호주 마카다미아 협회는 전 세계 식음료 업계 전문가에게 소비자 관련 정보, 혁신 관련 소식, 생산 현황 등을 제공하기 위해 오랜 기간 노력을 기울여 왔다. 그 결과 마카다미아가 제품 개발에 가져오는 이점에 관한 인식과 함께 원료로서의 활용에 대한 관심도 그 어느 때보다 높아지고 있다.
마카다미아에 대한 관심이 커지면서 보다 기술적인 정보에 대한 요구도 증가하였다. 제품 개발자, 품질 관리 전문가, 구매팀 등은 마카다미아의 특징, 장점, 기술∙영양∙품질 관련 속성을 이해할 수 있도록 더 깊이있는 정보를 원하고 있다. 또한 초콜릿, 음료, 아이스크림, 시리얼, 스낵 등 다양한 방식의 제품에 마카다미아를 활용하는 방안에 대해서도 도움이 필요한 상황이다.
이러한 요구에 부응하고자 수년 간의 연구와 의견 수렴, 개발 과정을 거쳐 호주 마카다미아 테크니컬 가이드가 공개되었다. 이 가이드는 마카다미아의 제품화 잠재력을 최대한 활용하는 데 도움을 줄 수 있도록 개발된 새로운 종합 참고 자료로서 개발되었다.
호주 퀸즐랜드주 1차산업부 산하 식품 혁신팀과의 협력을 통해 개발된 호주 마카다미아 테크니컬 가이드는 최신 기술 정보와 더불어 취급 권장 사항과 관련된 유용한 내용을 종합적으로 제공하는 사용자 친화적 원스톱 참고 자료이다.
호주 마카다미아 테크니컬 가이드는 아래의 내용을 담고 있다.
- 호주 마카다미아 산업 개요, 재배 지역, 작물 관리, 업계 표준
- 커널 분류 유형 , 가공, 크기, 물리적∙미생물학적∙화학적 기준을 비롯한 규격 및 적합성 기준
- 커널 보관, 포장, 유통 기한, 취급 권장 사항 관련 가이드라인
- 로스팅, 저온살균, 다이싱 등 커널 가공 방식
- 영양 성분 및 건강 상 이점 관련 정보
- 초콜릿류, 아이스크림, 유제품 대체품, 스낵, 오일 등 제품별 활용 방안 관련 정보
- 제품별로 적합한 마카다미아 선택을 위한 커널 유형 일람표
- 신뢰할 수 있는 호주의 대규모 마카다미아 공급업체 목록
호주 마카다미아 테크니컬 가이드는 식품 기술 전문가, 혁신 책임자, 품질 관리 전문가, 구매 담당자 또는 브랜드 오너 등 다양한 사람들이 마카다미아에 대한 신뢰와 더불어 명확한 정보를 바탕으로 보다 효과적으로 활용할 수 있도록 돕고자 개발되었다. 신제품 개발 또는 관련 업무 종사자에게도 대단히 유용한 참고 자료가 될 것이다.
