在经历了新冠疫情引起的两年中断之后，SIAL Paris西雅展（巴黎）在上个月凯旋而归。其中有400,000种食品，占地250,000平方米，265,000名与会者，及来自119个国家的7,000家参展商。来自澳大利亚澳洲坚果产业的代表们也参与其中，借此向国际食品制造商推销我们的产品。
澳大利亚澳洲坚果市场开发部经理杰奎·普赖斯（Jacqui Price）就来到了这个世界上最大的食品创新展览的现场。她说：“这是自新冠疫情开始以来，人们第一次聚在一起愉快的交谈。”
杰奎（Jacqui Price）说：“能有机会和参展商，以及265,000名前来观看展览的与会者面对面交流是件令人兴奋的事，其中有80%的人来自法国以外的国家。在这里看到的创新思维的发展程度，也着实振奋人心。”
人类和地球的健康
经历了四天沉浸体验SIAL的全部产品后，杰奎（Jacqui Price）表示可持续产品及其实践已成为2022年展览的首要主题。
杰奎（Jacqui Price）说：“为地球和人类提供更健康的产品是人们关注的焦点。人们对生态责任和支持生态友好行为的产品有着极大的兴趣，比如解决食物浪费、升级改造和回收利用。制造业真正致力于迎接循环性的挑战，尤其是在较新的品牌中。”
法国初创企业Circul-Egg展示了通过将蛋壳和蛋壳膜磨成粉末，而制成的膳食补充剂成分系列。该公司将其使命描述为“通过赋予行业的生物废弃物第二次生命，来设计新的生物来源成分”。而意大利品牌Packtin则展示了它的循环面粉系列，100%的蔬菜粉由水果和蔬菜的果皮制成，通过创新的循环低温干燥工艺加工生产。
植物基类的产品种类繁多，参展商包括西班牙的Heura，它是一家以地中海风格饮食为灵感的植物基肉类生产商；芬兰品牌Meeat，号称是“由肉食者为肉食者创造的不含肉类的植物基食品”；以及法国公司Kokiriki，它们有一系列植物基食品可替代牛肉、鸡肉、鱼肉和冷切肉。
健康仍然是重中之重，大家尤其关注添加了对健康有益的功能性成分的产品，如富含海洋胶原蛋白的Humble+气泡水。
迎接未来挑战，改变消费者行为
SIAL集团总经理尼古拉斯·特朗特索（Nicolas Trentesaux）表示农业和农产品行业代表着未来的发展方向。“然而，这些增长型行业正在发生重大变化，巨大的挑战摆在面前。” 他说，“实现食品安全需要创新，而这种创新必须考虑到新的模式——在生产更多的同时减少污染，探索新的供应来源，并向更高的透明度迈进。”
消费者似乎也与这些观点保持一致。根据《SIAL 洞察 2022白皮书》，近三分之一的人在过去两年中，从根本上改变了他们在生态责任方面的表现；63%的人将他们的食物选择视为一种“公民行为，等同于选择我们希望生活的世界”。67%的消费者改变了他们的饮食习惯，从而倾向于更健康的饮食方式，48%的消费者优先选择本地食品。
如果你认为消费者会用健康或生态责任换取口味和享受，那就需要再想一想？享受仍然是全球食品行业的主要创新趋势，占所有创新的47%以上，享受驱动着全球71%的人的食品购买决定。人们爱吃，但也在寻找能同时满足享受、健康和产品伦理三方面需求的食物。最近的经济压力也在发挥作用，这意味着成功的品牌必须在质量和价格之间取得适当的平衡，以确保消费者感到物有所值。
《SIAL 洞察 2022白皮书》证实，随着动物保护和出于家庭预算的考虑，远离肉类消费的趋势仍在继续。近四分之一的消费者减少了他们对动物性蛋白的消费，或者开始采取弹性素食主义饮食。
澳大利亚产的澳洲坚果大放异彩
在展会期间，澳大利亚澳洲坚果产业自豪地对自己的展台进行了展示，我们的一些供应商利用这次机会与全球的贸易受众面对面交流。
Marquis Group的市场经理克劳迪娅·洛道（Claudia Lordao）表示， SIAL 2022对他们的业务来说是一次积极的经历。
她分享道：“这是一个向消费者学习并教育他们有关澳洲坚果资讯的绝佳机会，包括美味健康的澳洲坚果原产自澳大利亚。我也遇见一些来澳大利亚馆寻找杏仁的潜在客户，在我们介绍之后，他们表示对于在当地市场尝试澳洲坚果很感兴趣。”
来自Macadamias Direct的史蒂夫·杜贝尔（Steve Dubber）表示，他们对澳洲坚果很感兴趣。“对我们来说，SIAL是一个有价值的探索性项目，旨在了解澳洲坚果新产品开发的潜力，以及扩大作为原料使用的关键需求。”
MWT Foods的战略采购和营销经理安德鲁·华陵（Andrew Waring）表示， SIAL 2022吸引了精明的买家，他们投资于可食用坚果领域。他说：“我们回答了各种各样的关于澳洲坚果的问题。那些不熟悉的人特别喜欢澳大利亚的故事，与其他产地相比，澳大利亚呈现出了远见和整体性。”
在今年的展会上，有大量以坚果为特色的新产品，尤其是在替代乳制品领域。包括以腰果为原料的奶酪和酸奶的替代品，由杏仁和燕麦制成的素食马苏里拉奶酪，以及由升级改造的杏仁制成的植物基羊乳酪。
杰奎·普赖斯（Jacqui Price）表示，澳大利亚坚果的创新案例包括Insta Bar的椰子海枣澳洲坚果棒和ButtaNut的山核桃澳洲坚果黄油。然而，以澳洲坚果为灵感的产品相对缺乏，也突出了澳洲坚果仍然存在尚待开发的潜力。
她说：“看到SIAL中涌现的趋势是如此令人兴奋，因为澳洲坚果是如此的适合，尤其在健康和享受方面。有很多机会可以把澳洲坚果当作一种，为产品创造与众不同之处的极具吸引力的成分。它们非常适合做植物基牛奶和冰淇淋，适合做麦片、烘焙和运动营养产品中的坚果酱馅料，也适合在健康小吃店和脱脂面粉中使用。”
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