本月初，备受期待的澳洲坚果创新挑战赛决赛在澳洲坚果的种植区拜伦湾举行。全球最顶尖的食品创新家们齐聚一堂，使出挥身解数一较高下，一展风采，精彩画面不容错过。 关于“澳洲坚果创新挑战赛”
2018年，以“鼓励生产更多澳洲坚果产品”为理念，澳洲坚果协会创办了独一无二的行业盛会 “ 年度首届澳洲坚果创新挑战赛”，推动全球市场对澳洲坚果的新需求。参赛者需要在创新食谱中运用澳洲坚果，做出亚洲或西式风味的美食，类别可以是糖果、零食、谷物或未来食物。今年挑战赛的获胜创意包括：澳洲坚果酥糖小吃，澳洲坚果紫薯黄油，澳洲坚果能量棒以及日本“花林糖”。
挑战赛圆满结束，获得本地媒体和国际媒体的关注，包括澳洲 ABC News新闻 NBN新闻, 食品饮料新闻中国 糖酒快讯、 和 爱农网 and the 日本食品日报。.
目前，两届创新挑战赛的最佳创意可供全球感兴趣的制造商和产品开发商使用。点击 澳洲坚果供应商 或联系中国负责人 Lynne Ziehlke.
观看第二届创新挑战赛集锦视频片段。
规模更大、创意更大胆
本届挑战赛提供一个巨大的机遇，开放给日本、中国以及澳洲赛区的选手。比赛还包括奖励金和更多的产品类别，一些大型团队带来的入围作品，我们还在活动中款待了决赛选手。
决赛选手的创作由四位业内专家组成的小组评判，评审团阵容强大：第二次参与评审的布鲁克农场Pam Brook；饮料和零食品牌Emma和Tom's的联合创始人Emma Welsh，以及技术人员Ben Kolly加入；Haigh’s巧克力的产品经理。 我们还首次邀请了一名国际评审员，日本Kubomura食品咨询顾问总裁久保村清子（Kiyoko Kubomura）博士加入该小组。
评委们一致对入围作品的质量印象深刻，Pam Brook认为水准甚至高于去年。
“看到这个行业继续增长是令人激动的。 今年创新挑战赛的创意水平甚至高于去年。 挑选优胜者对我们评委来说确实是一个挑战，因为所有决赛选手都以自己的方式将澳洲坚果和创新思维结合在一起，“Pam说。
对Emma Welsh来说，评判经验让她为自己的食品和饮料业务留下了深刻的印象。 “我从中学到了很多，这让我想起了年轻时候研究不同食材组合的时光。 它激发了我也想试着在我自己的产品中使用澳洲坚果，“她说。
健康引领前行
决赛选手们都喜欢澳洲坚果为他们作品带来的味道和质地。 然而，今年，他们中的许多人都很快地支持这一观点：将澳洲坚果添加到产品中的能增加健康益处。
“我喜欢用澳洲坚果，它们非常奶油，味道浓郁，却又富含维生素，矿物质和优质脂肪，”日本决赛选手绀野和真（Kazuma Konno）表示。
来自中国的李鹏娟和张震也同样被澳洲坚果的这些特质吸引。 “我们希望创造的产品能帮助繁忙的工作人员补充优质营养和能量”他们解释说。 “澳洲坚果是一种完美的食材，它们提供美味、健康、能量和营养。”
澳洲坚果协会负责人Lynne Zielhke表示，今年的比赛一开始，选手们不约而同展现出作品的健康特征。 “这次我们已经看到了健康食品的高度集中的想法。 提交了大量无麸质和基于植物的概念，很明显，决赛者特别深入地了解澳洲坚果的健康属性，以及它们如何与其他食材的健康属性相结合，创造出优质的产品。”
全方位的机会
创新挑战为食品制造商带来了重大机遇。 正如Lynne Ziehlke所解释的那样，“澳洲坚果在制成品中仍然很少见且使用不足，所以我们正在寻找新的方法来使用它们。”
挑战赛还为决赛选手创造了令人兴奋的机会，为展示他们的产品创意提供了一个平台，并提供赢得职业提升奖项的机会。 可以说，他们已经接受了挑战。
“学生和专业人士已经提出了使用从未想过的澳洲坚果的方法。 特别是年轻的参与者正在以非常新鲜的方式思考食物和澳洲坚果。 能够利用这些创新思想家的创造力是非常令人兴奋的，“Lynne说。
对于所有决赛选手来说，这是一个充满了巨大兴奋和期待的机会，某些参赛选手也是第一次来到澳大利亚。
同样激动的还有那些第二次参赛的人。 Pridhuvi Thavaraj在第一场挑战赛中入围决赛，今年再次进入前十名。 “去年我作为学生类别的决赛选手来到这里，但从那时起我就毕业了，所以今年我进入了职业类别。 再次回来真是太棒了，“她说。
令人兴奋的结局
第二届澳洲坚果创新挑战赛的最后仪式在拜伦湾海滩餐厅举行，在鸡尾酒会上公布获奖者。
澳洲坚果种植者，营销人员，媒体，决赛选手和评委齐聚在一起，客人们在太阳落山时享受澳洲坚果鸡尾酒和小吃，直至结果揭晓。
Macadamia Innovation Challenge 2 winners
学生获奖者： Kirti Mittal（澳大利亚）
产品概念： 布里蒂澳洲坚果酥糖（Britty Macaddy Chikki）
产品类别：零食
产品见解： Kirti的产品是针对注重健康的消费者的产品，其特色是种子，藜麦和澳洲坚果，加上粗糖而不是传统的糖。 Kirti解释说：“我使用粗糖；棕榈糖，是因为它以其在印度的药用品质而闻名，它也用于花生糖。” “澳洲坚果由烤制而散发出香味，连同瓜子仁，组合成一种非常美味的产品，甜而不腻”
奖品： 前往Fi Europe 2019之旅，巴黎是全球理想的食品和饮料创新会议地点
专业获奖者： Pridhuvi Thavaraj（澳大利亚）
产品概念： 紫甘薯黑芝麻澳洲坚果黄油（Purple Sesadamia Butter）
产品类别： 未来食品
产品见解： Pridhuvi的创作灵感来自于她童年时代对榛子酱的热爱，但她又失望于发现它是非常不健康的食物 “我想用澳洲坚果创造一种既健康又美味的传播，”她解释道。 “澳洲坚果是一种明星食材，不仅具有坚果味，而且还具有很高的饱腹感，有助于营造出美妙的口感，香气和铺展性。 紫甘薯带来美丽的色泽和甜味，黑芝麻添加维生素E，我添加了植物胶原蛋白，有利于皮肤弹性。“Pridhuvi说她的产品也适用于冰沙和烘焙食品。
奖品： 前往Fi Europe 2019之旅，巴黎是全球理想的食品和饮料创新会议地点
团队获奖者： 三村博美，大泽桃夏，大桥高野，绀野和真及由弥阳菜（日本）
产品概念： 荞麦面和澳洲坚果饼干能量棒（Soba and Macadamia Ration Cookie Bars）
产品类别： 零食
产品见解： 在准备参加挑战赛时，团队开始研究澳大利亚的历史，这使他们发现了标志性的安扎克饼干。 这引发了关于“紧急食品”的广泛讨论，它在日本经历的许多自然灾害中发挥了很大的作用。 借助这一灵感，该团队创造了一种独特的“能量棒”，采用传统的日本荞麦粉制成，以澳洲坚果为主要成分，增加风味，质地和营养。 在任何情况下食用都很美味 ——紧急情况或其他情况——该产品为团队带来了激动人心的胜利。
奖品： 5,000澳元现金
行业选择获奖者（种植者投票） 夏海大谷（日本）
产品概念： 脆咬澳洲坚果花林糖（Crispy Crunch Macadamia Karinto）
产品类别： 糖果
产品见解： 花林糖是一种常年流行的日本甜点，用传统食材小麦粉，酵母和红糖制成。 夏海的版本使用米粉代替，使其不含麸质，并且使用澳洲坚果油和切碎的烤澳洲坚果来增加质地和风味。
奖品： Bespoke mentoring programme you to everyone who participated in the Challenge, and congratulations to all our winners!
感谢参加挑战赛的所有人，并祝贺所有获奖者！ 寻找你的下一个畅销产品？
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