澳洲坚果在日本独特的礼物市场中占有一席之地

在日本,有用高级食品当作礼物的风俗。许多日本人在拜访亲朋好友时都会带上令人无法抗拒的美食。澳洲坚果在日本被用来制作精美的零食礼物。将澳洲坚果作为食物成分之一进驻日本市场,让诸多厂商收获满满。让我们走近看看三个最独特的食品。

Brown sugar macadamia nuts
红糖澳洲坚果,图片来自 wara no bag

在Ginza Kikunoya寻找炸坚果馒头Manjyu

银座是日本知名的商业购物区,是京东的餐饮娱乐中心。在这里你会看到标志性的银座专卖店Kikunoya,这是日本传统点心“江户和菓子”之家。在产品中最引人注目的就是成排的炸澳洲坚果馒头Manjyu,馒头里是甜的红豆泥,外面覆盖了烤坚果,油炸而成。

银座Kikunoya的历史可以追溯到126年前,当时店铺经营的是和服清洗业务。当时店里有一个大中心花园,客户在花园里等待他们正在被清洗的和服。老板会为客户们准备美味可口日本点心和茶水。这些点心越来越受欢迎,最终老板放弃了和服清洁业务,开始一心一意卖点心。如今的店铺老板仍是原主人Ida 家族的后人。

银座kikunoya的经典日本甜品仍然是他们的头牌产品,坚果馒头Manjyu实在太受欢迎,经常刚做出来没多久就售罄了。这是Tsunemichi Ida先生,Ida家族第四代传人的作品。这是他2003年在准备去澳大利亚时产生的创意。他被邀请去昆士兰州参与一个以“如何种植与使用红豆作物的”研讨会。

Macadamia fried manjyu
炸澳洲坚果Manjyu,图片来自Ginza Kikunoya

Ida先生想要带一些纪念品给澳大利亚的东道主,他想做即展示使用红豆,又用到澳洲产品元素的日本糕点,于是Ida先生澳洲坚果馒头Manjyu就诞生了。

银座kikunoya销售经理Watanabe女士解释说,“在设计新口味馒头Manjyu 的时候,Ida先生尝试了各种坚果,如杏仁和花生,但得出的结论是,澳大利亚坚果是最出众的。”

Kikunoya的豆沙点心并不过分甜。Watanabe女士说,当豆饼包子和烤坚果结合起来,我们很难找到词来形容它是多的美味。她说“味道和质地都是一流的。我们很感激Ida先生创造出了这种馒头Manjyu!。Ida先生去年退休了,现在第五代传人继续一天天,一个个的延续这Ida先生创作的澳洲坚果馒头Manjyu。 

Watanabe女士建议拿你最喜欢的酒来搭配它。她说“清酒、酒、威士忌、气泡酒……它与每种都很搭配。”

Wara no bag的红糖坚果 

“我自己的健康就是地球健康。”这是wara no bag老板,Takahama先生的理念。wara no bag是一个位于Odawara的坚果干果店,位于离从东京一小时火车车程。他稻草包logo代表手工和自然的概念,wara no bag是专门提供坚果和干果产品,这些产品提高了消费者的健康,从而提高所有人的健康。这家店的招牌产品是红糖坚果,均由Takahama先生的手工制成。 wara no bag, a nut and dried fruit store in Odawara, located an hour by train from Tokyo. With its charming straw bag logo representing the concepts of handmade and nature, wara no bag is dedicated to offering nut and dried fruit products that enhance the wellbeing of the people who eat them, and thereby the health of the earth. The store’s signature product is its brown sugar macadamia nuts, hand made by Mr Takahama.

Wara no bag的红糖坚果

在大学里学习食品工业后,他从山地保护和自然耕作中得到启示。然而他的研究生经历却把他推向反方向,他花了两年时间在一家快餐公司工作。

他在夏威夷旅行期间吃了很多坚果,这时候他的产品理念因此而生。他说“当我还是个小男孩的时候,我记得我父亲会在核桃上涂红糖。我在夏威夷吃坚果的时候,觉得它们也会与红糖很搭。” 

2011三月的日本地震海啸造成广泛破坏。这正是这几个月他重新考虑了自己的发展红糖澳洲坚果产品的计划。“我终于尝试了我想做的事情,就是它了!“九月我辞掉我的工作,开始在线卖我的红糖坚果”。

找最好坚果,配最好用红糖,Takahama在决定使用澳大利亚生产的澳洲坚果之前尝试了各种产地的澳洲坚果。Takahama先生解释说“澳大利亚产的澳洲坚果形状圆圆的,很可爱,口味最佳,和我波照间岛的红糖搭配最佳,那是种很好的、略带苦涩的糖。澳洲坚果和糖都是在生产过程中需要人们投入许多精力的食物。

尽管Takahama先生明白效率很重要,但是他说有些事情只能通过手工来做到。他说“我美味的产品也只能通过我自己亲手制作来完成”。 

红糖澳洲坚果在Odawara 的wara no bag店铺和线上有卖。他们用普通吃法就十分美味,Takahama先生还分享了另一种享受这个美食的方法。“他们能在冷冻后吃,”他说。“外面包裹的红糖变脆,澳洲坚果变硬。这种口感很有趣。”

来自Nigata Ajinoren Honpo的澳洲坚果米饼Okaki

虽然日本不是唯一喜爱大米饼的地方,但可以说日本比大多数地方采取更严肃的态度来制作大米饼干。有多种风格可供选择,并十分留心制造工艺。 

日本标准风格的米饼被称为Senbei,由普通大米制成。然而还有另一种类型的米饼叫Okaki。由年糕制成,是一种蒸的年糕糕点,味道和质地明显不同。

Nigata Ajinoren Honpo 是Iwatsuka Seiki公司的子公司,是日本新泻县米饼制造商,以其高质量的日本大米制成的优质大米饼而闻名。有趣的是,自1988成立以来,该公司除了其首席执行官只聘请女性,据说是产品的创造需要女性的“感知和品味”。

1995,该公司推出了独特的澳洲坚果米饼Okaki,这个产品已经取得了巨大的成功。根据 Ajinoren honpo的首席执行官Watanabe先生说,该产品是企业的一项重要创新。他说“从我们公司创建以来最畅销的产品一项是“Koshi No Mame Mochi”一种用北海道大豆做的米饼。有一个稳定受欢迎的产品是件好事,但我们希望有新的,紧随趋势的东西。所以我们尝试了一些东西来替代大豆,其中之一是澳大利亚坚果。”  

Watanabe先生说,澳洲坚果的独特的口感是他们适合产品的原因。他说“我们的饼干质地柔软蓬松。”如果我们把它们与硬的配料结合起来,这种不平衡会在进食时产生奇怪的感觉。然而,澳洲坚果拥有天然的柔软口感,这与米饼蓬松柔软的口感搭配起来十分完美。”

Macadamia okaki
澳洲坚果米饼Okaki,图片来自Nigata Ajinoren Honpo

正是原料的高质量才使澳洲坚果这使澳洲坚果米饼Okaki成为如此简单又美味的食品。水稻选择了生长在日本北部新泻县的水稻。这是一个水质清澈和肥沃的土壤闻名的地区,日本人民认为这里是优质稻米的产区。 

Watanabe先生说“当优质香甜的日本大米和优质香甜澳洲坚果结合在一起,加上一点盐,只要咬一小口会让你大呼 “美味!”。“为了这个产品,需要专门将澳洲坚果切成很小的碎块,质地口感十分细腻。正是这些小细节才使产品如此特别。它们口感轻盈,一吃就能难停下来!”

而米饼Okaki历来被认为是受老年人喜爱的休闲食品,公司注意到要用日益受欢迎的坚果来吸引年轻的客户群。澳洲坚果米饼Okaki蓬松的口感让它成为受年轻人和孩子们喜爱的产品。它们已经成为一种全家人可以享受的小吃。

Macadamia okaki with coffee
澳洲坚果米饼Okaki与咖啡一起享用。图:Nigata Ajinoren Honpo

Watanabe先生建议享用这些独特的米饼的最好方式,是将它们与咖啡搭配一起食用。他说“我们甚至卖专门搭配我们澳洲坚果米饼Okaki口味的咖啡。”

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