从澳大利亚、美国和欧洲到中国、印度和印度尼西亚，精酿烈酒正大行其道。
消费者对饮料背后的故事愈发好奇，千禧一代的经济独立性以及其支持独立生产商的愿望也越来越强，受上述因素驱动，全球精酿烈酒市值超过 6000亿美元 预计在 2017年至2025年间，市场复合年均增长率将超过33%
这是一个引人入胜的市场，时髦而新颖的品牌正俘获着消费者的注意力，发展速度让其他传统全球品牌望尘莫及。手工生产方式、食材配料以及风味是精酿烈酒的招牌特色，我们惊喜地看到澳洲坚果同时在本土和海外精酿烈酒市场中发挥出作用。
赶超啤酒、红酒和主流烈酒
北美是最大的精酿烈酒市场。在2010年至2017年间，美国精酿烈酒的复合年均增长率 接近26%对比同期其他烈酒市场的复合年均增长率仅为2.8%。远未见顶，到2023年，美国精酿烈酒市场的收入将 超过200亿美元2018年至2023年的复合年均增长率预计将超过32%。 Central and South America as well.
澳大利亚的饮酒者似乎也比以前更注重品质，很多人选择消费更少但质量更高的酒，这种趋势在 欧洲也得以体现。在澳大利亚，人们对能生产健康产品、为社会造福的独立生产商有着更强烈的偏爱。啤酒和红酒的市场增长在很大程度上持平，在整体烈酒市场增长远低于4.7%的前提下，澳大利亚精酿烈酒的 增长高达110%由于购买力平价的提高，以及千禧一代人口在中国、印度、马来西亚等新兴市场的迅速增长
亚太地区 有望为精酿烈酒生产商提供巨大的潜力。虽然现在都说追求经济独立，但在一些国家中，仍然有一大批千禧一代选择和父母同住，他们有更多的可支配收入用于休闲消费，比如在外面吃喝玩乐。
澳洲坚果推动了法国朗姆酒品牌的成功
法国精酿朗姆酒品牌 Les Rhums De Ced的创始人Cédric Brement先生，当他几年前在寻找新产品灵感时，想法转向了他最喜欢的食物。
“Cédric先生是澳洲坚果冰淇淋的忠实粉丝，他想创建独家朗姆酒类别，”Les Rhums De Ced的市场营销主管Arnaud Bonnet解释说。
新产品叫做香草澳洲坚果朗姆酒（TI ARRANGES DE CED Vanilla Macadamia） ，一种美味且类似甜点的朗姆酒。这款酒采用了从澳大利亚进口的本土坚果，马达加斯加的香草豆荚，马提尼克岛的白色农业朗姆酒和甘蔗糖浆。这款独特配方在干邑白兰地橡木桶中熟化六个月，产生出Arnaud形容为“令人赞叹的美食”的效果，在欧洲和台湾均有销售。
Originally launched as a limited edition release for Christmas in 2013, the product proved so successful, it became a permanent addition to the range, and is still going strong six years later. Produced in the company’s craft workshop near French Brittany, TI ARRANGES DE CED Vanilla Macadamia is available in Europe and Taiwan.
The Les Rhums De Ced team prides itself on its all-natural formulations, featuring fresh seasonal fruits, nuts and spices along with premium Agricole rum from the French West Indies, and sugar cane syrup. According to Arnaud, innovation is at the heart of their business.
“What Cédric creates is like a gourmet cooking experience in the rum category,” he said. “Our aim is to bring a new level of originality to rum liqueur. We want to take consumers on a journey through our uniquely gourmet craft rum flavours.”
The team spends a lot of time creating innovative flavour combinations, experimenting with new blends of fresh seasonal produce and different maturation methods.
“We mature our rums in different aged barrels – Cognac, Sauternes, Sherry, Whisky and Pineau. We even matured rum bottles in a salt marsh for two months to create a whole new aromatic sensation!”
Arnaud表示，瓶子中含有整个澳洲坚果仁，这让消费者很感兴趣。“人们最初看到瓶子的时候没有认出坚果。 这是款外观非常独特的产品，吸引人们想要尝试一下。”
朗姆酒反映了澳洲坚果的丰富口感，Arnaud表示，加上对澳洲坚果优质特点的认知，使其具有广泛的吸引力，成为美食佳肴。
“Anyone who likes dessert will love TI ARRANGES DE CED Vanilla Macadamia”, says Arnaud.
让Brookie’s酿酒厂更上一层楼
2016年，当Eddie Brook和他的团队在 拜伦角酿酒厂 推出 Brookie’s 拜伦干金酒 时，金酒的复兴还处于起步阶段。 三年来，Brookie's以其创新的干金酒，“慢”金酒*和澳洲坚果利口酒在澳大利亚工艺烈酒界留下美好印记。
Brook家族拥有的澳洲坚果和热带雨林果园，拜伦角酿酒厂就坐落在果园的中心，澳洲坚果正在成为酿酒厂生产产品中不可或缺的一部分。 Brookfarm. The Cape Byron Distillery is located in the heart of the family’s macadamia and rainforest orchard, with macadamias being integral to the products the distillery produces.
“澳洲坚果被蒸馏过后，会带来丰富，仿佛黄油般的口感，为干金酒提供一种黄油饼干般的独特风味，”Eddie解释说。“我经常说澳洲坚果发挥了黏合剂或调和剂的作用，平衡了金酒中的很多味道。”
酒厂的招牌金酒赢得了无数奖项。内含25种植物成分，奠定了Brookie’s 慢金酒的基调，展示了当地的热带水果戴维森梅子（Davidson Plum）的风味。
去年，该团队推出了一款令人振奋的名为Mac. By Brookie’s的新产品——烤澳洲坚果与金合欢籽利口酒。
“Mac. 获取了纯正的澳洲坚果风味。” Eddie说，“我们大量烘烤澳洲坚果，把坚果仁、金合欢籽以及烘烤过的澳洲坚果壳混合，加入到烈酒中。制作时间长达三个月，蕴育了令人无法抗拒的风味。”
“澳大利亚各地的酒保都很喜欢能将我们心爱的澳洲坚果加到各种鸡尾酒中，我们现在也出口产品到英国。”
*慢金酒Slow Gin：也作“Sloe Gin” 黑刺李金酒。用传统的“黑刺李”（Sloe）酿制而成，但由于制作时间长，工艺深厚
Brookie酒厂玩了个文字游戏，称之为“慢”金酒。
