シリーズのパート1に続き、世界中でダイナミックに発展するチョコレートの世界の今後の予測や、新興市場の動向や日本と欧州メーカーの事例などをお届けします。
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最新の果樹園マッピングが示す、進化するオーストラリアのマカダミア生産地図
オーストラリアのマカダミア産業では、生産基盤に対する理解をさらに深める取り組みを進めており、最新の果樹園マッピング調査によると、国内のマカダミア栽培面積は現在47,659ヘクタールに達し、1,500万本以上のマカダミア樹木が栽培されていることが明らかになりました。
オーストラリア産マカダミア収穫予測 56,888トンへ修正
2026年オーストラリア産マカダミアの収穫予測は、6月時点の収穫を踏まえ下方修正されました。３.5％水含量では５6,888トン、または10％水含量で61,000トンの見込みです。予測幅は10％水含量で60,000〜62,000トンです。
味覚を超える、製品開発における食感力
口に入った瞬間から、食品や飲料の“食感”は食体験を形づくり始めます。 風味をしっかり感じる前に、脳はすでに口の中から伝わる構造・動き・抵抗といった情報を処理するのです。