澳洲坚果最近委托进行了一项大规模的消费者研究，调查了来自澳大利亚、中国、日本、韩国、美国和印度的受访者。目的是什么？为的是了解人们现在对于食物、健康和幸福感的态度，尤其是关于对澳洲坚果的认识。
该研究包含了超过6000次的在线访谈，受访者的年龄在18至74岁之间且在过去六个月食用过坚果，他们是家庭的主要消费者，同时还了解澳洲坚果。
在由两部分组成的系列的第一篇中，我们探讨了饮食、零食和营养方面的广大消费者趋势。现在，我们将重点专向澳洲坚果的具体见解，突出食品和饮料制造商在使用这一高品质食材进行创新的关键机遇。
澳洲坚果作为成分的功效
澳洲坚果不仅仅是一种零食，还是一种备受追捧的食材。当被问及是否曾因为含有澳洲坚果而购买过某种产品时，有超过80%的消费者表示他们曾经这么做过。
全球范围内答案最多的是巧克力裹坚果（33%），紧随其后的是烘焙食品（32.5%），然后是巧克力棒或者巧克力块（28%）。近四分之一（24%）的人表示他们曾因为冰淇淋或意式冰淇淋产品中含有澳洲坚果而购买它们。
市场偏好也开始显现：
- 在美国，烘焙食品占据主导地位（45%），这是白巧克力澳洲坚果曲奇它经久不衰的流行所驱动。
- 在中国，坚果奶（32.5%）和坚果酱（30%）与巧克力裹坚果和烘焙食品都排名靠前。
- 韩国消费者偏爱谷物和格兰诺拉麦片（22%）和蛋白棒（21.5%）以及巧克力裹坚果。
- 超过90%的印度消费者表示购买某个特定产品的原因是它含有澳洲坚果，该特征在多个种类中表现强劲。
消费者希望看到更多澳洲坚果的创新
对于澳洲坚果的需求已经超过当前产品的供应范围。当被问及希望在哪些产品中更频繁地看到澳洲坚果作为配料时，全球超四分之一的消费者表示：
- 烘焙食品（36%)
- 巧克力裹坚果（35%）
- 巧克力棒或者巧克力块（32%)
- 冰淇淋和意式冰淇淋（28%)
- 谷物和格兰诺拉麦片（26%)
研究揭示，最大的机会差距在于冰淇淋和意式冰淇淋，麦片和格兰诺拉麦片，布朗尼，坚果酱和涂抹酱，巧克力棒和巧克力块，蛋白棒和能量棒，甚至是酸奶中。
从特定市场的角度来看，有几个值得注意的见解。虽然很大一部分美国消费者表示它们已经购买了含有澳洲坚果的烘焙食品，但45%的人表示它们依旧希望看到澳洲坚果可以在这一类别中得到更多的使用。该市场还表明出一种强烈的想要在更多的布朗尼和棒状食品中使用到澳洲坚果的愿望。
在中国，消费者最希望在成分中看到包含有澳洲坚果的产品里，坚果奶（29%）和坚果酱（28%）位列前四，这表明人们对于植物基乳制品替代品的兴趣日益浓厚。
日本消费者长期以来对于巧克力裹澳洲坚果情有独钟，但他们似乎还有更多的选择，有40%的消费者表示他们希望在巧克力裹坚果的产品中看到更多的澳洲坚果。31%的消费者表示它们希望在其他糖果产品中也看到澳洲坚果。
在韩国，谷物和格兰诺拉麦片（28%）排名最高，其次是蛋白棒和能量球（24%）以及巧克力棒和巧克力块（24%）。
印度消费者表现出压倒性的需求，超过95%的消费者希望在多个类别中看到更多含有澳洲坚果的产品。
澳洲坚果的高端与奢华吸引力
在消费者的眼中，澳洲坚果被视为一种奢华的坚果：
- 全球33%的消费者将澳洲坚果与奢华联系在一起，高于其他任何坚果
- 34%的消费者认为澳洲坚果是高端坚果
- 超四分之一的消费者表示，澳洲坚果是最适合送礼的坚果，进一步巩固了其在高端食品中的地位
澳洲坚果还被认为是一种奢华、健康且美味的选择。在所有联想中，“健康”和“美味”最为常见，同时还呈现出地域偏好：
- 在中国，“美味”是消费者对于澳洲坚果的主要描述。
- 在日本和韩国，“巧克力”与澳洲坚果有着紧密的联系。
这些认知反映了人们食用澳洲坚果的原因，首选的理由是它的口感（58%），其次是它丰富的营养（43%）。印度消费者表示，他们食用澳洲坚果的首要原因是它们的高品质（63%）。
人们如何使用澳洲坚果
澳洲坚果已经成为了日常饮食习惯中的一部分，受访者表示他们用各种方式将澳洲坚果融入其中：
- 单独作为零食（34%）
- 促进健康和幸福 （32%）
- 与其他购买的产品一起食用（29%）
- 作为烘焙食品的烹饪原料（27%）
- 作为正餐的烹饪原料（22%）
这些用途在印度更为突出，其中零食占42%，促进健康占44%，用于购买其他产品和烘焙烹饪原料占35%，以及作为正餐的烹饪原料占35%。
在中国，澳洲坚果在主要用途类别中的表现优于其他所有种类：
- 49%的人将澳洲坚果作为单独的零食食用，远远超过第二受欢迎的坚果（39%）
- 澳洲坚果在“促进健康”的消费方面处于领先地位（49%），远超第二受欢迎的选择（31%）
- 其他常见用途包括作为正餐或烘焙食品的烹饪原料（均为37%）、坚果酱（39%）或坚果奶（37%），以及作为配料（34%）。
促进澳洲坚果消费的场合（和人群）
研究深入讨论了促使消费者购买或食用澳洲坚果的场合，所获结果凸显了该坚果的多功能性。
尽管市场之间存在细微差别，但全球消费者购买澳洲坚果的主要目的是作为零食。美国消费者表示他们购买的主要原因是制作饼干，在日本则是作为纪念品或作为下酒菜，而印度消费者则表示是用来作为礼物、节日和排灯节的选择。
当被问到考虑所有使用的场合时，独自放松成为最受欢迎的回答，占52%，其次是与家人和朋友们的休闲聚会（34%）以及在家工作或学习中的休息时间（31%）。对于澳大利亚和美国的消费者来说，庆祝和派对在他们最常使用的场景中排名前三。在印度，大多数场合的得分都高于30%，这表明他们渴望将澳洲坚果融入各种不同时刻。
至于购买澳洲坚果的主要买家，大多数人认为他们是为自己（95%）或为他们的伴侣（39%）购买。在中国，第二受欢迎的场合是为客人购买，占35%，该市场的受访者中有更多的学龄儿童（5-11岁）食用澳洲坚果，高于其他受访国家的26%。在印度，青少年儿童食用澳洲坚果的比例高于其他市场（37%）。
零食时刻解析
鉴于澳洲坚果与奢侈品有着密切联系，我们希望更好的了解消费者如何将它们融入到零食时刻中。
这揭示了人们在寻找以下食物中会选择澳洲坚果：
- 健康的零食（44%）
- 偶尔的零食（44%）
- 提升情绪（33%）
在印度（65%）和中国（53%），澳洲坚果与健康零食之间的联系更为紧密。提升情绪在这两个市场的澳洲坚果消费场景中排名很高，中国为48%，印度为57%。
第一口：消费者如何发现澳洲坚果
许多澳大利亚消费者都能清晰地回忆起他么第一次品尝澳洲坚果的情景，然而研究表明，在其他市场这种情况也非常普遍，凸显出澳洲坚果带来的独特感官体验。
特定市场的见解揭示了独特的发现模式。
在澳大利亚，许多人回忆起童年时光，比如在后院敲开新鲜的澳洲坚果、在昆士兰旅行期间品尝，或在圣诞节享用它们。“当我刚搬到昆士兰的时候，我们院子里有一棵澳洲坚果树。有人告诉我它们很好吃，剩下的就是历史了。”
在美国，人们与夏威夷有着密切的联系，第一次尝试澳洲坚果是在曲奇或者巧克力中。“我的祖母/外祖母带我去了夏威夷，在那里人们把澳洲坚果放在巧克力里。”
很多中国消费者表示，他们是通过朋友或者家人认识澳洲坚果的。“我第一次接触到澳洲坚果是在朋友的聚会上。当时大家坐在一起聊天，桌子上放着一盘混合坚果，我拿起了一颗圆润饱满的坚果尝了尝。”
在日本，许多人都以夏威夷纪念品的形式讲述了他们第一次品尝澳洲坚果的经历。“我收到了同事送的夏威夷巧克力坚果作为纪念品。”
韩国消费者往往通过健康相关的媒体发现澳洲坚果，其他人则通过巧克力搭配或社交互动发现澳洲坚果。“我从电视节目中了解到，这是一种非常健康的食物。”
印度消费者通常是通过朋友介绍或在网上了解到澳洲坚果后才购买的。“我当时正在看一个关于种植澳洲坚果的农民的短片，我受到了他的启发，并决定购买这种坚果。”
澳洲坚果消费量将增长
消费者不仅对澳洲坚果感到满意，许多人还计划购买更多。全球90%的消费者预计明年将购买相同数量或更多的澳洲坚果。
- 中国以97%的消费者计划继续或增加购买量位居榜首。
- 印度紧随其后，比例为91%，其中40%的消费者预计会购买更多澳洲坚果，主要原因是其健康益处。
- 高满意度进一步印证了这一趋势：全球73%的消费者表示对近期购买的澳洲坚果非常满意，中国和印度的这一比例分别上升至87%和93%。
原产国很重要
消费者关注澳洲坚果的产地，全球有59%的消费者表示，在购买澳洲坚果时，原产地很重要。澳大利亚（62%）、中国（90%）和印度（79%）的消费者更看重原产地。
消费者对澳大利亚产的澳洲坚果认知度较高：
- 65% 的受访者知道澳洲坚果产自澳大利亚。
- 澳大利亚的认知度更高，为 79%。
- 96%的中国消费者和88%的印度消费者知道澳洲产澳洲坚果，超过一半的消费者愿意购买。
- 69%的受访者认为澳大利亚产的澳洲坚果味道更好，中国（87%）和印度（91%）的消费者对澳洲坚果的认知度更高。
- 73%的消费者认为澳大利亚产的澳洲坚果品质更佳，中国和印度的认知度分别为92%和94%。
- 超过一半（51%）的受访者知道澳洲坚果原产于澳大利亚，印度和中国的认知度分别为77%和89%。
接下来是什么
对澳洲坚果日益增长的需求为食品制造商和品牌提供了重要机会，这些品牌希望利用这种多功能坚果的高端、健康和奢华定位。从植物基创新到奢华美食，消费者已经准备好接受更多的澳洲坚果产品。
如需进一步了解情况或为您的下一个产品采购散装澳洲坚果，请联系澳洲坚果供应商或发送电子邮件至ahe@hopscotchgroupe.com。
