澳洲夏威夷果（Australian Macadamias）最近委託進行了一項大規模的消費者研究，調查了來自澳洲、中國、日本、南韓、美國和印度的消費者。其目標是了解當前人們對食品、健康與幸福的態度，特別是與夏威夷果相關的觀點。
該研究包括超過 6,000 次線上訪談，受訪者年齡介於 18 至 74 歲之間，且在過去六個月內食用過堅果、是其家庭的主要購物者，並且對夏威夷果有所了解。
在這個兩部分系列的第一篇中，我們探討了飲食、零食和營養方面的廣泛消費趨勢。現在，我們將重點轉向在夏威夷果相關的見解，強調食品和飲料製造商在創新這一高端食材時的關鍵機會。
夏威夷果作為食材的獨特魅力
夏威夷果不僅僅是零食，更是一種很受歡迎的食材。當被問及是否曾因產品含有夏威夷果而購買時，超過 80% 的消費者表示他們有過這樣的經驗。
在全球範圍內，最受歡迎的選擇是巧克力包裹堅果（33%），緊隨其後的是烘焙食品（32.5%），以及巧克力棒或巧克力塊（28%）。此外，將近四分之一（24%）的消費者表示，他們曾因產品含有夏威夷果而購買冰淇淋或義式冰淇淋。
不同市場也展現出獨特的偏好：
- 在美國，烘焙食品最受歡迎（45%），這可能與白巧克力夏威夷果餅乾的長期流行有關。
- 在中國，堅果奶（32.5%）和堅果醬（30%）與巧克力包裹堅果和烘焙食品並列為熱門選擇。
- 在韓國，穀物和燕麥棒（22%）以及蛋白棒（21.5%）的需求較高，與巧克力包裹堅果一起成為消費者的偏好。
- 在印度，超過 90% 的消費者曾因產品含有夏威夷果而購買，且多個品類表現強勁。
消費者期待更多夏威夷果創新
對夏威夷果的需求超出了目前產品的供應範圍。當被問及他們希望在哪些產品中更常見到夏威夷果作為配料時，全球超過四分之一的消費者表示：
- 烘焙食品（36%）
- 巧克力裹堅果（35%）
- 巧克力棒和巧克力塊（32%）
- 冰淇淋和義式冰淇淋（28%）
- 穀物和燕麥棒（26%）
研究顯示，最大的市場機會差距存在於冰淇淋和義式冰淇淋、穀物和燕麥棒、布朗尼、堅果醬和抹醬、巧克力棒和巧克力塊、蛋白棒和能量球，甚至優格。
從特定市場的角度來看，有幾個值得關注的見解。雖然美國消費者中有很大一部分表示，他們已經因為產品含有夏威夷果而購買烘焙食品，但仍有 45% 的人希望在這類產品中更常見到夏威夷果。此外，該市場也強烈希望夏威夷果能更多地應用於布朗尼和能量棒類產品（34%）。
在中國，堅果奶（29%）和堅果醬（28%）位列最受消費者期待添加夏威夷果的前四大產品，這顯示出對植物基乳製品替代品的興趣日益增長。
日本消費者長期以來對巧克力裹夏威夷果情有獨鍾，但市場仍有成長空間，40% 的消費者表示希望在更多巧克力裹堅果產品中看到夏威夷果。此外，31% 的消費者希望夏威夷果能被應用於其他糖果類產品中。
在南韓，穀物麥片和格蘭諾拉麥片（28%）排名最高，其次是蛋白棒和能量球（24%），以及巧克力棒和巧克力塊（24%）。
印度消費者表現出壓倒性的需求，超過95%的人希望在多個類別中看到更多含有夏威夷果的產品。
夏威夷果的高端與奢華魅力
夏威夷果在消費者心中占有獨特的地位，被視為一種奢華的堅果。
- 全球有33%的消費者將夏威夷果與奢華聯想在一起，高於任何其他堅果。
- 夏威夷果也被高度評價為高端堅果（34%）。
- 超過四分之一的消費者認為夏威夷果是最適合送禮的堅果，進一步強化了其在高端食品市場的地位。
夏威夷果也被視為高端、美味且健康的選擇。雖然「健康」和「美味」是最常見的聯想，但不同地區展現出各自的偏好：
- 在中國，「美味」是對夏威夷果最主要的描述。
- 在日本和南韓，「巧克力」與夏威夷果有著強烈的連結。
這些認知影響了人們食用夏威夷果的原因，其中多數人選擇口感（58%），其次是其豐富的營養（43%）。印度消費者則表示，他們食用夏威夷果的首要原因是其高品質（63%）。
人們如何使用夏威夷果。
夏威夷果已成為日常飲食的一部分，受訪者表示以多種方式將其納入飲食中：
- 直接作為零食食用（34%）
- 增進健康和幸福感（32%）
- 作為其他購買產品中的一部分（29%）
- 作為烘焙食品中的烹飪原料（27%）
- 作為餐點中的烹飪原料（22%）
在印度，這些使用方式更為突出，零食食用達42%、增進健康達44%、作為其他購買產品中的一部分和作為烘焙原料的烹飪材料均為35%、作為餐點中的烹飪原料也達35%。
在中國，夏威夷果在主要使用類別中超越了所有其他堅果：
- 49%的人將夏威夷果作為單獨的零食食用，遠遠超過第二受歡迎的堅果（39%）
- 夏威夷果在「增進健康和幸福感」的消費中領先（49%），大大超過次受歡迎的選項（31%）
- 其他常見的使用方式包括作為餐點或烘焙食品的烹飪原料（各佔37%）、作為堅果醬（39%）或堅果奶（37%）、以及作為配料（34%）
促使購買夏威夷果的場合（和人群）
這項研究深入探討了促使消費者購買或食用夏威夷果的場合，結果突顯了這種堅果的多樣性。
在全球範圍內，購買夏威夷果的主要目的是作為零食，儘管不同市場之間存在差異。美國消費者表示，他們購買夏威夷果的主要原因是用來做餅乾；在日本則是作為紀念品或配酒食用；而印度的消費者則表示，購買夏威夷果是為了送禮、節日和排燈節。
當被要求考慮所有使用場合時，獨自放鬆以52%的比例成為最受歡迎的選擇，其次是與家人和朋友的休閒聚會（34%）以及在家中工作或學習時休息（31%）。對於澳洲和美國的消費者來說，慶祝活動和派對也列入他們的前三大場合。而在印度，多數場合的比例均超過30%，顯示出消費者渴望在各種不同的時刻融入夏威夷果。
就主要採購者購買夏威夷果的對象而言，多數表示是為自己購買（95%）或為伴侶購買（39%）。在中國，第二受歡迎的回答是為招待客人購買（35%），而該市場的受訪者中，食用夏威夷果的學齡兒童（5-11歲）比例也高於其他國家（26%）。在印度，青少年食用夏威夷果的比例比其他市場更高（37%）。
點心時刻剖析
由於夏威夷果與奢華緊密相關，我們希望進一步了解消費者如何將其融入到他們的點心時刻中。
這揭示了人們在尋找以下幾種點心時刻時會選擇夏威夷果：
- 健康的點心（44%）
- 偶爾的款待（44%）
- 提振心情（33%）
在印度（65%）和中國（53%）的市場中，夏威夷果與健康點心的連結更為密切。而在這兩個市場中，提振心情的點心時刻也在夏威夷果的消費場合中排名靠前，中國達48%，印度則達57%。
首次品嚐：消費者如何發現夏威夷果
許多澳洲消費者能清楚回憶起首次品嚐夏威夷果的經歷，然而研究顯示，在其他市場中這種情況也相當普遍，突顯出夏威夷果所帶來的獨特感官體驗。
各市場的獨特洞察揭示了消費者發現夏威夷果的獨特模式。
在澳洲，許多人回憶起童年的記憶，例如在後院剝開新鮮的夏威夷果或是在昆士蘭旅行時、聖誕節期間享用它們的美好時光。「當我第一次搬到昆士蘭時，我們家院子裡就有一棵夏威夷果樹。有人告訴我這些堅果非常美味，從此之後便留下了難忘的回憶。」
在美國，夏威夷果與夏威夷有著深厚的連結，許多人第一次品嚐夏威夷果是在餅乾或巧克力中。「我的奶奶帶我去夏威夷，那裡的夏威夷果被加入巧克力中。」
許多中國消費者表示是通過朋友或家人認識了夏威夷果。「我第一次在朋友的派對上嚐到夏威夷果。大家圍坐在一起聊天，桌上擺著一盤混合堅果。我拿起了一顆圓圓飽滿的堅果，品嚐了一口。」
在日本，許多人回憶起第一次品嚐夏威夷果的經歷是在收到夏威夷紀念品時。「我從工作上的人那裡收到了一盒巧克力包裹的夏威夷果作為夏威夷的紀念品。」
南韓消費者通常透過與健康相關的媒體發現夏威夷果，其他人則是通過巧克力搭配或社交互動認識它。「我從一個電視節目中了解到它是一種非常健康的食物。」
印度消費者則是透過朋友介紹或在網上了解後才購買。「我在看一個關於種植夏威夷果的農民的短片，受到了他的啟發，決定購買這些堅果。」
澳洲夏威夷果的消費量將增長
消費者不僅對夏威夷果感到滿意，許多人計劃購買更多。全球有90%的消費者預計在未來一年內會購買相同或更多的夏威夷果。
- 中國領先97%的消費者計劃繼續或增加購買
- 印度緊隨在後，91%的消費者計劃購買更多，其中40%預計會大幅增加購買量，主要受到其健康益處的驅動
- 高滿意度進一步強化了這一趨勢：全球有73%的消費者表示對近期的夏威夷果購買感到非常滿意，中國和印度的滿意度分別上升至87%和93%。
原產地的重要性
消費者在購買夏威夷果時越來越重視其來源，全球有59%的消費者表示產地對購買夏威夷果很重要。這一觀點在澳洲（62%）、中國（90%）和印度（79%）更為強烈。
澳洲種植的夏威夷果知名度很高：
- 65%的受訪者知道夏威夷果產自澳洲
- 澳洲的比例更高，為79%
- 96%的中國消費者和88%的印度消費者知道夏威夷果來自澳洲，且超過一半的人偏好購買澳洲產的夏威夷果
- 69%的受訪者認為澳洲夏威夷果味道更佳，其中中國（87%）和印度（91%）的信心更高
- 73%的人認為澳洲夏威夷果品質更優，其中中國（92%）和印度（94%）的比例更高
- 超過一半（51%）的受訪者知道夏威夷果原產於澳洲，其中印度（77%）和中國（89%）的認知度顯著更高
下一步?
人們對夏威夷果的需求日益增長，這為食品制造商和品牌帶來了巨大商機，他們希望利用這種多用途堅果的優質、健康和美味為定位。從以植物為基礎的創新產品到美味食品，消費者已經準備好購買更多的夏威夷果產品。
如需進一步了解或為您的下一款產品採購大量夏威夷果，請聯繫澳洲夏威夷果供應商或澳洲夏威夷果台灣市場窗口Tiffany WANG。
