シリーズのパート1に続き、世界中でダイナミックに発展するチョコレートの世界の今後の予測や、新興市場の動向や日本と欧州メーカーの事例などをお届けします。
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味覚を超える、製品開発における食感力
口に入った瞬間から、食品や飲料の“食感”は食体験を形づくり始めます。 風味をしっかり感じる前に、脳はすでに口の中から伝わる構造・動き・抵抗といった情報を処理するのです。
サステナブル調達の観点から見る、オーストラリア産マカダミアの天然原料力
持続可能性への期待が高まるなか、世界の原料調達環境は変化しており、多くのブランドが、再生型農業システムや責任ある生産に則った原料を優先的に採用しています。オーストラリア産マカダミアは、その原産地から始まる持続可能性の物語を持つ原料の一つです。
産業とイノベーションをつなぐ：豪州マカダミアがアジアで新フォーラム始動
昨年発表された「Australian Macadamias Technical Resources（オーストラリア ・マカダミア・ テクニカル リソース）」は、オーストラリアのマカダミア産業にとって大きな節目となりました。 Technical Guide（テクニカルガイド） と Application Solutions Guides（アプリケーション・ ソリューション・ガイド） は、食品メーカーがマカダミアを新商品に取り入れやすくなるよう、アイデアから市場投入までのプロセスを短縮するために開発されました。