Die australische Macadamianuss-Branche traf sich diesen Monat bei einer VIP-Feier für Innovation, denn es wurden die Gewinner des weltweit ersten Macadamianuss-Innovationswettbewerbs bekanntgegeben. Als Sieger gingen ein Brain-Booster-Riegel, ein Keks mit einer Besonderheit und ein einzigartiger, mit Krümeln belegter Eiscremewürfel hervor.
Bei dem Wettbewerb nahmen Teilnehmer aus ganz Australien mit verschiedensten einzigartigen und innovativen Konzepten für neuartige verpackte Lebensmittelprodukte, die Macadamianüsse enthalten, teil. Die Jury war von dem umfassenden Talent und der großen Fantasie der Finalisten beeindruckt.
Zahlreiche der für den Wettbewerb entwickelten Macadamianuss-Produktkonzepte sind nun für interessierte Lebensmittelhersteller und Produktentwickler rund um die Welt verfügbar. Für weitere Einzelheiten wenden Sie sich bitte an die Marktentwicklungsmanagerin Lynne Ziehlke.
Bei den Veranstaltungen waren lokale Nachrichtenteams und die Fachpresse dabei. Dadurch wurde in den Medien ausführlich darüber berichtet, z.B. in: NBN Nightly News, Northern Star, Australian Food News, Food and Drink Business und Food and Beverage Industry News. Außerdem fand der Wettbewerb auch bei vielen internationalen Medien Beachtung. So findet man Berichte auf vielen Nachrichten- und Lifestyle-Kanälen. Auch auf zahlreichen chinesischen Websites wie China Gourmet und Food Channel on Sohu wurde berichtet, in Japan erschienen auf über 15 Kanälen Meldungen, darunter auf Asahi Shimbun Digital, @Dime und Jiji.com.
Macadamianüsse auf der Innovationsliste
Mit einer neuen Welle an Investitionen für Macadamianuss-Pflanzungen kommt nun weltweit ein stabileres Angebot auf den Markt Macadamianüsse sind echte und qualitativ hochwertige, unverarbeitete Nüsse und eignen sich auf einzigartige Weise, die Bedürfnisse des modernen Konsumenten zu erfüllen. Zahlreiche Forschungsstudien haben bestätigt, dass Verbraucher Macadamianüsse lieben und der Meinung sind, dass sie anderen Lebensmittelprodukten einen Mehrwert hinzufügen.
Die Branche in Australien sieht mit Begeisterung den Chancen entgegen, die sich aus diesen Veränderung des Angebots für neue Produktentwicklungen ergeben. So können Lebensmittelhersteller nun Macadamianüsse in ihre geplanten Innovationen aufnehmen - und das mit mehr Vertrauen als jemals zuvor.
Der Innovationswettbewerb ist die erste Plattform weltweit, um neue Nachfrage nach Macadamianüssen zu fördern. Hier können sich Lebensmittelhersteller rund um den Erdball Anregungen holen, wenn sie die Chancen, die Macadamianüsse darstellen, nutzen wollen.
So sagte der Vorsitzende der Australian Macadamia Society, Joylon Burnett: "Das steigende Erntevolumen, das wir bekommen, bedeutet, dass wir unsere zur Macadamianuss und ihren Geschmack mit noch mehr Konsumenten teilen können. Und darum geht es letztlich - dass mehr Menschen Macadamianüsse in umfangreicherer Vielfalt genießen können."
Interessant für Pioniere bei der Entwicklung neuer Produkte
Der Innovationswettbewerb hatte Lebensmittelfachleute und Studenten aus dem Bereich Lebensmitteltechnologie eingeladen, kreative Konzepte für neue verpackte Lebensmittelprodukte mit Macadamianüssen vorzulegen. Den Teilnehmern stand es offen, Vorschläge für Backwaren, Snacks oder Eiscreme für asiatische oder auch westliche Geschmacksprofile zu erstellen. Als Preise winkten eine Reise und Geldpreise.
Für den Wettbewerb interessierten sich eine Menge an Teilnehmern. Die letzten zehn Finalisten wurden als unsere Gäste nach Byron Bay zu einer Zeremonie eingeladen, in der die letzten Entscheidungen getroffen und die Gewinner bekannt gegeben wurden. Diese Endrunde fand im beliebten Veranstaltungsort The Farm statt. Dabei mussten die Finalisten Ihre Kreationen einer aus vier Schiedsrichtern bestehenden Jury vorführen. Danach folgte eine VIP-Sieger-Bekanntgabe im berühmten Byron Bay Hinterland RestaurantHarvest.
Hoher Standard beeindruckt Jury
Die Eingaben wurden von vier führenden Vertretern aus der Branche beurteilt - Pam Brook, Mitbegründerin von Brookfarm, Nick Palumbo, Gründer und Mitbesitzer von Gelato Messina, Dr Barry McGookin, Lebensmitteltechnologe mit einem Doktorat in Lebensmittelwissenschaft und William Peterson, Besitzer von Infinity Bakery.
Die Schiedsrichter waren vom Kaliber der Einreichungen der Finalisten beeindruckt und von den zukünftigen Möglichkeiten begeistert.
"Wir haben einige fantastische Kreationen gesehen und verkostet, und wir konnten eine tolle Vielfalt bei den Konzepten wahrnehmen", sagte Pam Brook. "Wir glauben, dass viele dieser Ideen großes Potenzial in lokalen und internationalen Märkten haben. Wir können uns vorstellen, dass Hersteller einige dieser Vorschläge aufschnappen und sie weiter entwickeln werden."
Und die Gewinner sind...
Adeline Wong, eine Fachfrau, die die Macadamia Mind Food Bars entwickelte, und die Studentin Kinga Wojciechowski, die Macadamia and Miso Caramel Cookies kreierte. Beide gewannen eine Reise zur SIAL Paris 2018, der weltgrößten Lebensmittelausstellung. Ashna Gobin und Leonardo Bohorquez, das Team, das Macci Ice Cream entwickelte, gewann 5.000 australische Dollar in bar.
Macadamia Mind Food Bars
Schiedsrichterin Pam Brook meinte, dass die Jury sich in den Macadamia Mind Food Bar verliebte, sobald er die Geschmacksnerven berührte. "Er ist ganz anders als die herkömmlichen Riegel, und das Konzept eines Lebensmittels für den Geist ist sehr innovativ", sagte sie.
Für Entwicklerin Adeline war es das erste Mal, dass sie mit Macadamianüssen als Zutaten gearbeitet hatte, und sie genoss die Herausforderung. "Macadamianüsse sind so vielfältig. Die Herausforderung besteht darin, ihren zarten Geschmack mit den anderen Zutaten in Balance zu bringen: Man will ihn nicht überdecken."
Neben den australischen Macadamianüssen enthält der Riegel eine Reihe global inspirierter Zutaten, wie Lotussamen aus China und Nori aus Japan. Adeline glaubt, dass diese für die Generation der Millennials interessant sein wird. Beim Testen ihrer Kreation fand sie heraus, dass der Riegel auch Kindern gut schmeckt.
Ihr ultimatives Ziel ist glasklar. "Ich wäre sehr zufrieden, sehen zu können, wie das Produkt in Supermärkten angeboten wird und wie die Leute es essen", meinte Adeline.
Macadamia and Miso Caramel Cookies
Kinga Wojciechowski hatte den Einfall für ihre Macadamia and Miso Caramel Cookies, als sie sich eine Kochshow im Fernsehen anschaute. Die Studentin der Lebensmittelwissenschaften wollte dem Trend bei gesalzenem Karamell eine einzigartige Besonderheit verleihen, also brachte Sie Macadamianüsse mit Miso zusammen. "Miso ist ziemlich kräftig, salzig, mit einem fast scharfen Geschmack. Und ich dachte, dass die cremige Beschaffenheit der Macadamianüsse gut dazu passen würde", erklärte sie. "Das Salz hebt wirklich den Geschmack der Macadamianüsse hervor."
Schiedsrichter William Peterson war voll des Lobes für die Kreation und sagte Kinga: "Diese einzigartige Weise, wie Sie die Macadamianüsse verwendet haben, nämlich in Miso geröstet - das war ein Einfall, der noch niemandem zuvor gekommen war. Damit wird tatsächlich die Latte für das, was man mit Macadamianüssen tun kann, höher gelegt.
Kinga freute sich, dass sie eine Reise zur SIAL in Paris gewonnen hatte. Sie war noch nie in Europa, und sagte, dass der Wettbewerb ihr ein neues Zielbewusstsein verliehen hätte. "Ich war mir wirklich unsicher, was ich mit meinem Leben anfangen wollte, aber dieser Sieg hat mir die richtige Richtung aufgezeigt, und jetzt bin ich mir über meine Zukunft sicher."
Macci Ice Cream
Für die Finalisten Ashna Gobin und Leonardo Bohorquez wurde die Finalrunde beinahe zur Katastrophe. "Unsere Gefriermaschine hat nicht funktioniert, genauso wie der Schnellkühler. Alles, was schief gehen könnte, ging schief", erinnerte sich Ashna. Doch machte sich das Durchhaltevermögen und die Fähigkeit, unter extremen Druck zu arbeiten, für das Paar bezahlt: Die beiden gewannen in ihrer Kategorie, die von starker Konkurrenz geprägt war.
Die Köche und angehenden Produktentwickler hatten bereits früher mit Macadamianüssen gearbeitet, allerdings niemals als Hauptbestandteil. "Bei diesem Wettbewerb wurde uns bewusst, welches Potenzial Macadamianüsse als Hauptbestandteil haben - der Geschmack und die Textur sind einzigartig. Mit Macadamianüssen kann man so viele Dinge machen, und diese Erfahrung hat uns die Augen dafür geöffnet, was möglich ist", sagte Leonardo.
Die Kreation des Paares bestand aus einer einzigartigen Macadamianuss-Eiscreme in Würfelform, die mit kandierten Macadamianüssen und Kakao-Splittern überzogen wurde. "Indem wir die Macadamianüsse kandiert haben, verliehen wir ihnen zusätzliche Knusprigkeit. Kakao-Splitter haben wir für den bitteren Abgang hinzugefügt, um ein perfektes Gegengewicht zur süßen Eiscreme zu erreichen", erklärte Ashna. "In unserem Produkt sind verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen enthalten."
Schiedsrichter Nick Palumbo sah in dem Konzept großes Potenzial. "Diese Idee ist die Art von Produkt, für das wirklich im Moment eine Nachfrage besteht. Es ist ausgezeichnet vermarktbar und kann in Massen hergestellt werden."
Die nächste Runde des Macadamianuss-Innovationswettbewerbs wird gegen Ende des Jahres abgehalten und sich auf drei neue Produktkategorien konzentrieren. Wir werden Sie über die weiteren Einzelheiten auf dem Laufenden halten.
