Warum die Verbraucher nicht genug Nüsse essen und welche Chancen sich daraus ergeben

Woman snacks on a macadamia nut

Die Beliebtheit von Nüssen ist in den letzten Jahren sprunghaft angestiegen, da sich das Wissen um ihre gesundheitlichen Vorteile erweitert hat und die Verbraucher den Geschmack und die Konsistenz schätzen, die sie in Snacks, in der heimischen Küche und in Fertigprodukten bieten.

Nüsse sind vollgepackt mit Nährstoffen, und Untersuchungen zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Nüssen mit einer Fülle von gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist, einschließlich einer signifikanten Verringerung der koronaren Herzkrankheit und des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen 1-3 sowie einer Verringerung des Risikos für Schlaganfall und Diabetes Typ 2. 1,2, 4-6

Die bekannte PREDIMED-Studie7 untersuchte die Auswirkungen einer mediterranen Ernährung mit und ohne Nüsse und fand heraus, dass die Aufnahme einer täglichen Portion Nüsse in die Ernährung das zusammengesetzte Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall oder Tod durch eine kardiovaskuläre Ursache um 28 % reduzierte.

Der Verzehr von Nüssen wird auch mit einer verbesserten Endothelfunktion in Verbindung gebracht,8,9  mit Verbesserungen bei chronischen Entzündungen,8-10 und neue Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr von Nüssen das Darmmikrobiom positiv beeinflussen kann. 11-13

Dennoch essen die meisten Menschen immer noch nicht genug Nüsse. Mit einer aktuellen narrativen Übersichtsarbeit, die die Barrieren und Förderer des Nusskonsums untersucht14 Ernährungsrichtlinien auf der ganzen Welt, liegt die Nussaufnahme immer noch weit unter den empfohlenen Werten.

Was liegt also zwischen dem aktuellen Verhalten der Verbraucher und den Empfehlungen, die sie ignorieren, und wie können wir diese Lücke schließen?

Im Folgenden untersuchen wir drei der häufigsten Hindernisse für den regelmäßigen Nusskonsum, räumen mit einigen Missverständnissen auf und zeigen die Möglichkeiten auf, die sich daraus ergeben, um die Lücke zwischen dem aktuellen und dem empfohlenen Verzehr zu schließen.

Hindernis # 1: Verwirrung um Fettgehalt und Gewichtsmanagement

Nüsse sind aufgrund ihres hohen Fettgehalts ein energiereiches Lebensmittel. Die primären Fette in Nüssen sind die günstigen ungesättigten Arten (einfach und mehrfach ungesättigte Fette), die eine gute Gesundheit unterstützen. Macadamianüsse sind die Nummer eins unter den Nüssen mit einfach ungesättigten Fetten. Doch trotz einer allgemeinen Abkehr von der fettarmen Ernährungsweise der vergangenen Jahrzehnte und der Förderung des Konzepts der "guten" und "schlechten" Fette, bleibt die Verwirrung bestehen, und sie scheint das Verbraucherverhalten weltweit zu beeinflussen.

  • Eine Umfrage zur Wahrnehmung von Nüssen unter australischen Verbrauchern ergab, dass 15-25% glauben, dass der Verzehr von Nüssen zu einer Gewichtszunahme führt. 62% stimmten zu, dass sie Nüsse und Nussbutter meiden würden, wenn sie durch den Verzehr von Nüssen zu viel Fett zu sich nehmen würden, aber 70% gaben an, dass sie ihren Verzehr von Nüssen und Nussbutter erhöhen würden, wenn sie dadurch die richtige Balance an guten Fetten erhalten würden15
  • Eine Querschnittsumfrage in Neuseeland ergab, dass einer der Hauptgründe für die Vermeidung von Nussbutter die Wahrnehmung ist, dass sie ungesund ist und viel Fett enthält16
  • In den USA glaubten 87% der Menschen mit oder einem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und/oder Typ-2-Diabetes, dass der Verzehr von Nüssen eine Gewichtszunahme auslösen würde17

Was sagt also die Wissenschaft? Laut der narrativen Überprüfung gibt es keine Beweise dafür, dass der Verzehr von Nüssen zu einer Gewichtszunahme führt. 18, 19, 20 Tatsächlich ist das Gegenteil der Fall: Es gibt Hinweise darauf, dass der gewohnheitsmäßige Verzehr von Nüssen bei übergewichtigen Menschen mit günstigen Auswirkungen verbunden ist,21 insbesondere, wenn Nüsse anstelle von anderen Nahrungsmitteln in der Ernährung verzehrt werden.

Snacking on macadamias while bike riding

Bei der Frage, wie Nüsse zu einem gesunden Körpergewicht beitragen können, sind mehrere Mechanismen im Spiel:

  1. Man geht davon aus, dass die verstoffwechselbare Energie in Nüssen zwischen 5% und 30% unter den herkömmlichen Energieschätzungen liegt22-25
  2. Der Ballaststoff- und Eiweißgehalt von Nüssen macht sie zu einem sehr sättigenden Lebensmittel26
  3. Neue Erkenntnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr von Nüssen zu einer Verbesserung der allgemeinen Ernährungsqualität beitragen kann8, 27

Die Gelegenheit:  Es scheint, dass für viele Verbraucher die Vorstellung, dass ein energiereiches Lebensmittel gewichtsfreundlich ist, immer noch kontra-intuitiv ist. Die narrative Überprüfung identifiziert eine Gelegenheit, die Verbraucher über das günstige Fettprofil von Nüssen und die Auswirkungen des Nussverzehrs auf das Körpergewicht aufzuklären, um den Verbrauchern zu helfen, Nüsse und Produkte, die sie enthalten, als Teil ihrer regelmäßigen Ernährung anzunehmen.

Hindernis #2: Zahnprobleme, die den Verzehr von Nüssen unangenehm machen

Zahnprobleme können den Verzehr von Nüssen in Form von Kernen unpraktisch oder unangenehm machen. Eine Umfrage unter australischen Gesundheitsfachleuten legt nahe, dass dies ein weit verbreitetes Problem ist: Mehr als die Hälfte der Befragten gaben an, dass der Verzehr von Nüssen aufgrund von Zahnproblemen problematisch ist.17  Ähnliche Ergebnisse wurden auch in anderen Ländern berichtet.

Die Gelegenheit: Nüsse können in einer Vielzahl von Formaten genossen werden. Ob gehackt, als Paste oder in Form von Mehl, Nüsse liefern wichtige Nährstoffe, so dass es eine Chance gibt, den Konsum von weniger anspruchsvollen Formaten bei dieser Verbrauchergruppe zu fördern.

Bild: courtesy Nuts For Life

Hindernis #3: Bedenken gegen Nussallergien

Die Vermeidung von Nüssen und Nussprodukten ist essenziell und die einzige Behandlung für Menschen mit einer diagnostizierten Nussallergie, und es ist ein Bereich, in dem sich das Wissen und die medizinische Beratung ständig weiterentwickeln.

Umfragen unter medizinischem Fachpersonal in Australien und Neuseeland ergaben, dass das Vorhandensein einer Nussallergie ein häufiges Hindernis für den Verzehr von Nüssen ist, das von den Kunden angegeben wird. Die angegebenen Prozentsätze (bis zu 15%) überstiegen jedoch die in der medizinischen Fachliteratur angegebene Prävalenz von Erdnuss- und Baumnussallergien, wo die Schätzungen von weniger als 1% bis zu 4% reichen. Dies könnte darauf hindeuten, dass einige Personen ihre Nussallergien ungenau angeben.

Als Land mit einer der höchsten Raten von Nahrungsmittelallergien in der Welt, sind Forscher in Australien weltweit führend in der Art und Weise, wie Nahrungsmittelallergien behandelt werden, in der Hoffnung, den Anstieg der Zahl der betroffenen Kinder einzudämmen. Die Australasian Society of Clinical Immunology and Allergy empfiehlt nun27:

  • Einführung von Lebensmitteln entsprechend dem, was die Familie normalerweise isst, unabhängig davon, ob das Lebensmittel als häufiges Nahrungsmittelallergen gilt, im Alter von etwa 4-6 Monaten. Dies kann Nussbutter, Pasten und Mehle einschließen.
  • Kein Ausschluss bestimmter Lebensmittel (einschließlich solcher, die als hochallergen gelten) während der Schwangerschaft oder der Stillzeit, da dies nachweislich keine Allergien verhindert
  • Vermeidung von pauschalen Verboten bestimmter Lebensmittel in Schulen

Die Gelegenheit: Kontinuierliche Verbraucheraufklärung und Beruhigung in Bezug auf die neueste Allergieforschung und -beratung ist wichtig, insbesondere für Millennials, die in einer Zeit aufgewachsen sind, in der Nüsse weitgehend gemieden wurden, und die daher unsicher sind, ob es sicher ist, Nüsse in ihre Ernährung aufzunehmen. Der Bericht hebt auch die Möglichkeit für weitere Forschung hervor, um zu untersuchen, ob Menschen ohne medizinisch diagnostizierte Allergien unnötigerweise einige Lebensmittel meiden.

Warum es die richtige Zeit ist, die Barrieren durchzubrechen

Es gibt ein beträchtliches ungenutztes globales Potenzial in Bezug auf den täglichen Nusskonsum, und die Verbraucher waren wohl noch nie aufmerksamer, wenn es um Gesundheitsbotschaften ging.

60% der Verbraucher weltweit geben an, dass sie infolge von COVID-1928 bewusster auf ihre allgemeine Gesundheit und ihr Wohlbefinden achten, und laut Mintel hat die Pandemie die Gesundheit in den Mittelpunkt des Alltags der Menschen gerückt. In seinem Bericht zu den globalen Verbrauchertrends 2021 stellt das Unternehmen fest: „Wenn die Verbraucher die Pandemie hinter sich lassen, werden sie eine neue Art von Dankbarkeit dafür empfinden, was es bedeutet, einen gesunden Körper zu haben.“

Das Verständnis einiger der Barrieren, die derzeit den Verzehr von Nüssen einschränken, kann der Nussindustrie und den Marken, die Nüsse als nährstoffreiche, geschmackliche und textuelle Ergänzung zu ihren Produkten nutzen wollen, als Richtschnur für ihre Strategien und Botschaften dienen. Mit diesem Wissen und dem aktuellen Streben der Verbraucher nach optimalem Wohlbefinden sind die Voraussetzungen gegeben, um mehr Verbrauchern als je zuvor zu helfen, die Vorteile einer gesunden Handvoll Nüsse täglich zu entdecken.


REFERENZEN:

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  2. Luo, C.; Zhang, Y.; Ding, Y.; Shan, Z.; Chen, S.; Yu, M.; Hu, F.B.; Liu, L. Nut consumption and risk of type 2 diabetes, cardiovascular disease, and all-cause mortality: A systematic review and meta-analysis. Am. J. Clin. Nutr. 2014, 100, 256–269.
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  28. https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2021/01/20/FrieslandCampina-Convenient-personalized-and-active-nutrition-top-2021-consumer-health-trends

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