トレンド・スナップショット：食品・飲料の選択に影響を与える要素とは

消費者のトレンドを把握することは、食品や飲料の嗜好がどのように進化しているかを理解することであり、オーストラリアのマカダミア産業にとっては、マカダミアが国内および輸出市場の両方の消費者のニーズにどう応えることができるかという重要な洞察を与えてくれます。

2025年¹ に発表予定のマカダミアの活用と態度に関する新たな調査の先駆けとして、国際的な食品と飲料の動向を調査しました。中国、日本、韓国、インド、米国、オーストラリア市場に焦点を当て、健康、ウェルネス、消費パターンがどのように進化し、食品・飲料の購入決定に影響を及ぼしているかを調査しています。以下はその結果をご紹介します。

トレンド #1: スーバーチャージな選択

機能性飲料からタンパク質や食物繊維の強化に至るまで、栄養度の高い製品に対する消費者の需要は衰えることありません。

免疫力の強化、腸の健康、思考をすっきりさせるなど、特定の健康効果をもたらす飲料の人気は高まり続けており、アダプトゲン、向精神薬、プレバイオティクス、プロバイオティクスといった成分がこれらの製品によく配合されています。この市場セグメントは、米国、日本、韓国、中国で特に普及しており、オーストラリアとインドでも急速に成長しています。

特に米国とオーストラリアの消費者が、タンパク質と食物繊維の摂取量を増やそうとする傾向にあり、日本、韓国、中国がそれに続いています。タンパク質と食物繊維を強化した食品と飲料はこの要請に応えており、エンドウ豆タンパク質のような植物性タンパク質源は、藻類や昆虫のようなより新しい供給源とともに引き続き人気があります。

トレンド＃2：次世代植物ベース

代替肉、代替乳製品、代替魚介類の食感、風味、栄養プロフィールの革新により、植物性市場は成熟し始めています。植物性のステーキや魚のフィレなど、肉の切り身を丸ごと模倣した製品が、特に米国とオーストラリアで人気があり、中国とインドがこれに続きます。

実験室育ちの食肉は、食品業界における最も重要かつ革新的なトレンドのひとつであり、動物性タンパク質の生産・消費方法に革命をもたらす可能性を秘めているといえるでしょう。一部のレストランや小売店では、培養チキンナゲット、ビーフパティ、さらにはシーフードといった製品を通じて、アーリー・アダプターやサステナブルな考えを持つ消費者をターゲットに導入が進みました。米国以外ではまだ普及していませんが、培養食肉市場は今後10年間、年平均成長率21％以上で成長すると予想されています。².

トレンド＃3：国境なき風味

消費者はますます冒険的になり、世界の味やフュージョン料理を求めています。西アフリカ、東南アジア、中東といった地域の食材や料理が主流になりつつあり、本格的な調理法やスパイスに注目が集まっています。これは米国やオーストラリアでより普及しており、日本などのアジア諸国でも広がりつつあります。

キムチ、味噌、ザワークラウトのような発酵食品は、ピクルスやジャムのような保存食品とともに、その風味と健康上の利点を求めて消費者が伝統的な食品保存方法を受け入れているため、復活を遂げつつあります。米国とオーストラリアでは、こうしたトレンドは他国からの情報を通じてより発展していくものと思われています。

トレンド＃4：妥協なき利便性

利便性はもちろん重要だが、高品質で栄養価の高い調理済み食事や調理済み飲料への期待が高まっています。消費者は、家庭や外出先でレストラン並みの食体験ができ、時間が節約でき、なおかつコストパフォーマンスの高い商品を求めています。これは米国、日本、韓国、オーストラリアにて最も普及しており、中国やインドを含む他の市場でも急速に広がっています。  

定期購入型のミールキットや食料品宅配サービスは進化し、より多くのカスタマイズ、持続可能な梱包、特定の食嗜好やライフスタイルに対応した多様なメニューオプションを提供しています。この分野では米国がリード、オーストラリア、日本、韓国、中国がこれに続きます。  

トレンド＃5：健康志向の嗜好品

消費者の健康意識が高まるにつれ、食、美容、ウェルネスなど、カテゴリーやアクティビティを超えた、個人的な贅沢や甘えの必要性も認識されるようになりました。

食品・飲料製品に関して言えば、買い物客はケーキ、クッキー、チョコレートなどの嗜好品に、ほんの少しでもよいので健康に良い要素を求めるようになりました。これは、ナッツやシードなどの健康的な原材料、ケトフレンドリー、グルテンフリー、ラクトースフリー、トランス脂肪酸フリーなどです。この分野では、アメリカ、オーストラリア、日本の市場がリードしています。

美容分野では、この傾向はプレミアム製品の購入や、美容・ウェルネス・スパや、ペプチド、ビタミン、マカダミアオイルやライチオイルなど、効能のある特別な成分を配合した製品や、セルフケア製品への出費に現れています。韓国、日本、米国、中国が主にリードしています。

トレンド＃6：意識的な進化

消費者はますます、環境にやさしい製品や倫理的慣習を優先するようになっています。持続可能性を求める動きは、単なるニッチな嗜好ではなく、消費者の価値観の世界的な変化としてとらえられ、2016年以降、持続可能な商品に関するグーグル検索が世界で71%増加しています。³.

ブランドは、環境に優しい梱包法、アップサイクル原料、持続可能な農業と調達、二酸化炭素排出量の削減など、持続可能な慣行を自社のコアとなる価値と製品提供に組み込むことで対応しています。こうしたシフトは、オーストラリア、米国、日本、韓国でより広まっています。

トレンド＃７：ソーシャルメディア効果経済

ソーシャルメディアは、情報、消費者レビュー、購入すべき商品の推奨を探す新しい手段です。現在、世界人口の63％⁴以上がソーシャルメディアを利用し、毎日平均2.38時間⁵費やしています。

インフルエンサー、コンテンツ・クリエイター、専門家、ブランドは、ソーシャルメディアを利用してコミュニティを形成し、顧客基盤を拡大し、視覚的、会話的、リアルタイムなど、さまざまなチャネルや方法で会話に参加できるプラットフォームを構築しています。このアプローチによって、消費者とより強くインタラクティブな関係を築くことができます。インド、中国、米国、オーストラリアで最も普及しています。

アメリカでは「ドクター・フルエンサー」が登場し、医師がウェルネス情報の発信源として影響力を持つようになっています。多くの医師がソーシャル・メディアでフォロワーを獲得しており、この市場の消費者は、マインドフルネス、睡眠、健康全般に関する医師の推奨に影響を受けていると答えています。⁶.

食品・飲料ブランドへの影響

トレンドが主要市場の食品・飲料業界を形成し続けている中、消費者がこれまで以上に目が肥え、健康志向が強く、価値志向が強いことは明らかです。消費者は、味覚、健康、利便性のすべての条件を満たす製品を求めており、妥協するということはあまり望んでいません。

革新的で持続可能なプレミアム製品を開発できるブランドは、現在の消費者心理を利用するに有利な立場にあり、オーストラリアのマカダミア業界は、卓越した味、食感、健康効果、多用途性を提供する天然で持続可能な方法で生産された原料を求める製造業者を支援することをお約束します。