2023년에도 마카다미아를 함유한 다양한 신제품이 출시됐다. 다양한 국가와 부문을 넘나드는 브랜드들이 하나의 재료로서 호주 마카다미아가 전할 수 있는 다양한 장점을 적극적으로 활용했다.
올해 초 호주 마카다미아 업계가 시행한 새로운 식음료 트렌드 연구의 일환으로 몇 가지 새로운 마카다미아 혁신 영역(innovation territories)이 공개되었다. 흥미롭게도 올해 발견된 많은 제품들이 이 영역에 속한다.
마카다미아를 활용한 제조업체들을 5개의 혁신 영역으로 나눠 올해 가장 흥미롭고 혁신적인 제품 중 일부를 소개한다.
혁신 영역 #1: 더욱 중요하게 떠오른 건강 이슈
전 세계 소비자들은 음식과 함께 건강을 극대화하는 방법을 적극적으로 모색하고 있다. 마카다미아는 건강한 지방, 항산화제, 영양분을 갖추고 있어 다양한 식음료 제품에 가미하기에 이상적인 재료다. 이 영역은 아답토젠(adaptogens)과 누트로픽스(nootropics) 등 특수한 효능을 제공하는 음식을 선택하는 추세와 함께 음식에 있어 기능적 장점을 추구하는 경향이 높아질 것이라 예측하는 ‘전인적 건강(Multi-dimensional health)’ 트렌드에서 파생되었다.
엘리멘탈 화이트 초콜릿, 마카다미아 + 아쉬와간다 & 라이언스 메인 슈퍼푸드 아답토젠 씨드 바(미국)
ELEMENTAL WHITE CHOCOLATE, MACADAMIA + ASHWAGANDA AND LION’S MANE SUPERFOOD ADAPTOGEN SEED BAR (USA)
이 스낵 바는 맛도 있지만 최고 간식으로서의 모든 장점을 지니고 있다. 제조사는 아답토젠이 “피로와 싸우고, 정신적 능력을 강화하며, 우울과 불안감을 해소하는 것으로 보여진다”고 말한다. 제품에 사용한 재료에 대해 ‘정신적으로 신체적으로 제대로 기능하도록 돕는 완벽한 조합’이라고 설명한다.
러빙 어스 블루베리 & 마카다미아 슈퍼푸드 초콜릿 ‘더 뷰티 바’(호주)
LOVING EARTH BLUEBERRY & MACADAMIA SUPERFOOD CHOCOLATE ‘THE BEAUTY BAR’ (AUSTRALIA)
식물 기반의 초콜릿 브랜드 러빙 어스(Loving Earth)는 자신을 위하는 동시에 기능적 장점까지 지닌 원료를 추구하는 소비자들을 위한 슈퍼푸드 초콜릿 제품을 제조하고 있다. 이 초콜릿은 피부에 좋은 항산화제로 잘 알려진 쫄깃한 말린 블루베리, 잉카의 슈퍼푸드 루쿠마(Lucuma), 그리고 ‘피부 염증을 줄이고 피부 장벽의 기능을 돕는 영양 가득한 지방 공급원’이자 바삭한 식감을 더하는 호주산 마카다미아를 함유하고 있다.
ROLLAGRANOLA ENERGIZE NOOTROPIC GRANOLA (UK)
‘탁월한 집중력과 오랜 생산성을 위한 궁극의 솔루션’이라 설명하는 이 그래놀라 제품은 뇌와 신체 기능을 향상시키는 천연 재료를 사용했다. 제품의 효과를 최적화하기 위해 노루궁뎅이버섯(Lion’s Mane), 인삼, 말차, 카페인, 마카다미아 등의 재료를 세심하게 선정했다.
혁신 영역 #2: 맛의 전환
이 영역에서는 짭짤한 스낵과 제품에서 영감을 받아 업그레이드를 시도하며 마카다미아의 진정한 다재다능함을 활용한다. 소비자들이 달콤한 제품에 사용된 마카다미아 맛에는 익숙한 반면 짭짤한 제품의 경우에는 아직까지 새로운 시도를 해볼 수 있는 다양한 여지가 남아 있다.
조선 호텔 고르곤졸라 피자(한국)
JOSUN HOTEL GORGONZOLA PIZZA (SOUTH KOREA)
이 제품은 완전히 새로운 부문에서 마카다미아를 진정 획기적으로 사용한 예라 할 수 있다. 호텔 셰프의 노하우를 활용해 만든 이 제품은 전자레인지에 데울 수 있는 밀키트 피자로 이탈리아 밀가루 반죽을 사용하고 고르곤졸라 치즈, 새콤달콤한 토피 애플을 올려 저온에서 발효한 후 마카다미아로 마무리해 흥미로운 식감을 더한다.
NETFLIX MACADAMIA CHEESE NUT MIX (SOUTH KOREA)
흥미롭게도 한국 유통업체 GS 리테일과 세계를 선도하는 엔터테인먼트 브랜드 중 하나인 넷플릭스와의 협업에 마카다미아가 동참했다. 이 파트너십을 통해 한국 소비자들이 자신이 좋아하는 넷플릭스 컨텐츠를 시청하면서 즐길 수 있는 익스클루시브 공동 브랜드 제품이 출시되었다. ‘넷플릭스 마카다미아 치즈 넛 너트’는 허브 솔티드 마카다미아에 치즈 프레츨, 솔티드 아몬드, 바질 페스토 크레센트, 말린 체다 치즈를 믹스해 ‘넷플릭스 컨텐츠의 높은 품질과 다양한 즐길거리’를 간접적으로 표현했다.
GONDWANA MACADAMIA SEASONED CRUMB RANGE (AUSTRALIA)
양념을 가미한 마카다미아 크럼 제품은 레몬 머틀, 솔티드 캐러멜, 코코넛, 현지 핑거 라임 등 다양한 맛과 어우러지는 마카다미아의 놀라운 다재다능함을 보여준다. 다섯 종류로 만날 수 있는 이 제품은 잘게 썬 마카다미아를 다채롭고 풍미 가득한 맛과 혼합했다. 생선이나 고기에 발라주거나, 두카(dukkah)처럼 즐기거나, 샐러드 토핑이나 디핑 가니쉬로 활용할 수 있는 크럼이다. 또한 디저트에 곁들일 수 있는 훌륭한 재료도 된다. 작은 마카다미아 알갱이가 얼마나 혁신적인 프리미엄 제품을 만들어내는데 사용될 수 있는지 보여주는 적절한 예시라고 할 수 있다.
샘스클럽 크랩 로 플레이버드 마카다미아(중국)
SAM’S CLUB CRAB ROE FLAVOURED MACADAMIAS (CHINA)
샘스클럽은 중국 주요 도시에서 34개 매장을 운영하고 있다. 일전에는 와사비 맛 마카다미아 넛을 출시해 소비자들 사이에서 인기를 끈 바 있다. 올해는 이를 토대로 게 알(crab roe) 맛 마카다미아 넛을 소개했다. 게 알의 싱싱한 짠 맛에 마카다미아의 바삭함을 믹스한 것이다. 중국에서 견과류 시장이 성장하며 계속해서 맛의 혁신을 시도하고 있음을 보여주는 좋은 사례다.
혁신 영역 #3: 현지와의 조화
소비자들은 현지의 전통 음식을 재발견하고 있지만 이를 더욱 발전시키고 흥미롭게 만드는 현대적인 재해석에도 열려 있다. 마카다미아의 다재다능함과 고유의 식감이 널리 알려진 클래식과 현지에서 사랑받는 음식에 새로운 느낌을 불어넣을 수 있다.
엉클 토비스 딜리셔스 블렌즈 퀸즈랜드 망고 & 마카다미아 롤드 오츠(호주)
UNCLE TOBYS DELICIOUS BLENDS QUEENSLAND MANGO AND MACADAMIA ROLLED OATS (AUSTRALIA)
호주의 대표 시리얼 & 스낵 브랜드 엉클 토비스(Uncle Tobys)는 퀸즈랜드의 가장 유명한 재료 두 가지 망고와 마카다미아를 활용한 새로운 귀리 제품을 만들었다. 재활용 가능한 개별 봉지에 포장된 이 제품은 영양죽을 만드는 데 활용하거나 햇살 가득 머금은 퀸즈랜드의 망고와 풍미 가득한 마카다미아의 맛있는 조합이 매력적인 버처 뮤즐리로도 즐길 수 있다.
YUZHEN ZHAI MACADAMIA NUT CANDY (TAIWAN)
1877년 설립된 유젠 자이는 맛있는 디저트와 케이크로 유명한 대만 베이커리다. 오늘날 소비자들의 요구를 만족시키기 위해 현대적 특성을 가미한 전통 스낵을 선보인다. 대만 사탕은 전통적으로 다른 견과를 사용하지만, 마카다미아를 더함으로써 고급스럽고 버터 같은 식감을 가미해 이 현대 버전을 훨씬 더 특별하게 만들어준다.
뚜레주르 월병(한국/베트남)
TOUS LES JOURS MOONCAKES (SOUTH KOREA / VIETNAM)
월병은 베트남의 중추절이라 할 수 있는 추석에 주고받는 전통적인 선물이다. 한국의 베이커리 뚜레주르는 올해 베트남 시장을 위한 월병 라인업에 마카다미아를 포함했다. 독특한 재료 사용으로 잘 알려진 이 브랜드는 올해 홍콩 스캘럽, 티라미수, 그린 빈 & 마카다미아를 포함한 새로운 월병 맛을 선보였다.
RYUGETSU MACADAMIA MANJU RED BEAN PASTE BUNS (JAPAN)
팥 만쥬는 전통 일본 간식이다. 유명 일본 베이커리 브랜드 류게츠가 만든 이 제품은 토카치(Tokachi) 팥으로 채워져 있다. 겉에는 구운 마카다미아 조각을 입혀 만쥬에 바삭함과 풍미를 가미한다.
혁신 영역 #4: 마카다미아와 함께하는 소확행
일상 속에서 긴장감을 마주하고 있는 소비자들은 즐거운 순간을 만끽할 수 있는 방법을 모색하고 있다. 마카다미아의 맛있고 부드러운 맛은 간식에 다양한 맛을 더하고 일상에서 잠시 벗어날 수 있는 순간을 선사한다.
세븐일레븐 크런치 마카다미아 초콜릿 바 아이스크림(일본)
7-ELEVEN CRUNCHY MACADAMIA CHOCOLATE BAR ICE CREAM (JAPAN)
일본의 주요 제조업체 롯데가 세븐일레븐을 위해 제작한 이 맛있는 아이스크림은 마카다미아와 아이스크림의 매력적인 조합을 새로운 차원으로 끌어올렸다. 초콜릿 코팅 속 풍성한 마카다미아 조각들이 한 입 깨물 때마다 더욱 아삭하고 바삭한 식감을 선사한다. 하지만 이 제품이 진짜 특별한 이유는 아이스크림에 풍미, 부드러움, 고급스러움을 더하기 위해 아이스크림 자체에 마카다미아 반죽을 사용했다는 점이다.
PARIS BAGUETTE ANYEONG SANDCOOKIES (SOUTH KOREA)
파리바게뜨는 한국의 다국적 베이커리 카페 체인으로 모회사 SPC 그룹이 최근 인천국제공항에 관광객들에게 프리미엄 한정판 제품을 선보이는 컨셉 스토어를 열었다. 동서양의 만남을 추구하는 파리바게뜨 안녕 샌드쿠키는 쿠키 두 개 사이에 풍성한 풍미의 버터, 깨, 고급스럽고 바삭한 식감의 마카다미아 조각으로 이뤄진 캐러멜 믹스를 넣었다. 쿠키 겉에는 전통 한국 패턴에서 영감을 받은 디자인을 장식하며 ‘안녕’이라는 메시지를 전해 선물로서의 가치를 더했다.
스위트 카페 커피 젤로 위드 마카다미아(일본)
SWEET CAFÉ COFFEE JELLO WITH MACADAMIAS (JAPAN)
일본 편의점과 슈퍼마켓에서 만날 수 있는 이 스낵은 작고 바삭한 마카다미아 조각을 넣은 부드러운 커피 맛 젤리를 통해 대조적인 식감을 선사한다. 시선을 사로잡는 1인분 포장까지 더해져 특별하고 맛있는 기분전환용 스낵으로 손색없다.
SAINT MARC CHOCOLATE MACADAMIA CROISSANT (JAPAN)
일본의 커피 체인 산마르크가 하와이안 호스트 마카다미아와 함께 유명한 초콜릿 크루아상의 마카다미아 버전을 만들었다. 초콜릿과 마카다미아를 반죽에 넣은 이 제품은 잘게 썬 마카다미아 토핑으로 마무리했다. 베이커리 부문에서 가치를 더한 마카다미아의 좋은 사례라 할 수 있다.
MEIJI MACADAMIA CHOCOLATE HOJICHA LATTE (JAPAN)
4월, 일본의 대규모 초콜릿 기업 메이지가 구운 마카다미아에 호지차 맛 밀크 초콜릿을 풍성하게 입힌 한정판 제품을 런칭했다. 9개들이 팩으로 선보이며, 향기로운 차와 부드러운 초콜릿의 조합이 구운 마카다미아 견과 고유의 맛, 바삭한 식감과 완벽하게 어우러진다.
혁신 영역 #5: 금빛 물결
마카다미아에 함유된 심장 건강에 좋은 고농축 지방은 액체 형태일 때 특히 제대로 빛을 발한다. 깊이감과 풍성함을 가미하는 동시에 유제품이 함유되지 않은 제품에서는 천연 식물성 베이스가 되어준다.
YONSEI DAIRY CHOCOLATE FLAVOURED MACADAMIA MILK (SOUTH KOREA)
연세유업은 한국의 유명 소비자 브랜드로 다양한 우유, 두유, 주스 제품을 생산한다. 맛있는 초콜릿 마카다미아 우유도 여기에 포함된다. 호주산 마카다미아 반죽을 이용해 만든 후 우유와 초콜릿 향료를 믹스한 이 제품의 성분이 올해 더욱 업그레이드되었다. 마카다미아 페이스트 양이 2배로 늘어났는데, 이것이 소비자들의 요구를 반영한 대중적인 행보임을 알 수 있다.
수핀 푸드 마카다미아 멀티–퍼포즈 파우더(중국)
SUPIN FOOD MACADAMIA MULTI-PURPOSE POWDER (CHINA)
이 다목적 마카다미아 견과 파우더는 커피와 밀크티 등 우유 베이스 음료를 만드는데 활용할 수 있다. 견과류 맛이 나는 달콤한 이 파우더는 중국 시장, 그 중에서도 특히 젊은 소비자층의 밀크티를 향한 인기를 반영해 런칭했다.
세븐 & 아이 프리미엄 파이브 넛 드레싱(일본)
SEVEN & I PREMIUM FIVE NUT DRESSING (JAPAN)
마카다미아를 포함해 다섯 가지 견과를 담은 이 부드러운 일본 드레싱은 그린 샐러드나 대하와 이상적으로 어우러지는 풍미 넘치는 감칠맛을 지니고 있다.
주목할 만한 추가 제품
위의 혁신 영역에 속해 있지는 않지만 이 제품들 역시 마카다미아의 가능성과 잠재력을 보여주는 좋은 사례들이다.
NUTSELINE SKIN CARE (SOUTH KOREA)
이 제품군에는 다양한 스킨케어 제품들이 포함되어 있지만 그 중에서도 슈퍼 넛 너리싱 밤은 상징적인 바세린과 이름, 용기 형태가 비슷하다는 점, 그리고 마카다미아 오일을 재료로 사용했다는 점에서 관심을 끈다. 100% 천연 제재인 이 밤은 몸 전체에 바를 수 있기 때문에 아이와 성인 모두 함께 사용할 수 있다.
HAIR KITCHEN FINISHING MIST (TAIWAN)
획기적이고 지속가능한 헤어 케어 브랜드 헤어 키친(Hair Kitchen)은 건강한 모발을 위한 영양 성분과 항산화제를 천연 원료에서 추출한다. 이 혁신적인 무수성 오일 기반 미스트는 마카다미아 오일을 함유하고 있어 모발을 손상으로부터 지켜주는 동시에 자연스러운 윤기를 선사하고, 곱슬머리를 부드럽게 하며, 머리카락을 빛나고 매끄럽게 해준다.
NUTTY BY NATURE MACADAMIA SNACKING RANGE (AUSTRALIA)
마카다미아는 스낵 제품에 자주 사용되며, 보통의 경우 다른 견과들과 섞인다. 순수 마카다미아 스낵 제품은 만나기 힘들다. 너티 바이 네이처(Nutty By Nature)는 커다란 크기나 알갱이 전체가 아닌 한입 크기의 작은 마카다미아 조각으로 변화를 꾀했다. 이 제품은 네 가지 인기 있는 맛으로 구성된다. 로스트 솔트, 솔티드 칠리, 로즈마리 & 씨 솔트, 로스티드 갈릭이 그것으로 마카다미아 칩에 맛있는 천연 향료를 입혔다.
이외에도 호주 마카다미아가 활용된 제품을 알고 계신가요?
2024년에 호주 마카다미아가 들어간 제품을 출시한다면 우리에게 알려주시기 바랍니다. 소펙사코리아 김지현 부장에게 연락 주시기 바랍니다
