澳大利亚澳洲坚果协会协会对零食领域做了一个深入调查，以亚洲和西方市场的消费者作为重点市研究对象。
该研究探讨了零食产品消费的已有和新驱动因素，挖掘了动态类别中澳洲坚果的创新热点，并代表了该行业创新项目的新篇章。零食作为该项目特定范畴内的第二大主体，其研究成果将应用于坚果产业。 它也是继今年早些时 烘焙产品的研究 和2017年最突出的食品和饮料的消费趋势的 全球宏观趋势研究 的后续研究。
研究结果包括来自中国，日本，韩国，美国和澳大利亚的消费者和对食品领域有影响力的人的见解。这揭示了目前亚洲和西方市场的零食销售增长的驱动因素，在各食品领域中被具有影响力的人士们也认为这些是新兴的机遇。
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调节情绪和生活节奏：拆包即食的需求
研究发现了当今消费者零食的一系列驱动因素和方法。在忙碌的一天中，零食可以成为管理饥饿的一种积极，有效和有意识的选择。它也可能是一种无意识的行为，由于无聊或希望感觉舒畅所驱动。它可以是妥协，也可以是对饥饿时刻或情况的增强。对于食品营销和产品创新人士而言，这提供了许多产品开发切入点。
无论消费者选择零食的方式如何，他们基本上都追求一个共同的结果： 调节他们的情绪和一天的节奏。
特别是，在较发达的市场，情绪管理是零食领域的一个新兴动力。它关乎于情绪的提升或满足，包括社交分享，减压，放松，庆祝和刺激导入。在亚洲，这通常与饮酒相关。零食作为提供功能和情感效益的唯一动力，将会是新产品开发的一片沃土。作为一种优质，美味和营养的成分，澳洲坚果成为一种重要的、日益增长的理想选择零食。
研究证实了时间管理和能量管理的持久性和主导需求仍然与零食类别相关，主要是由于亚洲和西方市场现代繁忙和短暂的生活性质而决定。消费者在忙碌或旅行时吃零食是一种节省时间的方式 - 替代全餐和在旅行全程都可食用的。人们还可以通过零食来舒展和放松自己，度过一个愉快的时刻。在能量管理方面，零食可用于控制体重和卡路里，提供营养供给和饱腹感。
澳洲坚果提高了零食中坚果类食品的益处，并满足消费者对零食的感性需求
总体上,坚果强烈传递了零食的要求，研究表明灵活性和广泛的吸引力使得它们成为消费者的最佳选择。
研究表明具有吸引力的零食产品的四个重要因素分别为：诱人，大小，健康和口感。像所有坚果一样，澳洲坚果既具有这些属性又有其关联性。然而，它们还在每个属性中提供了独特的定位，并且提供额外超过坚果本身的价值。
诱人和大小： 作为一种天然诱人和营养密集的成分，即使少量的澳洲坚果也会对口味，质量和高品质有重大影响。
健康添加物：虽然所有坚果都因其广泛的健康益处而闻名，但在零食范畴内有一个尚未开发的机会可以提高对澳洲坚果特定健康益处的认识。世界第一科学研究旨在提供支持澳洲坚果在健康饮食中作用的证据，该项科学研究仍在进行中，同时为澳洲坚果在未来几年里奠定了零食行业更加坚固的基础。
口感： 澳洲坚果的多种口味和独特的质地赋予它们广泛的吸引力。作为一种良好的风味载体，它们为零食的口味创新提供了实质性机会。
这些独特的优点结合以往的研究关于浓郁，奢华，诱人和优质的澳洲坚果光环，使其成为零食的有力补充，可满足强大的感性需求，逐渐推动亚洲和西方消费者购买动机。
澳洲坚果具有解决紧张局势的独特能力
消费者察觉他们经常妥协于零食产品的体验或口味。然而，研究表明，澳洲坚果的出现可以消除任何的妥协感，而其独特和诱人的品质特别能够带来奖励，兴奋和情绪提升 - 所有强烈的感性需求。
在做出购买零食决定时，消费者会平衡一系列对立的需求所带来的负担意识。他们渴望没有负担的饱足感。此外，消费者们想要追求高营养品质和优质的口感，并且他们正在寻找可以带来巨大回报的零食种类。
澳洲坚果可以解决零食的这些对立的需求，为更轻松的购买决策铺平道路。他们可以不肥腻的消除饥饿，营养丰富，但不会限制口味，即使少量的澳洲坚果也能做到口味和诱人两方面的显著成果。
澳洲坚果的创新机会
研究发现了澳洲坚果的多个创新热点，突出了澳洲坚果无论是现在还是将来都能满足亚洲和西方消费者需求。
＃1：燃烧一天
对许多消费者而言，匆忙的一天下来，他们正在寻找 “积极的燃料”形式的营养零食，可以帮助他们没有负担地充电。
澳洲坚果为这个市场空间带来：
- 高营养含量
- 味道和质地
- 营养零食中通常不会过分浓郁
- 由于优质的特征，将零食从妥协提升到诱人
- 具有确保零食不干燥的油含量
当前趋势：
亚洲和西方市场是尤其是活跃的消费者。
如何在这一领域使用澳洲坚果：
亚洲市场：澳洲坚果能量棒，限制卡路里食品，坚果果冻 西方市场：澳洲坚果原料棒，原料棒，格兰诺拉麦片，蛋白棒
＃2放松
当事情没有按照计划进行时，消费者会寻找方法来管理压力，挑选能够使他们自己振作或分散注意力的零食。 他们正在寻求一些令人满足而有趣的，以后不会引起内疚感的零食。
澳洲坚果为这个市场空间带来：
- 迷人的奢华和质地感：与浓郁和诱人的零食相关联
- 高尚：吃零食是一种享受
- 容许性：澳洲坚果的健康证明使得一种典型的诱人的零食更容易被接纳并且在吃零食时产生一种“做一些好事”的感觉
当前趋势：
亚洲和西方市场，尤其是女性消费者。
如何在这一领域使用澳洲坚果：
亚洲市场：甜味澳洲坚果（如香草，焦糖），澳洲坚果白热巧克力，零食上的脆的澳洲坚果 西方市场：美味坚果棒，脆的坚果，诱人的坚果混合物，澳洲坚果爆米花
＃3社会阶层
许多消费者认为“人如其食”。他们致力于更有意识地生活和做积极的选择，而零食选择也不例外。他们倾向于采用更好，更清洁，可持续的饮食方式的产品。
澳洲坚果为这个市场空间带来：
- 现状和复杂性：帮助消费者证实这类高价格零食产品
- 可持续，有机和纯净的线索：源自它们美丽的种植区，特别是澳大利亚和夏威夷
- 味道凭证：这些通常缺乏口味和享受的零食种类是欢迎变化的
当前趋势：
西方市场，主要是对健康和养生的全局消费者。其中，亚洲市场呈现兴起趋势。
如何在这一领域使用澳洲坚果：
西方市场：澳洲坚果原料棒，爆米花和爆米花棒，格兰诺拉麦片，能量棒 亚洲市场：澳洲坚果粉，拉面替代品，玉米片/谷物替代品，燕麦棒
＃4冒险
零食作为一种非承诺，价格合理且日新月异的产品种类，是一种为人们的日常生活带来刺激，乐趣和发现的理想方式。
澳洲坚果为这个市场空间带来：
- 兴奋：许多西方市场（特别是美国），澳洲坚果仍然是稀有和优质的原料
- 风味潜力：它们的多种口味作为一种极好的风味载体，是市场推出新口味的一种安全而奢华的方式
- 独特的质地：将日常零食变成新鲜刺激的东西
- 更健康的选择：在亚洲市场，传统风味载体的零食，如爆米花和薯片被认为是不健康的。澳洲坚果代表了一种更健康的选择
- 容许性：特别是在亚洲，中和那些更甜或者不那么健康的食品
当前趋势：
西方市场的消费者寻求刺激途径主要是通过味道和旅行。新兴的亚洲市场，特别是中国想要“为他们的生活增添乐趣”的女性消费者。
如何在这一领域使用澳洲坚果：
西方市场：风味坚果，澳洲坚果脆馅料 亚洲市场：风味坚果，异国情调的混合物
＃5健康和美味
消费者总希望能有更好的选择，但不是在味道上做妥协。许多人感到困惑的是大多数所谓的健康零食吃起来仍然像纸板一样。
澳洲坚果为这个市场空间带来：
- 健康和美味：一种含有健康光环的美味成分
- 减少妥协感：受其口味以及优质和诱人关联的驱动
- 价格合理性：作为一种奢侈原料，消费者可以理解并证明了优质产品具有较强的吸引力
当前趋势：
亚洲市场，特别是寻求有效替代不健康零食的女性。 西方市场的新兴趋势是更注重健康的消费者。
如何在这一领域使用澳洲坚果：
亚洲市场：澳洲坚果能量棒，软果冻，坚果奶酪，谷物棒/球，作为粉末或者脆颗粒添加入果汁或酸奶，酸奶中澳洲坚果添加物 西方市场：澳洲坚果原料棒，原料球，格兰诺拉麦片
＃6代餐
追求优质饮食的消费者想要在饥饿时和在没有时间用餐时有现成的食物可食用。零食作为一种有效的方法来充饥却不影响他们的饮食。
澳洲坚果为这个市场空间带来：
- 营养价值和口味：这类型的产品往往缺乏强大的增值组合
- 无过度饮食的饱腹感：尤其吸引那些关注卡路里摄入量的人
当前趋势：
亚洲市场，特别是忙碌的全职上班族或试图控制体重的消费者。
如何在这一领域使用澳洲坚果：
亚洲市场：用于果昔或果汁的澳洲坚果粉，澳洲坚果酸奶零食，带有澳洲坚果味或添加物的压缩饼干，澳洲坚果谷物棒
＃7分享
在西方市场，零食会非常普遍地出现在社交场合。零食经常被视为“社交粘合剂”，能令周围的人更愉快，并有助于渲染气氛，使当下的氛围变得更加特殊，更紧密和更难忘。
澳洲坚果为这个市场空间带来：
- 奢华：澳洲坚果被视为优质和新颖的象征，因此制作出来的零食产品更加优质和奢华
- 体贴：与更多优质原料分享零食产品表明了关心和体贴
当前趋势：
分享概念是西方市场新兴的创新热点。虽然分享是一种常见的零食购买动机，但创新却受到限制，特别是健康但美味的零食。
如何在这一领域使用澳洲坚果：
西方市场：风味澳洲坚果，澳洲坚果薯片，爆米花
把创新零食带入生活
澳大利亚澳洲坚果协会现在为全球感兴趣的市场营销人员和食品开发商提供了具有开拓性的零食产品概念。该成果来自于2017年举办的世界首创的澳洲坚果创新挑战赛，其中来自澳大利亚各地的竞争对手提出了各种各样的含有澳洲坚果的独特和创新的包装食品产品概念。
其中许多是零食类别，具有亚洲和西方风味特征，其中脱颖而出的概念包括：澳洲坚果精神粮食棒 ，澳洲坚果桃金娘球，咸蛋黄酱澳洲坚果，澳洲坚果原味球和酥脆的澳洲坚果。它们使得美味的澳洲坚果如何增强甜味或咸味零食产品的绝佳展示，能够推动当今消费者选择食物方面与全球趋势保持一致。更多关于这些概念的细节可以联系供应商或澳大利亚澳洲坚果市场开发经理澳洲坚果行业协会。
2018年，澳大利亚澳洲坚果协会很高兴能带回激动人心的第二届 创新挑战赛 报名通道现已开放，挑战赛预计将带来另一番令人兴奋和鼓舞人心的，并将激励全球食品制造商的澳洲坚果产品概念。今年的挑战赛将扩大参赛范围，除了澳大利亚之外，还将邀请来自日本和中国的选手参加。获胜者将于2019年4月在澳大利亚拜伦湾（Byron Bay）举行的轰动的决赛中宣布。有关比赛详情 请点击此处。.
文章中提到的见解来自于独立研究机构GALKAL的2018年研究项目《Snack Category and Macadamias: Western and Asian Consumer Insights》
