低糖質グラノーラの常識を覆す　ブルックファーム社のオーストラリア産マカダミア入りグラノーラ

ブルックファーム社のCEOであるウィル・ブルック氏が優れた食品を創ろうと考えたとき、流行や一時のはやりものを追い求めることはあまりしません。その代わりに、ブルックと彼のチームの意図する「ブルックファームの輝き 」を提供できるような優れた製品を創ろうとしています。

「卓越したものでなければなりません」とウィルは言います。「製品を開発するたびに、「これは良いものなのか、それとも素晴らしいものなのか 」と自問して、素晴らしいと言えなければ、さらに突き進みます。」

ブルックファームの低糖質食品の差別化

低糖質食品は2つのタイプに分けられます：オーツ麦をふんだんに使った味気ないもの、または人工的な甘さが後味に残るものです。ブルックファームは、もっと良いものを創ろうと思いました。

「妥協のない低糖質のグラノーラを作るチャンスだと思いました」と、商品開発責任者のジェス・ブルックは言います。「マカダミアナッツとマカダミアオイルの豊かな風味が際立っています。砂糖を使わなくても、驚くほど風味豊かです」。

オーストラリア産マカダミアナッツ、フリーズドライのタスマニア産ラズベリー、アーモンド、ココナッツ、シナモン、シード、全粒粉のミックスなど18種類の天然素材をマカダミアオイルで焼き上げ、リッチでさまざまに組み合わさり、いくつもの食感がありつつカリっと仕上げました。

また、見た目も魅力的です。「見た目も美しく、とてもきれいなブレンドです」とジェスは言います。「パックを開けた瞬間にどう見えるか？どんな香りがするのか？それは、完全な感覚的体験です」。

マカダミア：消費者が求めている素材

ブルックファームが、低糖質でありながら贅沢なグラノーラを創ろうと考えたとき、マカダミアが圧倒的に大きな役割を果たすとわかっていました。それは市場調査に基づいた決断でもありました。

「消費者調査では、さまざまなフレーバーの組み合わせをテストしました。」とマーケティングのトップ　モ二―ク・スミス氏は語ります。「マカダミアナッツが圧倒的な差で勝ちました。回答者の50％以上が、マカダミアナッツとラズベリーの組み合わせを好みました。他の食材の組み合わせも試してもらいましたが、他はすべて10％未満でした。」

ブルックファームの製法は、マカダミアを丸ごとたっぷり使っているのが特徴です。「最高のナッツです。とてもリッチで、独特の風味があります。何度すくってもナッツを味わうことができます。」とジェスは言います。

マカダミアオイルもこのブレンドの特徴です。ウィルによると、マカダミアオイルは見落とされがちで、その代わりに安価なオイルが選ばれていますが、彼は、マカダミアオイルは風味だけでなく、それ以上のものを与えてくれるプレミアムな選択だと信じています。「マカダミアオイルは、口当たりがよく、美しいコクを加えてくれるのです」。

発煙点が高いマカダミアオイルは、製品全体の風味を引き出すのに役立ったとジェスは語ります。「マカダミアオイルのおかげで、かなり高温で焼いても焦げることなく、美しいリッチなトースト風味を出すことができます。このような素晴らしい材料を使っていれば、余分な砂糖は必要ありません。」

思慮深い消費者のために

ブルックファームの製品は、何を口にするか、何を食べるかについて考える消費者にアピールしていますー特に一日の最初に食べる朝食には、です。

「ここ数年、私たちは消費者が朝食に何を求めているかを理解するために、消費者を調査してきました」とモニークは言う。朝食用シリアルを選ぶ際に最も必要なものは何かと尋ねると、一貫して『低糖質』と『食物繊維の宝庫』という回答が目立ちました。ですから、そのインサイトがこの製品が主張すべきポイントになり、効果的に人々が朝食に求めている2つのものを釘付けにすることができたのです。」 。

ウィルは、ブルックファームの顧客が思慮深い消費者であるからこそ、製品とのつながりを作ることができると考えています。

「彼らは品質にこだわり、袋裏の成分表をよく読みます。ポッドキャストを聞いたり、自分が作ったり食べたりしているものについて友人と話したりする人たちです」と彼は言う。「彼らは、特に朝食時に、体に取り入れるものに優先順位をつけるので、そのような人たちのために作るのが好きなのです。」

オーストラリアの食材と持続可能な農業へのこだわり

ブルックファームにとって、オーストラリアの農業を支援することはブランドDNAの一部です。

ウィルの両親であるマーティンとパムが、バイロンベイの内陸部にマカダミア農園を設立したのがブルックファームの始まり。ブルックファームの物語は、一家の果樹園をはるかに凌ぐ規模になりましたが、地元産のプレミアムな食材へのこだわりは強いものです。

「私と家族は農家としてスタートしました」とウィルは言う。「私たちはオーストラリアの農業と今後引き継いでいくことに情熱を注いでいます。地元の生産者を支援しなければ、この素晴らしい食の器が失われる危険性があります。」

ブルックファームの製品に使用されているマカダミアのほとんどは、同社の生産施設に近いノーザン・リバーズ産のものです。また、木から包装までの短い道のりをより透明性の高いものにするため、トレーサビリティ・システムの強化にも取り組んでいます。

地元産の農産物は、国内と同様、海外市場でもセールスポイントとなっています。

「オーストラリア産の農産物には信頼があります。海外のスーパーマーケットのバイヤーと話すと、オーストラリア産マカダミアナッツを品質と食品の安全性の証として見ています。私たちの基準は高く、サステナビリティの実践もしっかりしており、品質は一貫して優れています」とウィルは言う。「オーストラリアで生産された原材料は、信頼でき、より美味しいと思われています」。

アジアにぴったり：歯ごたえ、複雑さ、プレミアム感

ブルックファームは今年後半、低糖質グラノーラの流通をアジアの主要市場に拡大したいと考えています。特に日本、中国、韓国では、ウィル氏は、この製品の風味と機能のミックスが強く響くと期待しています。

「アジアの消費者にとって、この商品はすべて的を射ていると思います」とウィルは言う。「サクサクした食感は、私たちの健康への信頼とプレミアムなポジショニングと同様に、とても需要があります。アジアの市場には低糖質のグラノーラもありますが、地味なものが多いですね。このグラノーラは、特にマカダミアナッツを使用することで、より豊かで複雑な食体験を提供します。完全にユニークなのです」

朝食を超えて

グラノーラは伝統的に朝食の定番と考えられていますた、ブルックファームの低糖質グラノーラ・マカダミアラズベリーは、朝の食事以外の役割も見出しています。

「たくさんの好意的な評価を得ています」とモニークは言う。「特に興味深いのは、昼夜を問わず、パックから出してそのままスナックとして食べている人が多いことです。サクサクした食感で、気分転換になります」。

また、スムージーボウルのトッピングにしたり、スライスしてマフィンに焼いたり、ヨーグルトに加えてから冷凍し、フローズン・ヨーグルト・バーにカットしたりと、工夫を凝らしている人もいます。

Building on a legacy of really great food

CEOとしての7年間を振り返って、ウィルはブルックファームの営業、生産、倉庫管理、発送、品質保証の各部門を経てトップの座に就いたことを振り返る。この経験により、彼は両親が始めたビジネスのあらゆる面をきめ細かく理解することができ、原材料からパッケージング、輸出戦略まで、すべての決定は情熱と目的を持って行っています。

ブルックファームの製品を味わってもらうとき、みなさんには驚きの瞬間を味わっていただきたいのです。「最高の材料がそろっていたら、家でこんな風に作ってみたい 」と思っていただけるような。それが常に目標です」と彼は言います。

このブランドに対する最大の支持は、何年経ってもウィルが毎日ブルックファームのトーストミューズリーを楽しんでいることです。

「僕はミューズリーとグラノーラの大ファンなんだ。」

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