Plant-forward: Wie Nüsse sich im Vergleich zu anderen Pflanzenproteinen für die menschliche und planetare Gesundheit auswirken

Nut protein for human and planetary health

Bis ins Jahr 2021 zeigt der Trend zur pflanzlichen Ernährung und „Plant-Forward-Ernährung“* keine Anzeichen einer Abschwächung. Tatsächlich hat eine kürzlich durchgeführte Trendübersicht ergeben, dass 56% der Verbraucher auf der ganzen Welt versuchen, mehr pflanzliche Lebensmittel zu essen. Dieser Anstieg veganer, vegetarischer oder flexibler Essgewohnheiten ist motiviert durch die Sorge um Gesundheit und Wohlbefinden sowie durch ein wachsendes Bewusstsein für die Auswirkungen unserer Ernährung auf die Gesundheit unseres Planeten.

Glücklicherweise gibt es neue Beweise für die Idee, dass Plant-Forward-Ernährung sowohl für die menschliche als auch für die planetarische Gesundheit gut ist. Aber während Forschung und Innovation weiterhin neue Formen von Proteinen entwickeln, um die Bedürfnisse von Verbrauchern zu befriedigen, die neugierig auf Pflanzen sind, beleuchtet ein neuer Literaturüberblick mehrere Möglichkeiten, wie Nüsse im Vergleich zu den anderen pflanzlichen Proteinen auf dem Markt viele Vorteile bieten.

Eine kürzlich von Nuts for Life1 durchgeführte Literaturrecherche hat die gesundheitlichen Auswirkungen von Nussprotein im Vergleich zu anderen gängigen pflanzlichen Proteinnahrungsmitteln wie Soja, Hülsenfrüchte und Getreide untersucht. Dieser Überblick hat gezeigt, dass Nüsse im Vergleich zu anderen pflanzlichen Eiweißlebensmitteln gewisse Vorteile in Bezug auf ihren Gesamtproteingehalt sowie andere ernährungsphysiologische Vorteile haben.

Pflanzenproteine sind gesundheitsfördernd

Die World Health Organisation wie auch Gruppen wie die EAT-Lancet-Kommission drängen die Verbraucher seit mehreren Jahren zu einem reduzierten Fleischkonsum, und es scheint, dass die Botschaft sich durchsetzt. Es ist für Verbraucher auf der ganzen Welt üblich, bei der Wahl einer Ernährung auf pflanzlicher Basis gesundheitliche Auswirkungen zu nennen.

Die jüngste Nuts for Life Literaturübersicht hat bestätigt, dass es gute Beweise dafür gibt, dass Pflanzenproteine die menschliche Gesundheit unterstützen. Sie zeigte, dass eine erhöhte Zufuhr von pflanzlichem Protein (einschließlich Nüsse) mit verbesserten Gesundheitsergebnissen in drei Schlüsselbereichen verbunden ist:

  1. Herz-Kreislauf-Erkrankung (HKE): Eine Erhöhung der individuellen Aufnahme von pflanzlichem Protein war mit einer Verbesserung der Indikatoren der HKE und einer allgemeinen Verringerung der HKE verbunden.
  2. Typ-2-Diabetes: Eine Erhöhung der pflanzlichen Proteine war mit einer Verringerung des Risikos für Typ-2-Diabetes verbunden.
  3. Sterblichkeit: Pflanzliches Protein wurde mit einer Verringerung der Sterblichkeit bei allen Ursachen in Verbindung gebracht.

Wie und warum genau Pflanzenproteine diese positiven Gesundheitsergebnisse bewirken, ist derzeit unklar, könnte jedoch auf das Vorhandensein bestimmter Arten von Aminosäuren (Proteinbausteine) und deren kombinierte Wirkung zurückzuführen sein. Im Vergleich zu tierischen Proteinquellen haben pflanzliche Proteinquellen einen höheren Arginin- und Cystein-Gehalt und einen niedrigeren Leucin- und Histidin-Gehalt, was die positiven und schützenden Auswirkungen von Pflanzenproteinen auf die Gesundheit erklären könnte.

Macadamia muesli

Wie sich Nüsse stapeln

Obwohl Pflanzenproteine viele positive Gesundheitsassoziationen aufweisen, sind nicht alle Pflanzenproteine gleich. Der Literaturüberblick hat gezeigt, dass Nüsse in Bezug auf die Gesamtproteinaufnahme im Allgemeinen einen höheren Gesamtproteingehalt aufweisen als andere übliche Pflanzenproteinquellen. 

Es war jedoch nicht nur das Gesamtprotein, bei dem Nüsse andere Formen pflanzlichen Proteins übertrafen. Sie sind höher (oder gleichwertig) als ihre Pendants in einem breiten Spektrum von Mikronährstoffen, die für die menschliche Gesundheit unerlässlich sind. Im Allgemeinen:

  • Nüsse haben einen höheren Gehalt an gesunden Fetten, Melatonin und Mineralien wie Phosphor, Kupfer und Mangan als andere Pflanzenproteine
  • Nüsse sind eine der reichsten pflanzlichen Quellen für die Aminosäuren Arginin und Cystein
  • Nussprotein hat einen geringeren Gehalt an Threonin, Tryptophan, Isoleucin und Lysin sowie an anderen schwefelhaltigen Aminosäuren
  • Insbesondere im Vergleich zu Hülsenfrüchten enthalten Nüsse weniger “Antinährstoffe” wie Tannine und Saponine, die die Aufnahme einiger wichtiger Nährstoffe hemmen

Es gibt auch neue Beweise dafür, dass Pflanzenprotein aus Nüssen das Sterben an Herz-Kreislauf-Erkrankungen wirksamer reduziert als andere Pflanzenproteine, aber es ist mehr Forschung nötig, um dies mit Sicherheit behaupten zu können.

Gut für die Gesundheit, gut für den Planeten

In der Nuts for Life-Übersicht wurde festgestellt, dass es Beweise dafür gibt, dass eine Änderung der Ernährungsgewohnheiten hin zu mehr pflanzlichen Lebensmitteln einen signifikanten Einfluss auf die Umweltgesundheit haben kann. Die EAT-Lancet-Kommission hat in ihrem Bericht über Nahrung, Planet und Gesundheit2 die Schlussfolgerung gezogen, dass der weltweite Verzehr von Nüssen gegenüber dem derzeitigen Konsum verdoppelt werden muss, um den Empfehlungen für eine verbesserte menschliche und planetare Gesundheit zu entsprechen.

Dies legt nahe, dass Nussprotein ein wichtiger Bestandteil von Fertigprodukten ist, wenn sie die Verbraucher bei der Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung unterstützen sollen, die zur Gesundheit des Planeten beitragen kann.

Nut snack bar

Darüber hinaus entwickelt sich die Transparenz in Bezug auf Inhaltsstoffe und Beschaffung zu einem zentralen Anliegen der Verbraucher in allen Bereichen. Die Verbraucher fragen zunehmend danach, was ihnen bei einem Lebensmitteleinkauf ein gutes Gefühl vermittelt. Lecker und schmackhaft zu sein, reicht allein nicht mehr aus. Die Produkte müssen auch gesund sein und in Bezug auf Nachhaltigkeit und Herkunft ein Häkchen setzen. Unter den Pflanzenproteinen sind die Nüsse der natürliche Führer in diesem Raum und passen gut in diese Erzählung. Als natürliche Vollwertnahrungsmittel sind Nüsse (insbesondere in Australien angebaute Macadamias) leicht verständlich, erfordern weniger Verarbeitung und haben eine starke Qualitäts- und Herkunftsgeschichte.

Für weitere Informationen über die gesundheitlichen Vorteile von Nussproteinen wenden Sie sich bitte an Nuts for Life oder an Jacqui Price, Australian Macadamias Market Development Manager.


1 Die Wirkung von Pflanzen- und Nussprotein auf die menschliche und planetarische Gesundheit, Literaturumfang im Auftrag von Nuts for Life und durchgeführt von Nutrition Research Australia 2020
2 Willet WW. et al. Food in the Anthropocene: die EAT-Lancet-Kommission über gesunde Ernährung durch nachhaltige Ernährungssysteme. Die Lancet-Kommissionen, 2019. 393(10170): 447-92.
*Plant-Forward-Ernährung: Plant-Forward ist eine Art des Kochens und Essens, die pflanzliche Lebensmittel betont, aber nicht strikt auf diese beschränkt ist. Fleisch kann zwar enthalten sein, aber es ist normalerweise nicht das Hauptmerkmal der Mahlzeit.

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