Wie bei vielen Australiern, fühlt sich Magdalena Roze in ihre Kindheit zurückversetzt, wenn sie an das erste Mal denkt, dass sie eine Macadamia probiert hat. „Das war in den Ferien, als ich sieben oder acht Jahre alt war,“ erinnert sie sich gern. „Mein Vater hat sich ein Macadamia-Nuss-Eis geholt. Also habe ich auch eines bekommen. Den Geschmack werde ich nie vergessen.”
Die bekannte Journalistin, Food-Autorin und Kochbuchautorin arbeitete viele Jahre lang als Fernsehmoderatorin bei großen australischen Fernsehsendern, bevor sie mit ihrem Mann, dem renommierten Koch Darren Robertson, nach Byron Bay zog. In den nördlichen Rivers von New South Wales gelegen – auch ein wichtiges Macadamia-Anbaugebiet – Hier verfolgte das Paar seinen Traum, ein Restaurant auf einem Bauernhof zu eröffnen.
Vor kurzem hatten wir Magdalena zu einem Macadamia-Erlebnis auf dem Bauernhof eingeladen, um den australischen Konsumenten die wichtigsten Macadamia-Botschaften näher zu bringen. Hier ein Blick auf die Strategie, die hinter der Partnerschaft steht, und was Magdalena entdeckt hat.
Ein perfekter Partner
Durch die Zusammenarbeit mit Magdalena konnten wir die Geschichte der Macadamia an ihre Zielgruppe von Feinschmeckern weitergeben, um deren Verständnis für Macadamias, ihren Anbau und ihre unglaubliche Vielseitigkeit als Zutat in der heimischen Küche zu vertiefen.
Magdalena hat auf Instagram mehr als 46.000 Fans und postete im Anschluss an das Macadamia-Erlebnis viele interessante Inhalte, wie zum Beispiel ein Macadamia-Hühnchen-Satay-Rezept.
Sie war der ideale Partner für diese Zusammenarbeit, und das nicht nur wegen ihrer Leidenschaft für köstliche, gesunde Lebensmittel. Als Einwohnerin von Byron Bay hat Magdalena die Verwüstungen, die während der kürzlichen Überschwemmungen im Norden des Bundesstaates NSW angerichtet wurden, aus erster Hand miterlebt und ist sensibel für die anhaltenden Herausforderungen, mit denen viele Menschen in der Region konfrontiert sind - einschließlich vieler Macadamia-Erzeuger.
Das Macadamia-Erlebnis fand auf "Malua" statt, der Macadamia-Farm des Erzeugers Ross Arnett, die glücklicherweise von den Überschwemmungsschäden verschont blieb. Auf dem 10 Hektar großen Grundstück, das sich seit 1872 im Besitz der Familie Ross befindet, stehen 2.000 Macadamia-Bäume, die zwischen 7 und 17 Jahre alt sind.
Ross zeigte ihr die Macadamia-Blüten, die am Baum wachsenden Macadamias und führte sie in die erste Phase der Ernte ein, wenn die Nüsse auf den Boden fallen. Nachdem sie sich in der Bedienung einer manuellen Erntemaschine versucht hatte, ging Magdalena in den Entschalungsschuppen, wo sie einige frisch geerntete und entschalte Macadamias sortierte.
Ein Einblick in die regenerative Landwirtschaft
Ross führte Magdalena in einige der landwirtschaftlichen Praktiken ein, die er als regenerativer Landwirt anwendet, einschließlich Bodenschutz und Förderung der Artenvielfalt in der Obstplantage.
„Der Boden ist der Schlüssel zu guten Anbaumethoden“, sagt er. „Ich verwende Kompost, um die Bodenbiologie zu nähren und einen gesunden Boden zu schaffen, was zu gesunden Bäumen führt. Gesunde Bäume haben weniger Probleme mit Schädlingen und Krankheiten.“
Ross fördert die Artenvielfalt in seinem Garten, indem er Deckfrüchte und Sträucher einsetzt, die Lebensraum für Insekten und Vögel bieten. Diese Vielfalt hält eine Obstplantage gesund. Am Rande der Obstplantage hat Ross hochwachsende Deckfrüchte wie Sonnenblumen, Sonnenhanf und Sorghum gepflanzt, die mit Buchweizen und Klee vermischt sind.
“Diese Höhenvielfalt ist wirklich gut für die Anziehung von Insekten und Vögeln,“ sagte Ross. In den Reihen zwischen den Bäumen baut er niedrig wachsende Bodendecker an, die nützliche Insekten in den Obstgarten bringen, wie zum Beispiel Blattläuse, die wiederum Marienkäfer und Florfliegen anlocken, die natürliche Fressfeinde der üblichen Macadamia-Schädlinge sind. „Es ist ein komplexes, natürliches Arrangement, das wunderbar funktioniert.“ sagt er.
Ein Macadamia-Geschmackserlebnis
Bei einem köstlichen Macadamia-Morgenkaffee kam der unnachahmliche Geschmack der Macadamia besonders zur Geltung: Magdalena genoss Macadamia-Kuchen, Macadamia-Butter und vegetarische Frittatas mit Macadamia-Pesto.
Magdalena sagt, dass sie zu Hause gerne mit Macadamias kocht. „Macadamias sind in unserer Region heimisch, es gibt sie hier reichlich, und sie sind schön, lecker und vielseitig. Wir machen alles aus ihnen, von der Kruste für unseren Fisch über Pesto bis hin zum Backen und zu Cookies. Wir verwenden sie für so viele verschiedene Dinge, und die Kinder haben jeden Tag Cracker mit Macadamia-Butter und Honig in ihrer Lunchbox.“
Ross ist stolz auf die Macadamias, die er anbaut. „Ich finde, jeder sollte mehr Nüsse essen - sie sind so gut für dich! Am liebsten verwende ich Macadamias in kleinen Stücken, röste sie im Ofen und streue sie dann in Salate, Pfannengerichte oder Desserts. Oh, und nichts geht über selbstgemachte Macadamia-Butter auf Sauerteig.“
Wir könnten nicht mehr zustimmen!
