當 Brookfarm 的執行長 Will Brook 談到製作美味食品時，追逐潮流與短暫趨勢絕非他的優先考量。他追求的是打造出真正優質的產品，實現他與團隊所稱的「Brookfarm 光采」。
「產品必須是出色的，」Will 表示。「每次開發新品時，我們都會問自己：『這只是好吃，還是令人驚艷？』如果不是驚艷，我們就會繼續調整。」
這樣的理念孕育出 Brookfarm 的「低糖穀麥 夏威夷豆覆盆子口味」— 每份僅含 1.6 克糖，風味濃郁奢華，並富含膳食纖維，是一款高品質的穀麥產品。
這款產品的推出恰好切合消費者明確的需求。最新研究顯示，市面上對含澳洲夏威夷果的穀物與穀麥產品仍有尚未被滿足的需求¹，而消費者也正在尋求兼顧均衡飲食與健康享受的產品²。順應這股趨勢，Brookfarm 的全新穀麥系列正是推出的最佳時機。自今年初於澳洲上市以來，該產品已獲得熱烈好評，現正準備擴展至多個亞洲出口市場。
Brookfarm 對低糖穀麥的全新詮釋
市面上的低糖穀物通常分為兩類：不是味道平淡、以大量燕麥為主的混合配方，就是含有人工甜味劑、留下奇怪餘味的產品。而 Brookfarm 想做得更好。
「我們看到一個機會，去打造一款不需要妥協口感的低糖穀麥，」產品開發主管 Jess Brook 表示。「澳洲夏威夷果本身的風味，加上混合其中的澳洲夏威夷豆油濃郁香氣，成就了這款與眾不同的產品——它風味豐富，卻無需靠高糖來吸引味蕾。」
這款穀麥嚴選 18 種全天然成分，包括澳洲夏威夷果、冷凍乾燥塔斯馬尼亞覆盆子、杏仁、椰子、肉桂、多種種子及全穀物，以澳洲夏威夷果油烘焙而成，展現出豐富、層次感十足的口感，既酥脆又令人滿足。
外觀同樣讓人眼睛一亮。「這是一款非常漂亮、視覺上也非常吸引人的混合穀麥，」Jess 說。「我們在產品開發的每一步都會考慮這些細節——打開包裝的瞬間是什麼樣子？聞起來如何？這一切都是為了營造完整的感官體驗。」
澳洲夏威夷果：消費者主動尋找的關鍵食材
當 Brookfarm 著手研發一款既低糖又不失享受感的穀麥時，他們很清楚，澳洲夏威夷果將會扮演關鍵角色，這項決定也有市場調查作為後盾。
「在我們的消費者調查中，我們測試了多種口味搭配，」行銷總監 Monique Smith 表示。「澳洲夏威夷果的表現遠遠領先其他選項。超過 50% 的受訪者表示偏好澳洲夏威夷果與覆盆子的組合，而其他所有搭配的得票率都不到 10%。」
這點也獲得澳洲夏威夷果產業委託調查的支持：超過 80% 的消費者曾因產品含有澳洲夏威夷果而購買，且大多數受訪者表示，希望能在更多食品與飲品中看到澳洲夏威夷果的身影。其中超過四分之一的人，更明確希望澳洲夏威夷果能更常應用在穀片與穀麥產品中。
Brookfarm 的配方特別加入大量整顆澳洲夏威夷果。「這是最頂級的堅果，」產品開發主管 Jess 說。「它的風味濃郁又獨特，每一口都能立刻感受到它的存在。」
這款穀麥同時也採用了澳洲夏威夷果油作為烘焙基底。執行長 Will 指出，許多品牌為了降低成本，選擇較廉價的油品，但他相信澳洲夏威夷果油不只是風味上的加分，更提升了整體質地。「澳洲夏威夷果油帶來絕佳的口感，」他說。「它讓整體風味更豐富、更有層次。」
Jess 表示，澳洲夏威夷果油的高發煙點在優化整體風味表現上扮演了關鍵角色。「它讓我們能以較高溫度烘焙，打造出那種香濃迷人的烘烤風味，而不會產生焦味。當你使用的是這麼優質的原料，就不需要依賴過多的糖分來增添風味。」
為注重飲食的消費者而生
Brookfarm 的產品吸引的是那些願意花時間思考「自己吃下了什麼」的消費者，尤其是在一天之初的早餐時刻。
「過去幾年，我們持續進行消費者調查，深入了解人們對早餐的期待，」行銷總監 Monique 表示。「當被問及挑選早餐穀物時，最重視哪些條件時，消費者始終如一地回應：『低糖』和『富含纖維』。因此，我們便以這兩點作為這款產品的核心訴求，而事實也證明我們精準掌握了早餐需求的關鍵。」
執行長 Will 也認為 Brookfarm 的顧客是一群有想法、重視生活品質的族群。
「他們在乎品質，會仔細閱讀包裝背後的成分表。他們會聽 podcast，會和朋友聊今天吃了什麼、做了什麼，」他說。「這正是我們最想為之創作的對象——那些會為自己身體選擇更好食物的人，尤其是從早餐開始。」
對澳洲原料與永續農業的堅持
對 Brookfarm 而言，支持澳洲農業早已深植品牌基因之中。
這間公司由 Will 的父母，Martin 和 Pam 所創立，起初是在 Byron Bay 山區建立了一座澳洲夏威夷果農場。儘管 Brookfarm 的故事早已超越當年那片果園的規模，但團隊對於選用澳洲在地、優質原料的承諾，始終如一、從未改變。
「我和家人最初就是以農民的身份開始，」Will 說道。「我們對澳洲農業充滿熱情，也致力於確保它能持續發展。如果我們不支持在地農民，就有可能失去這片珍貴的糧食寶地，而這是我們絕對無法妥協的事。」
Brookfarm 所使用的澳洲夏威夷果，大多來自位於公司生產基地附近的北岸地區（Northern Rivers）種植區。他們也正積極強化產地追溯系統，讓從果樹到包裝的每一步都更加透明、可被信賴。
在國際市場上，「在地來源」同樣是一大賣點
「大家對澳洲農產品有很高的信任，」Will 表示。「當我們與國際超市採購洽談時，對方普遍認為『澳洲產的夏威夷果』代表了品質與食品安全。我們的標準高、永續作法紮實，而且品質始終如一。在國際買家眼中，澳洲農作物不僅值得信賴，風味也更加出色。」
這與近期產業研究的結果不謀而合，有 69% 的消費者認為澳洲夏威夷果風味更佳，在中國甚至高達 87%，印度更達 91%。此外，73% 的受訪者認為澳洲夏威夷果品質優越，中國為 92%，印度更高達 94%。¹
為亞洲市場量身打造：酥脆口感、豐富層次與高端質感
Brookfarm 預計於今年下半年將其低糖夏威夷果覆盆子燕麥穀片推廣至亞洲重點市場，包括日本、中國與韓國。Will 相信這款兼具風味與健康訴求的產品，將深受亞洲消費者喜愛。
「我認為這款產品非常契合亞洲市場的需求，」Will 表示。「酥脆的口感備受歡迎，加上我們的健康標章與高端定位，都具備強大的吸引力。雖然部分市場也有低糖穀片，但普遍口味偏淡；我們的產品則風味更濃郁、層次更豐富，尤其是搭配澳洲夏威夷果的表現，絕對獨樹一幟。」
不只是早餐
雖然穀片一向被視為早餐主食，但 Brookfarm 的這款低糖夏威夷豆覆盆子穀片也正逐漸走出早餐時段，展現多元食用方式。
「我們收到非常多正面回饋，」Monique 說。「消費者非常喜歡這款產品，特別有趣的是，很多人直接當作零食，隨時開袋即食，成了他們的酥脆系提神小點。」
不少人也開始發揮創意，將其作為果昔碗（smoothie bowl）或優格的配料，甚至加入烘焙食譜製作成切片點心或瑪芬，有人還將其與優格混合冷凍、製成可切片的優格冰棒。
延續「真正好食物」的傳承
回顧過去七年擔任執行長的歷程，Will 回想起自己一路從銷售、生產、倉儲、出貨到品保等各部門歷練，最終接下了父母創辦的 Brookfarm 事業。這段經歷讓他對企業的每一個環節都有深入了解，也使他能以滿懷熱情與使命感來做出各項決策——從原料選擇、包裝設計到海外拓展策略，無不如此。
「當你品嚐 Brookfarm 的產品時，我們希望帶來一種驚喜的時刻——讓人想著：『這就像我在家用最好的食材做出來的一樣。』這就是我們一直以來努力的目標。」Will 如此說道。
對品牌最好的肯定，或許就是這位執行長本人，至今仍每天吃上一碗 Brookfarm 烘焙麥片。
「我真的非常喜歡吃麥片和穀片，」他笑著補充。
1使用與態度調查研究由澳洲夏威夷果協會 於 2024 年 10 月委託執行。該專案由 Hort Innovation 提供資金，資金來源包括夏威夷果產業的研發徵費及澳洲政府的補助。Hort Innovation 是由種植者擁有的非營利性研究與發展機構，致力於推動澳洲園藝產業的創新與成長。
2 消費者趨勢研究由澳洲夏威夷果協會於 2024 年 8 月委託執行。此專案由 Hort Innovation 提供資金，資金來源包括夏威夷果產業的研發徵費及澳洲政府的補助。Hort Innovation 是由種植者擁有的非營利研究與發展機構，致力於推動澳洲園藝產業的創新與永續發展。
所有圖片均由 Brookfarm 授權提供
