消費者對於食品、健康與零食的觀念不斷變化，受到生活方式轉變、健康意識提升及文化影響所塑造。對於澳洲夏威夷果產業而言，掌握這些變化至關重要，以了解夏威夷果如何融入現代飲食，並為食品與飲料品牌提供創新機會，以回應不斷演變的消費者需求。
因此，我們近期進行了一項大規模消費者研究，調查了來自澳洲、日本、中國、南韓、美國和印度的6,000多名消費者。受訪者年齡介於18至74歲，過去六個月內曾食用堅果，為家中主要採購者，並且對夏威夷果有所認識。
研究結果揭示這些消費者在飲食、零食選擇及營養觀念上的重要洞察。在這個為期兩部分的系列中，我們將首先探討研究中的關鍵發現。
零食的持久影響力
零食已不再只是為了方便，而是人們管理能量、情緒和整體營養的重要一環。多數受訪者（60%）表示他們每天會多次食用零食，且75%認為零食是補充能量的有效方式。此外，飲食選擇與情緒健康息息相關，68%的受訪者表示他們會透過零食來調節情緒。同時，高達75%的消費者正在尋找更健康的零食選擇。
然而，各市場在零食的頻率與習慣上有所不同，其中中國和印度的消費者在此次研究中表現出對零食最濃厚的興趣：
- 77%的中國消費者和83%的印度消費者每天多次食用零食
- 91%的中國消費者和95%的印度消費者積極尋找更健康的零食選擇
- 50%的中國消費者與70%的印度消費者偏好全天分散進食，而非遵循固定的三餐模式
全球而言，影響零食選擇的首要因素是健康與營養價值（30%），其次是口味（24%）。但各地市場仍存在差異，例如南韓的消費者最重視口味（35%），而在日本，價格與經濟性（21%）則是更關鍵的考量因素。
堅果：零食愛好者的必備選擇
堅果仍然是零食愛好者的首選，多達 70% 的消費者每天或每週都會單獨食用堅果。在 印度（91%）、中國（75%）和南韓（74%），堅果更深植於日常與每週的飲食習慣中。
除了作為零食外，堅果也因其健康益處而備受青睞。全球有 63% 的消費者表示，他們特意食用堅果來促進健康，而這一比例在 印度（90%）、中國（67%）和南韓（69%） 更為顯著。
值得注意的是，堅果醬與堅果奶的使用率仍然較低，有 41% 的消費者幾乎不食用堅果醬，47% 的消費者則很少或從未飲用堅果奶。這為食品品牌在植物基市場的創新提供了明確的機會。
特定飲食：討論多於實踐？
儘管全球對各種飲食趨勢的討論不斷，74% 的受訪者表示，他們的家庭並未遵循任何特定飲食方式。然而，在某些市場，飲食需求則更加多元化。
- 印度 有 47% 的家庭表示有特定的飲食需求，其中包括：素食（21%）、清真（Halal，12%）、無麩質（11%）、無乳製品（10%）、無蛋（10%）、間歇性斷食（10%）、純素（9%）
- 糖尿病是主要關注點，9% 的受訪者表示家中有糖尿病患者，而這一比例在 美國（13%） 和 印度（19%） 更高。
從均衡營養到蛋白質攝取：當前的健康目標趨勢
消費者對於均衡與營養的關注日益提升，55% 的受訪者表示，他們最重要的個人健康目標是保持均衡且健康的飲食。此外，其他與營養成分或健康結果相關的優先考量包括：
- 增加蛋白質攝取（42%）
- 改善體重管理（41%）
- 促進腸道健康（41%）
- 增加植物性食品攝取（37%）
印度再次展現獨特趨勢，消費者對蛋白質攝取（69%）、腸道健康（55%）和植物性飲食（50%）的重視程度顯著高於其他市場。
高期望：消費者對食品的需求
食品的作用遠不止於滿足飢餓，消費者正積極尋求多種功能性益處：
- 48% 重視健康零食
- 42% 尋找能夠提升能量的食品
- 42% 專注於維持健康體重
- 42% 期望攝取有助於消化與腸道健康的膳食纖維
- 39% 希望食物能夠幫助健康老化
深入分析各市場差異，印度（66%）、美國（52%）和澳洲（46%）的消費者普遍希望從食品中獲得心臟健康的益處。而日本的消費者則更傾向於享受美食（36%），對健康零食的重視程度相對較低。
當受訪者被要求為特定的食品益處排序時，「幫助達成或維持健康體重」在所有市場中最常被列為最重要的因素。
從市場細節來看，在中國，情緒提升與心臟健康並列為最重要的優先事項；在南韓，健康老化的重視程度略高於體重管理；而在印度，心臟健康則是最常被列為首要考量。
影響堅果購買決策的關鍵因素
在選擇購買哪種堅果時，口味是最重要的考量因素，20% 的消費者表示這是決定購買的關鍵。夏威夷豆（45%）、杏仁（47%）和腰果（47%） 被認為是最美味的堅果。
夏威夷豆在澳洲和中國的口感評分較高，56% 的澳洲受訪者認為夏威夷豆口感極佳，而中國則有 50%，遠高於當地市場的第二選擇（35%）。
健康因素同樣在堅果購買決策中發揮關鍵作用，全球 83% 的受訪者表示，營養成分與健康益處對他們來說很重要。這一比例在印度（93%）、中國（92%）和南韓（86%）更為顯著。
價格也是影響因素之一，但不同市場的敏感度有所不同。澳洲、美國和日本的消費者對價格較為敏感，而中國和印度的消費者則較少將價格視為購買決策的關鍵因素。
為何堅果的產地與生產方式至關重要
如今，消費者比以往更加關注食品的生長方式與來源。在購買堅果時：
- 全球 58% 的消費者表示可持續與道德生產對他們來說很重要
- 印度（82%） 和 中國（78%） 的消費者則更加重視這一點
產地也至關重要：
- 全球 55% 的消費者認為產地是購買堅果時的重要因素
- 在南韓（65%）、印度（66%）和中國（77%），這一比例更高
下一步?
本系列的下一篇將深入探討本研究中與夏威夷果相關的具體洞察。如果您尚未訂閱，請使用下方表格訂閱《夏威夷果評論》，以便第一時間了解下一篇研究結果的發布。
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