布里吉德·伍尔诺（Brigid Woolnough）让她的巧克力自己“发声”。她的澳大利亚糖果品牌KOKOPOD相当知名，其手工巧克力，将最高品质的欧洲调温巧克力与澳大利亚种植的最佳风味食品相结合，可谓食品艺术与科学的精致融合。
布里吉德最新的植物基巧克力品牌NOMU NOMS，更是让人兴奋不已。作为一款“关爱人类与地球的美味纯素巧克力”，该系列产品的核心要素就是澳洲坚果，并体现了将高度创新和超级美味融为一体的能力。
以澳洲坚果打破美味边界
布里吉德说：“NOMU NOMS，将澳洲坚果定位为人们在午后3点提振精神的最佳小食。”以澳大利亚种植的优质澳洲坚果，搭配不含乳制品的巧克力，NOMU NOMS创造出一系列令人惊喜的独特风味，包括树莓和甜菜根、草莓和香草醋、椰子白巧克力、百香果白巧克力等。而黑巧克力、经典牛奶巧克力等传统口味也依然得到保留。
布里吉德一直关注着口味的流行趋势和其他巧克力厂商的动态。不过，当她在研发NOMU NOMS系列时，始终忠实于自己和顾客们的味蕾。她将这个过程描述为“一场大型科学实验”，不断尝试、反复试错，为新品开发出完美的味道组合。
研发过程中，进行了广泛的测试，以确定哪些口味与澳洲坚果才是最佳拍档。布里吉德介绍说，“NOMU NOMS的开发，是一场历时近一年的大型幕后项目，由100名消费者组成了名为‘X项目’的团队。我们测试的所有不同口味，都会送给项目组成员品尝。”
澳洲坚果自带奶油味，可与许多其他风味搭配，因此布里吉德和她的团队尝试过众多组合。确定最后成品的六种口味之前，抹茶、拉茶、咖啡等风味都被剔除出局。
关注可持续发展
NOMU NOMS 系列产品，采用玉米基可降解包装，只需要26周就能在普通家庭堆肥箱中降解。
布里吉德表示：“选择更环保的产品正成为趋势。人们关心在运输过程中额外使用的包装填充物；当购买的商品并非礼物时，他们或许希望减少使用包装材料。能够倾听并回应消费者的这些要求，真是太好了。”
而为具备环保意识的消费者提供可持续包装选择，也是布里吉德开发 NOMU NOMS 系列的一个重要原因。KOKOPOD传统澳洲坚果巧克力产品原先放在透明塑料罐中展示，当布里吉德寻找更环保的替代品时，她开始思考，什么样的产品才会适合更可持续的包装。
这个过程中她发现，植物基巧克力与乳制品巧克力有所不同，某些方面甚至更具优势。 她解释说：“纯素巧克力保质期更长，对热的敏感度也比乳制品巧克力好”。通过打造NOMU NOMS系列100% 纯素巧克力，布里吉德已经能够拥抱更具创新性的可持续包装解决方案。
提升澳大利亚优势
NOMU NOMS 以澳大利亚的阳光海岸为基地，玻璃屋山脉的澳洲坚果种植区就位于该地区。对于布里吉德而言，使用澳大利亚食材，是NOMU NOMS产品的核心优势。
“毋庸置疑，我们的产品使用本地种植的澳洲坚果”，她说。“消费者肯定希望我们使用澳大利亚种植的产品，因为它就是高品质的代名词。如果用别的东西，我们的招牌肯定会被砸的！”
布里吉德和她的团队目前专注于澳大利亚国内市场，确保生产规模能跟上需求。不过，出口的机会也在召唤。“纯素巧克力保质期更长，非常适合出口。澳洲坚果在许多海外市场都备受消费者青睐。我们正探讨将NOMU NOMS从澳大利亚推往海外。”
