无所畏惧、无限制的反复试验和试错。这就是Milkadamia的首席执行官Jim Richards所描述的其公司最新产品——一种名为Butta-Bing Butta-Bloom的黄油酱的制作过程。
这种植物性、冷藏的“butta”由澳洲坚果油混合物制成，并且不含乳制品和棕榈油。它的外观、味道和涂抹像传统的乳制品黄油一样，所以对于那些出于健康、生活方式或道德选择而放弃乳制品的黄油爱好者，以及不食用含棕榈油的人来说，这是一个理想的选择。
澳洲坚果与全球健康
milkadamia 是一家总部位于美国的澳洲坚果公司，源于澳大利亚。 早在 2014 年，这家公司为咖啡师推出了一款屡获殊荣的澳洲坚果牛奶，首次进入了非乳制品牛奶领域。 在随后的几年中，该品牌扩大了产品和分销的范围，现在该系列产品在美国、英国和澳大利亚的零售店提供10多种牛奶和奶精。
Butta-Bing Butta-Bloom 黄油酱于2019年10月在Wholefoods商店独家推出，目前在美国最主要的食品连锁店都有加盐和无盐两种版本。
Jim表示，本次推出的新品不仅仅深化了品牌在非乳制品领域的品牌形象，而且其创新手段是出于更大的目标驱动。
的首要目标是将澳洲坚果融入全球健康叙事中。成为非乳制品产品并不是品牌的目标，它更是一个能使澳洲坚果相关的健康和生态运动蓬勃发展的驱动工具。” Jim解释道。
虽然健康运动源自于个人健康，但Jim敏锐地意识到这类话题的范围已经扩大。他说：“我们需要了解的是，现在的健康话题比以前仅狭隘地关注个人营养要广泛得多，还包括产品的环保认证。”
Butta-Bing Butta-Bloom 的无棕榈油配方是他们实现这一目标的方法之一，并指出了实质性区别。“非棕榈油深受消费者欢迎，且大大增加了milkadamia和澳洲坚果的生态信誉。”
尽管健康是关键，但Jim坚持认为，不能以牺牲口味为代价，他觉得澳洲坚果在风味与幸福感的传递上一样强烈。
他说：“澳洲坚果保证了口感、顺滑与独特性。”“澳洲坚果的关键特点是黄油的品质。因此，由它们制成的‘butta’对消费者来说并不是很大的负担。”
Jim说，他的团队有责任尽可能推出最好的澳洲坚果产品，而这是milkadamia品牌的核心使命。 milkadamia brand.
“我们的产品必须味道要好，要为澳洲坚果感到自豪。 我们经常使用一个词来引导品牌，那就是提升。如果一种产品，它的包装或品牌定位没有提升澳洲坚果和其品类，我们就不会推出。”
迎合强大的个人价值观
Jim将非乳制品类的增长形容为 “持续的爆炸性”。 Butta-Bing Butta-Bloom是根据Jim和他的团队在行业中作为资深行业专家的洞察而创建的。
“我们不仅可以看到消费者想要的非乳制品产品选择范围，还可以看到他们寻求选择的决心。 当个人价值观参与食物选择时，它们就是强大的内心驱动力。非乳制品与低乳制品和肉类消费的趋势保持一致，因此提供替代品有巨大的市场潜力。”
Butta-Bing Butta-Bloom使消费者沉迷于对黄油的热爱，而又不损害健康或道德价值观。尤其是在西方市场，正是这些价值助长了植物性饮食趋势。
正如Jim所说，“牛奶和黄油在烘焙、烹饪和地方文化美食中深深扎根于西方饮食，即使是专门的素食主义者都在寻求口味和功能类似黄油的替代品。”
milkadamia团队通过在非奶制品领域进行创新而取得了巨大的成功，但有趣的是，吉姆说，进军非奶制品领域并不是他们新产品开发策略的重点。
他透露：“我们并未打算扰乱市场，实际上，我们很少对类别或竞争对手的活动进行研究。” “无论别人在做什么，我们都着手于创新。 也不会花时间去观察别人——我们更愿意采取行动，所以他们不得不看着我们。 我们的重点是时代精神中正发生的事，并在类别调整上实现文化相关性。”
好评远传
Jim形容最新的milkadamia产品为“完全像传统的乳制黄油”并表示完善配方是集体共同努力的结果。
“开发的过程由我们才华横溢的产品配方师领导，整个团队都参与到产品的品鉴和评估中去。”
虽然Jim和他的团队是所有milkadamia产品的热情用户，他说，但他们从未像对待黄油酱那般热情。
“我们吃了很多面包，就是为了可以用我们的澳洲坚果酱（butta）！” 他说。
Milkadamia团队在产品和服务上赢得了业界和消费者的一致好评，同时也在酒店业引起了共鸣。Jim透露，美国的某些连锁餐厅现在只使用Butta-Bing Butta-Bloom。
他说：“厨师们如此热情地接纳了这个产品，这也许是最高的称赞。”
Milkadamia的下步计划是什么？
Jim表示milkadamia团队一直在考虑扩张。
“美国和加拿大是重要的市场，市场一直在快速发展，让我们忙得不可开交，但最终我们会在其他国家建立团队。 我们的澳洲坚果牛奶已经可以在大约11个国家购买，但是食品的冷藏要求对出口来说是另一个挑战。”
听起来，下一个创新可能并不遥远。
“正在关注奶酪产品。”Jim表示 “我们正处于风口浪尖上。”
我们热切地期待着下一期milkadamia 的故事。
