SIAL Paris回归的首要趋势:生态责任、健康、享受

在经历了新冠疫情引起的两年中断之后,SIAL Paris西雅展(巴黎)在上个月凯旋而归。其中有400,000种食品,占地250,000平方米,265,000名与会者,及来自119个国家的7,000家参展商。来自澳大利亚澳洲坚果产业的代表们也参与其中,借此向国际食品制造商推销我们的产品。

澳大利亚澳洲坚果市场开发部经理杰奎·普赖斯(Jacqui Price)就来到了这个世界上最大的食品创新展览的现场。她说:“这是自新冠疫情开始以来,人们第一次聚在一起愉快的交谈。”

杰奎(Jacqui Price)说:“能有机会和参展商,以及265,000名前来观看展览的与会者面对面交流是件令人兴奋的事,其中有80%的人来自法国以外的国家。在这里看到的创新思维的发展程度,也着实振奋人心。”

人类和地球的健康

经历了四天沉浸体验SIAL的全部产品后,杰奎(Jacqui Price)表示可持续产品及其实践已成为2022年展览的首要主题。

杰奎(Jacqui Price)说:“为地球和人类提供更健康的产品是人们关注的焦点。人们对生态责任和支持生态友好行为的产品有着极大的兴趣,比如解决食物浪费、升级改造和回收利用。制造业真正致力于迎接循环性的挑战,尤其是在较新的品牌中。”

法国初创企业Circul-Egg展示了通过将蛋壳和蛋壳膜磨成粉末,而制成的膳食补充剂成分系列。该公司将其使命描述为“通过赋予行业的生物废弃物第二次生命,来设计新的生物来源成分”。而意大利品牌Packtin则展示了它的循环面粉系列,100%的蔬菜粉由水果和蔬菜的果皮制成,通过创新的循环低温干燥工艺加工生产。

植物基类的产品种类繁多,参展商包括西班牙的Heura,它是一家以地中海风格饮食为灵感的植物基肉类生产商;芬兰品牌Meeat,号称是“由肉食者为肉食者创造的不含肉类的植物基食品”;以及法国公司Kokiriki,它们有一系列植物基食品可替代牛肉、鸡肉、鱼肉和冷切肉。

健康仍然是重中之重,大家尤其关注添加了对健康有益的功能性成分的产品,如富含海洋胶原蛋白的Humble+气泡水。

迎接未来挑战,改变消费者行为

SIAL集团总经理尼古拉斯·特朗特索(Nicolas Trentesaux)表示农业和农产品行业代表着未来的发展方向。“然而,这些增长型行业正在发生重大变化,巨大的挑战摆在面前。” 他说,“实现食品安全需要创新,而这种创新必须考虑到新的模式——在生产更多的同时减少污染,探索新的供应来源,并向更高的透明度迈进。”

消费者似乎也与这些观点保持一致。根据《SIAL 洞察 2022白皮书》,近三分之一的人在过去两年中,从根本上改变了他们在生态责任方面的表现;63%的人将他们的食物选择视为一种“公民行为,等同于选择我们希望生活的世界”。67%的消费者改变了他们的饮食习惯,从而倾向于更健康的饮食方式,48%的消费者优先选择本地食品。

如果你认为消费者会用健康或生态责任换取口味和享受,那就需要再想一想?享受仍然是全球食品行业的主要创新趋势,占所有创新的47%以上,享受驱动着全球71%的人的食品购买决定。人们爱吃,但也在寻找能同时满足享受、健康和产品伦理三方面需求的食物。最近的经济压力也在发挥作用,这意味着成功的品牌必须在质量和价格之间取得适当的平衡,以确保消费者感到物有所值。

《SIAL 洞察 2022白皮书》证实,随着动物保护和出于家庭预算的考虑,远离肉类消费的趋势仍在继续。近四分之一的消费者减少了他们对动物性蛋白的消费,或者开始采取弹性素食主义饮食。

澳大利亚产的澳洲坚果大放异彩

在展会期间,澳大利亚澳洲坚果产业自豪地对自己的展台进行了展示,我们的一些供应商利用这次机会与全球的贸易受众面对面交流。

Marquis Group的市场经理克劳迪娅·洛道(Claudia Lordao)表示, SIAL 2022对他们的业务来说是一次积极的经历。

她分享道:“这是一个向消费者学习并教育他们有关澳洲坚果资讯的绝佳机会,包括美味健康的澳洲坚果原产自澳大利亚。我也遇见一些来澳大利亚馆寻找杏仁的潜在客户,在我们介绍之后,他们表示对于在当地市场尝试澳洲坚果很感兴趣。”

来自Macadamias Direct的史蒂夫·杜贝尔(Steve Dubber)表示,他们对澳洲坚果很感兴趣。“对我们来说,SIAL是一个有价值的探索性项目,旨在了解澳洲坚果新产品开发的潜力,以及扩大作为原料使用的关键需求。”  

MWT Foods的战略采购和营销经理安德鲁·华陵(Andrew Waring)表示, SIAL 2022吸引了精明的买家,他们投资于可食用坚果领域。他说:“我们回答了各种各样的关于澳洲坚果的问题。那些不熟悉的人特别喜欢澳大利亚的故事,与其他产地相比,澳大利亚呈现出了远见和整体性。”

在今年的展会上,有大量以坚果为特色的新产品,尤其是在替代乳制品领域。包括以腰果为原料的奶酪和酸奶的替代品,由杏仁和燕麦制成的素食马苏里拉奶酪,以及由升级改造的杏仁制成的植物基羊乳酪。

杰奎·普赖斯(Jacqui Price)表示,澳大利亚坚果的创新案例包括Insta Bar的椰子海枣澳洲坚果棒ButtaNut的山核桃澳洲坚果黄油。然而,以澳洲坚果为灵感的产品相对缺乏,也突出了澳洲坚果仍然存在尚待开发的潜力。

她说:“看到SIAL中涌现的趋势是如此令人兴奋,因为澳洲坚果是如此的适合,尤其在健康和享受方面。有很多机会可以把澳洲坚果当作一种,为产品创造与众不同之处的极具吸引力的成分。它们非常适合做植物基牛奶和冰淇淋,适合做麦片、烘焙和运动营养产品中的坚果酱馅料,也适合在健康小吃店和脱脂面粉中使用。”

你在寻找澳洲坚果的供应商吗?

如果你想知道澳洲坚果如何在产品开发计划中发挥作用,请联系chinamarket@macadamias.org,或者联系澳大利亚的澳洲坚果供应商。从消费趋势和技术信息到风味描述和配方机会,她们都可以帮助你采购合适的澳洲坚果产品,来提升你的下一款食品或饮料产品。

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