Furchtloses, ungehemmtes Ausprobieren. So beschreibt Jim Richards, CEO von milkadamia, den Prozess der Herstellung des neuesten Produkts seines Unternehmens, eines Butteraufstrichs mit dem Namen Butta-Bing Butta-Bloom.
Das aus einer Macadamia-Ölmischung hergestellte, gekühlte "Butta" auf Pflanzenbasis ist frei von Milch- und Palmöl. Sie sieht aus, schmeckt und verbreitet sich wie eine herkömmliche Butter auf Milchbasis und ist daher eine ideale Wahl für Butterliebhaber, die sich aus Gesundheits-, Lebens- oder ethischen Gründen gegen Milchprodukte entscheiden, und für diejenigen, die Produkte ohne Palmöl suchen.
Macadamias und globale Wellness
milkadamia ist ein in den USA ansässiges Macadamia-Unternehmen, das seine Wurzeln in Australien hat. Es betrat den Bereich der milchfreien Milch erstmals im Jahr 2014 mit der Einführung einer preisgekrönten Macadamia-Milch für Baristas. In den darauffolgenden Jahren hat die Marke ihr Sortiment und ihren Vertrieb erweitert, so dass die Produktpalette nun zehn Milch- und Sahneprodukte umfasst, die in Einzelhandelsgeschäften in den USA, Großbritannien und Australien erhältlich sind.
Butta-Bing Butta-Bloom Butteraufstrich wurde im Oktober 2019 exklusiv in Wholefoods-Geschäften eingeführt und ist nun in den meisten großen US-Lebensmittelketten in gesalzener und ungesalzener Version erhältlich.
Während die Markteinführung eine Vertiefung der Präsenz der Marke im Bereich der Nichtmilchprodukte darstellt, sagt Jim, dass der Ansatz seines Unternehmens zur Produktinnovation von einem größeren Zweck angetrieben wird.
„Das Hauptziel von milkadamia ist es, Macadamias in der globalen Wellness-Erzählung zu positionieren. Da Milchfreiheit kein Ziel an sich ist, ist sie ein Mittel, um Macadamias innerhalb der aufkeimenden Wellness- und Öko-Bewegung relevant zu machen“, erklärte Jim.
Obwohl die Wellness-Bewegung ihren Ursprung im persönlichen Wohlbefinden hat, ist sich Jim sehr wohl bewusst, dass sich das Gespräch ausgeweitet hat. „Wir müssen verstehen, dass Wellness jetzt viel weiter gefasst ist als der frühere enge Fokus auf die persönliche Ernährung und auch die ökologischen Eigenschaften eines Produkts einschließt“, sagt er.
Die palmölfreie Formulierung von Butta-Bing Butta-Bloom ist eine der Möglichkeiten, wie sie dies erreichen, und stellt einen echten Unterschied dar. „Die Tatsache, dass es kein Palmöl ist, wird von den Verbrauchern sehr gut aufgenommen und trägt erheblich zur Ökobilanz von milkadamia und Macadamia bei.“
Obwohl Wellness der Schlüssel ist, besteht Jim darauf, dass es nicht auf Kosten des Geschmacks gehen sollte, und er sieht Macadamias als ebenso stark geschmacklich wie gesundheitlich wertvoll an.
„Macadamias haben das Versprechen von Geschmack, Geschmeidigkeit und Exklusivität“, sagt er. „Ein Schlüsselmerkmal der australischen Macadamias ist ihre butterartige Qualität, so dass ein daraus hergestellter 'butta' für die Verbraucher keine große Herausforderung darstellt.“
Jim sagt, sein Team fühle sich dafür verantwortlich, nur die bestmöglichen Macadamia-Produkte auf den Markt zu bringen, und dies sei eine Mission, die das Herzstück der Marke milkadamia darstelle. milkadamia brand.
„Unsere Produkte müssen großartig schmecken und Macadamias stolz machen. Ein Wort, das wir viel zur Steuerung der Marke verwenden, ist "erheben". Wenn ein Produkt, eine Verpackung oder eine Markenpositionierung die Kategorie und die Macadamias nicht aufwertet, bringen wir sie nicht auf den Markt.“
Auf starke persönliche Werte achten
Jim beschreibt das Wachstum der Kategorie der Nicht-Milchprodukte als "explosionsartig und doch nachhaltig". Butta-Bing Butta-Bloom wurde als Antwort auf das geschaffen, was er und sein Team als etablierte Spieler im Raum beobachteten.
„Wir konnten nicht nur sehen, welche Bandbreite an milchfremden Optionen die Verbraucher wünschen, sondern auch die Entschlossenheit, mit der sie diese suchen. Wenn persönliche Werte bei der Wahl von Lebensmitteln eine Rolle spielen, sind sie eine starke Triebkraft. Der Verzicht auf Milchprodukte entspricht dem Trend zu einem geringeren Milch- und Fleischkonsum, so dass die Bereitstellung von Alternativen ein fruchtbarer Boden ist.“
Butta-Bing Butta-Bloom ermöglicht es den Verbrauchern, ihrer Liebe zu Butter zu frönen, ohne die gesundheitlichen oder ethischen Werte zu gefährden, die die auf Pflanzen basierenden Ernährungstrends vor allem auf den westlichen Märkten vorantreiben.
Wie Jim erklärt: „Sowohl Milch als auch Butter sind durch Backen, Kochen und regionale Kulturküche so tief in der westlichen Ernährung verwurzelt, dass selbst engagierte Veganer nach Alternativen suchen, die wie Butter schmecken und funktionieren.“
Das milkadamia-Team erzielt große Erfolge durch Innovationen im milchfreien Raum, doch interessanterweise sagt Jim, dass Störungen nicht zu den Prioritäten ihrer neuen Produktentwicklungsstrategie gehören.
„Wir wollen nicht stören und recherchieren eigentlich nur sehr wenig über Kategorien oder die Aktivitäten der Wettbewerber", verrät er. "Wir wollen innovativ sein, unabhängig davon, was andere tun. Wir investieren keine Zeit, um andere zu beobachten - wir ziehen es vor, zu handeln, so dass sie gezwungen sind, uns zu beobachten. Wir konzentrieren uns auf das, was innerhalb des Zeitgeistes geschieht, und erreichen kulturelle Relevanz über Kategorie-Veränderungen.“
Beifall verbreitet sich weit und breit
Jim beschreibt sein neuestes milkadamia-Produkt als „genau wie traditionelle Milchbutter“ und sagt, dass die Perfektionierung der Rezeptur eine Gruppenanstrengung war.
„Der Prozess wird von unserem talentierten Produktformulierer geleitet, und das gesamte Team wird in die Verkostung und Bewertung des Produkts einbezogen.“
Jim und sein Team sind zwar begeisterte Nutzer aller milkadamia -Produkte, aber er sagt, dass sie noch nie so enthusiastisch waren wie mit dem Butteraufstrich.
„Wir haben so viel Brot gegessen, nur damit wir unsere Butta verwenden können“, sagt er.
Das Milkadamia-Team genießt hohes Lob für das Produkt von Handel und Verbrauchern, und es hat auch im Gastgewerbe den Nerv der Zeit getroffen, als Jim enthüllte, dass einige Restaurantketten in den USA jetzt ausschließlich Butta-Bing Butta-Bloom verwenden.
„Dass die Köche es mit so viel Enthusiasmus aufgenommen haben, ist vielleicht das höchstmögliche Kompliment“, sagt er.
Wie geht es weiter mit milkadamia?
Jim sagt, dass das Team in milkadamia immer an Expansion denkt.
„Die USA und Kanada sind bedeutende Märkte, die uns im Galopp durch die Gegend treiben und uns beschäftigen, aber irgendwann werden wir Teams in anderen Ländern aufstellen. Unsere Macadamia-Milch kann bereits in etwa 11 Ländern gekauft werden, aber die Kühlung ist eine weitere Herausforderung für den Export.“
Und es klingt so, als ob die nächste Innovation nicht mehr weit entfernt ist.
„Achten Sie auf diesen Platz für Käse“, verrät Jim. „Wir stehen genau an der Schwelle.“
Wir warten gespannt auf die nächste Fortsetzung der milkadamia-Geschichte.
