オーストラリア・マカダミアは長年にわたり、グローバルな飲食関連の専門家にインスピレーションを与えようと、消費者インサイト、技術的革新な情報、オースラリアのマカダミア業界からの最新情報など、さまざまなコンテンツをお届けしてきました。その結果、マカダミアが製品開発に利点をもたらすことができるという認識、およびマカダミアを原材料として使ってみたいという関心は、かつてないほど高まっています。
しかし、関心が高まるにつれ、より技術的に参考となる情報を求める声も高まっています。製品開発者、品質保証の専門家、調達チームは、マカダミアの特徴、利点、技術的、栄養的、品質的特性をさらに理解するため、より深いサポートを求めていると語っています。また、チョコレート、飲料、アイスクリーム、シリアル、スナック菓子など、多様な製品形態におけるマカダミアをどのように扱うべきかを知りたくもあります。
われわれはその声に耳を傾けました。数年にわたる研究、協議、開発を経て、オーストラリア産マカダミアのテクニカルガイドが誕生しました。製品としてのマカダミアナッツの魅力と可能性を最大限に引き出すための新たな情報源です。
クイーンズランド州第一次産業省の食品イノベーション・チームと共同で開発されたこのガイドは、最新の技術的知識と業界基準に関する見識を、使いやすく一冊にまとめたものです。
ガイドには：
- オーストラリア・マカダミア産業、生産地域、作物管理、業界標準などの概要
- カーネルの規格とコンプライアンス（スタイル協定、加工、サイズ、物理的、微生物的、化学的基準など）
- カーネル保管、包装、保存期間、取り扱いの業界基準手引き
- ロースト、低温殺菌、ダイシングなどのカーネル加工オプション
- 栄養データと健康上利点についてのインサイト
- -チョコレート菓子、アイスクリーム、代替乳製品、スナック菓子、油脂などの分野での用途別の事項
- マカダミア・フォーマット別カーネル・スタイル・マトリックス
- オーストラリアのバルク・マカダミアサプライヤーリスト
このガイドは、食品技術者、イノベーション・リーダー、品質保証担当者、調達マネージャー、ブランド・オーナーなど、どのような立場の方にも、マカダミアナッツをより自信をもって、明確に活用していただけるような情報が掲載されています。新商品開発に携わる方々にとっては、必要不可欠な一冊になるでしょう。
