消费者对于食物、健康和零食的看法是不断变化的，受到生活方式、健康优先事项和文化趋势的影响。对于澳大利亚澳洲坚果行业来说，在这些变化中保持领先地位对于了解澳洲坚果如何融入现代饮食以及它们为寻求创新以应对不断变化的消费者期望的食品和饮料品牌带来的战略机遇是至关重要的。
这就是为什么我们最近进行了一项大规模的消费者研究，调查了共计6000多人，横跨澳大利亚、日本、中国、韩国、美国和印度。受访者年龄在18-74岁之间，他们在过去六个月内食用过坚果，是他们家的主要购物者，并且知道澳洲坚果。
研究结果揭示有关这些消费者如何对待当今的饮食、零食和营养的重要见解。在这个由两部分组成的系列文章的第一部分中，我们将深入探讨这项研究的关键要点。
零食的持久魅力
吃零食不再仅仅是为了方便，它已成为人们管理能量、情绪和整体营养的重要方式。大多数受访者（60%）表示他们每天吃多次零食，75%的人认为吃零食是一种增加能量的有效方法。心理健康也与食物的选择有关，68%的受访者表示他们会吃零食来控制情绪。四分之三的受访者表示，他们正在寻找使吃零食的习惯更健康的方法。
然而，并非所有市场都以同样的方式或程度享用零食，在我们的研究中，中国和印度是最热衷于吃零食的国家：
- 77%的中国消费者和83%的印度消费者每天吃许多次零食
- 91%的中国消费者和95%的印度消费者在积极寻找以选择更健康的零食
- 50%的中国消费者和70%的印度消费者表示比起坚持吃三餐，他们更喜欢整天吃零食
在全球范围内，影响零食选择的首要因素是健康和营养价值（30%），其次是味道（24%）。然而，这些因素存在地区差异。在韩国，口味为王（35%），而在日本，价格和可负担性则起着更大的影响作用（21%）。
坚果：零食爱好者的最终选择
坚果仍然是零食爱好者的首选，70%的消费者每天或每周都会将其作为独立零食食用。在印度（91%）、中国（75%）和韩国（74%），坚果在日常和每周的饮食习惯中根深蒂固。
除了零食，坚果还因其健康益处而受到重视。在全球范围内，63%的消费者表示他们吃坚果尤其是为了维持健康，这一比例在印度（90%）、中国（67%）和韩国（69%）甚至更高。
有趣的是，坚果酱和坚果奶仍然没有得到充分利用，41%的人很少或从未食用过坚果酱，47%的人很少或者从未食用坚果奶。这为在植物基领域内进行创新的食品品牌提供了明显的机会。
特定饮食：言多于行？
尽管全球范围内关于饮食趋势的讨论持续不断，但有74%的受访者表示他们的家庭并未遵循任何特定饮食方式。不过即便如此，某些市场的饮食需求是更多样化的。
- 在印度，47%的家庭具有特定的饮食需求，包括素食（21%）、清真（12%）、无麸质（11%）、无乳制品（10%）、无蛋（10%），间歇性禁食（10%）和纯素食（9%）
- 糖尿病是一个关键问题，9%的受访者有患糖尿病的家庭成员，美国和印度的比例更高，分别为13%和 19%
从平衡到蛋白质：当前的健康目标格局
消费者越来越关注平衡和营养，55%的受访者表示，他们个人首要的健康目标是饮食均衡健康。其他基于成果和成分的优先事项包括：
- 多吃蛋白质（42%）
- 改善体重（41 %）
- 改善肠道健康（41%）
- 多吃植物基食物（37%）
印度再次脱颖而出，消费者优先考虑蛋白质（69%）、肠道健康（55%）和植物基饮食（50%）的比例明显高于其他市场。
寄予厚望：消费者希望从他们的食物中得到什么
食物的作用远不止填饱肚子，消费者正在积极寻求一系列功能性益处：
- 48%的人优先考虑健康零食
- 42%的人寻找能增加能量的食物
- 42%的人专注于保持健康的体重
- 42%的人希望纤维有助于消化和肠道健康
- 39%的人寻求有助于健康衰老的食物
深入印度、美国和澳大利亚等特定市场，许多人也正在从食物中寻求对心脏健康的益处，分别为66%、52%和46%。与此同时，日本消费者更倾向于放纵（36%），对健康零食的重视程度较低。
当被要求对特定食物的益处进行排名时，帮助实现或保持健康的体重在所有市场中都被列为最重要的。
从特定市场的细微差别来看，情绪提升和心脏健康在中国是首要任务，而在韩国，健康老龄化的支持率略高于体重维持。在印度，心脏健康是最常见也最优先任务。
坚果购买决策背后的关键影响因素
在决定购买哪种坚果时，口味是首要因素，所有市场中有20%的消费者表示这是决定他们选择的因素。澳洲坚果（45%）、杏仁（47%）和腰果（47%）被认为是最美味的坚果。
澳大利亚和中国的受访者对澳洲坚果的口味评分较高，56%的澳大利亚受访者表示澳洲坚果味道极好，中国有50%的受访者也同样如此认为——它远远领先于该市场的第二选择（35%）。
健康在坚果购买决策中也起着关键作用，全球83%的受访者表示坚果的营养成分和健康益处对他们很重要。这一数字在印度上升到93%，在中国上升到92%，在韩国上升到86%。
价格也起着重要作用，但这在不同市场之间有所差异，澳大利亚、美国和日本对价格更为敏感，而中国和印度认为价格对其购买决策的影响较小。
坚果生产的地点和方式为什么很重要
消费者比以往任何时候都更关心他们的食物是如何种植的，在哪里种植的。购买坚果时：
- 全球58%的受访者表示可持续和道德生产很重要
- 印度（82%）和中国（78%）更加重视这一点
原产国也很重要：
- 全球55%的受访者认为产地是购买坚果的重要因素
- 这在韩国上升到65%，在印度上升到66%，在中国上升到77%
接下来是什么？
本系列的下一期将更仔细地研究这项研究中针对澳洲坚果的见解。如果您尚未订阅，请使用下面的表格注册《澳洲坚果评论》，以便第一个知道下一期何时发出。
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