当描述Samantha Gowing的职业成就时，我们不知从何谈起。知名厨师、治疗营养师，知名的医学食物导师，作家和励志演讲师只是她众多身份的几项。
当其他厨师和营养学家正在试图进入健康产业，Samantha作为产品研发者，餐厅商业顾问，她持有蓝带的烹饪旅游硕士学位，她也是全球健康商务：Gowings健康食品财富（Gowings Food Health Wealth）的创立者。
然而在诸多身份中，Samantha对一样东西始终抱有热情：食品的治疗功效。
从心碎走向精神启示
Samantha在食品行业的职业生涯始于十几岁时她在餐馆的临时工作。然而八年后，当她餐厅工作的老板父亲被诊断出患了癌症，食品对她有了更深的意义。
“当我们向肿瘤学家询问癌症患者的饮食方案时，我们收到了令人惊异的营养建议，避免烟熏三文鱼（减少致癌物质），吃更多的麸皮松饼（增加纤维）！”Samantha回忆道。“我突然意识到，尽管我们在餐馆工作多年，我们对食物的了解却很少。”
Samantha说，当她的父亲对抗癌症失败之时，那一刻点燃了她极尽可能地了解食物治愈功能的深切渴望。她说，“通过悲伤，我发现了内心深处的呼唤。这是一次充满激情的航行”
美食意识的兴起
如“注意饮食”和“意识饮食”这样的概念常在当今美食界广泛运用，Samantha自己创造了一个 “经考量的美食”的概念–一种流行地高端美食。
那它意味着什么呢？
据Samantha说，这是对我们吃的是什么，我们的食物来自哪里的意识提高。“我认为人类在很大程度上正在变化，特别是通过社交媒体，我们开始了解我们的食物是如何退化和加工的.”。
“虽然现在人们更容易发现糟糕的故事，但也更容易发现令人愉快的故事，人们对于我们如何饮食，我们的身体如何消化，食物的来源的意识已经增加。”
创作菜单的独特方法
大约9年前，Samantha从墨尔本搬到了拜伦湾，她在一家澳大利亚知名Spa中心担任主厨期间名声越来越大，这得益于她的健康厨房项目，和她为多家世界顶级酒店和水疗中心创作的菜单。
当创作一个新的SPA菜单时，她从客户的业务找到灵感。她解释道“我的问题总开始于‘他们希望给到客户的是什么？’，然后我创建了一个与之相符的菜单。”
然而，在教授自己的大师课程时，Samantha采用了更多的医学菜单创作策略。Samantha 透露：“我先了解当地的季节，然后我把中医认知结合起来，”
“例如，在秋天，养肺是很重要的。在中医理论中，白色的食物能给肺提供能量。所以我会找一些像花椰菜和梨这样的食材来帮助清肺，舒缓肺部。”
有时一个简单的药效会很有效。她说“当然，也有一些时候，创作健康的菜单只是为了乐趣！”
对于澳洲坚果的狂热喜爱
Samantha作为澳洲坚果粉丝非常自豪，Samantha宣告这是她最喜欢的食物。她说：“从厨师的角度来看，我喜欢他们的独特的口感–能把香脆与奶油同时结合起来简直太神奇了。我喜欢它能给菜肴带来的感觉。”。
然而对于Samantha，坚果的意义还要更深一点。“作为一个营养师，我爱使用澳洲坚果，因为它富含omega 7，还有抗炎的作用。”
Samantha很乐意看到反脂肪风潮。人们越来越聪明，越来越了解澳洲坚果和其他坚果的好处。“现在有重新回归和拥护坚果的风潮，”她说。“坚果如此持续受人喜爱。它们真的使你觉得让饮食更完整更持久，它是一个如此美妙全方位食物。”
当Samantha回忆起曾经严格限制坚果食用量的老一套理论时，她笑了起来。“我最亲近，最要好的老朋友很有体重防范意识。在我们二十几岁那会儿住在一起，我们给自己定量每天三颗澳洲坚果，我们误以为吃多了会增加体重。当然，我们现在已经了解坚果不会增肥，现在每次她来，我都会用澳洲坚果来逗她！”
这种转变在Samantha创作的菜单中也很明显。她说“当我回顾我15年前创作的菜单时，我真的注意到了不同之处，现在我菜单上使用的坚果和果实比以前多了。”
食品趋势：只是增加常识
当谈到食品的趋势，Samantha是一个敏锐的观察者，但相较于对其他东西的好奇心，她更认为：“我发现我对某些食材的近乎痴迷，而且热衷于对流行的食品趋势评价。”。“任何吸引时髦人士的东西都能让我笑起来！”
她一点也不怕探索真相，如果有必要，她会用常识和可靠性把人们带回现实。
“传道者们吃轻食喝绿色果汁已成为一种社会经济地位的象征，而不是吃什么东西会感觉更好，”她说。“在一天的尾声，来点消炎的食物，如瘦肉或鸡肉，可持续养殖的鱼，深绿色多叶蔬菜，一点水果和一把坚果，会让大多数人受益。”
______________________________________________________________________________
与Samantha Gowing的澳洲坚果一刻
什么是你最不可缺的一个食材？
有两个-鲜姜黄和豆瓣菜。姜黄生长在这里的北边河流。它有助于增加免疫系统，它有碱性作用，它还含有一种叫姜黄素的强大物质，具有抗氧化性能。它很神奇！如果我在厨房切到手指，我会在伤口上涂新鲜的姜黄，因为这对伤口愈合也有好处。
豆瓣菜是真正的超级食品。它营养含量惊人。它有些辣，但真的很好吃。不需要吃很大量，它对身体的作用是神奇的。
你现在最喜欢的食材是什么？
在秋季的时候，我最喜欢澳洲坚果。这道美丽的秋季菜肴由烤萝卜，花椰菜，澳洲坚果和烤梨做成。这道菜的美味地难以置信。无论有没有动物蛋白在里面，这道菜都是美味的。
你个人最喜爱澳洲坚果的享用方式是什么？
我真的很喜欢把它们在钵中搅碎然后把撒在色拉上。话虽如此，你拿一碗澳洲坚果在我面前，我也能吃很多！我也喜欢那些在拜伦农民市场里，拿蜂蜜烤过的澳洲坚果。
哪里是你最喜欢的吃东西的地方，在世界上任何地方都可以？.
有许多。旧金山和纽约都很棒。在我的家乡墨尔本，有一家越南餐厅叫quan88。那里有最好吃的越南菜 -- 我已经去那里20、30年了。回那里就像回自己的家。那里便宜氛围又好，在那家餐厅我从来没有吃过不好的一餐。
你在家喜欢做什么烹饪？
任何东西，从烤鸡到慢煮腌牛肉到夏天的烤蔬菜色拉。我也喜欢烤东西，烘烤或烧烤鱼。不需要太复杂的–我喜欢好吃，又花很少精力的菜肴。我喜欢日本风味的食品，即使早餐也如此。我最喜欢的早餐是烤鱼，糙米和花椰菜。我喜欢日本料理那种带自然气息的简单和质朴的大地咸味。
你最喜欢的电影或者电视是？
我最喜欢的电影是闪灵（The Shining）。电影内容有关酒店，库布里克式的灯光照明，诡异的走廊，金色色调不可思议的酒吧场景。
如果你说个冰淇淋，你愿意成为哪种冰淇淋？
手指柠檬冰淇淋
