助力高端且具有创新性的食品开发。

欢迎有意参加中国大陆地区“澳洲坚果食品创新与品鉴论坛”的食品制造商登记参会意向。