Macadamia-Schokolade mit pflanzlichen Aromen neu erfinden

Brigid Woolnough lässt ihre Schokolade für sich sprechen. Brigid Woolnough ist vor allem für ihre australische Süßwarenmarke KOKOPOD bekannt. Ihre handgefertigten Pralinen sind eine delikate Mischung aus essbarer Kunst und Wissenschaft, bei der die hochwertigste europäische Couverture-Schokolade mit den besten in Australien angebauten Aromen kombiniert wird.

Ihre neueste pflanzliche Schokoladenmarke NOMU NOMS ist eine aufregende Ergänzung des Unternehmens. Beschrieben als “köstliche vegane Schokolade auf pflanzlicher Basis für Menschen und den Planeten”, ist es ein Sortiment, das die Macadamia in den Mittelpunkt stellt und ihre Fähigkeit unter Beweis stellt, höchst innovative und genussvolle Geschmackskombinationen zu tragen.

Mit Macadamias die Grenzen des Geschmacks verschieben

"Bei NOMU NOMS geht es darum, die Macadamia als den ultimativen Snack für zwischendurch zu profilieren", sagt Brigid. NOMU NOMS kombiniert hochwertige, in Australien angebaute Macadamias mit milchfreier Schokolade in einer Reihe einzigartiger und aufregender Geschmacksrichtungen, darunter Himbeere & Rote Bete, Erdbeere & Balsamico, weiße Kokosnuss-Schokolade und weiße Passionsfrucht-Schokolade. Mit den Varianten Noir Dark Chocolate und Classic Milk Chocolate werden auch traditionelle Geschmäcker befriedigt.

Während Brigid die Geschmackstrends im Auge behält und beobachtet, was andere Schokoladenhersteller tun, ließ sie sich bei der Entwicklung der NOMU NOMS-Kollektion von ihrem eigenen Geschmack und dem ihrer Kunden leiten. Sie beschreibt den Prozess als "ein großes wissenschaftliches Experiment", bei dem durch Versuch und Irrtum die perfekten Geschmackskombinationen für die Marke entwickelt wurden.

Das NOMU NOMS-Sortiment wurde ausgiebig getestet, um herauszufinden, welche Geschmacksrichtungen am besten mit Macadamianüssen harmonieren. "NOMU NOMS war ein großes Projekt hinter den Kulissen, an dem wir fast ein Jahr lang gearbeitet haben. Wir hatten eine Gruppe von 100 Verbrauchern, die wir 'Projekt X' nannten und denen wir Proben der verschiedenen Geschmacksrichtungen schickten, die wir testeten", erklärt Brigid. 

Der buttrige Grundgeschmack der Macadamias kann mit so vielen anderen Geschmacksrichtungen kombiniert werden, dass Brigid und ihr Team viele potenzielle Kombinationen ausprobieren mussten. Matcha, Chai und Kaffee wurden von den Geschmackstestern allesamt ausgeschlossen, bevor die endgültigen sechs Geschmacksrichtungen für das Sortiment festgelegt wurden. 

Angetrieben von Nachhaltigkeit

Das NOMU NOMS-Sortiment wird in einer kompostierbaren Verpackung auf Maisbasis verkauft, die sich in der heimischen Komposttonne in nur 26 Wochen zersetzen kann.

"Ethische Entscheidungen liegen im Trend", sagt Brigid. "Die Leute machen sich Gedanken über die zusätzliche Füllung, die für die Verpackung beim Transport verwendet wird, oder darüber, ob sie weniger oder mehr Verpackung wollen, je nachdem, ob es sich um ein Geschenk handelt oder nicht. Es ist großartig, dass wir unseren Kunden zuhören und diese Wünsche erfüllen können."

Brigids Wunsch, nachhaltige Verpackungsoptionen für ethisch gesinnte Verbraucher anzubieten, war eine wichtige Triebfeder für die Entwicklung des NOMU NOMS-Sortiments. Auf der Suche nach einer nachhaltigeren Alternative zu den durchsichtigen Plastikdosen, in denen die traditionellen Schokoladen-Macadamia-Produkte von KOKOPOD präsentiert wurden, begann Brigid zu überlegen, welche Produkte zu einer nachhaltigeren Verpackung passen würden.

Dies führte zu der Entdeckung, dass sich pflanzliche Schokolade anders - und in mancher Hinsicht günstiger - verhält als Schokolade aus Milchprodukten. "Vegane Schokolade ist länger haltbar und erträgt Hitze besser als Milchschokolade", erklärt Brigid. Dadurch, dass das NOMU NOMS-Sortiment zu 100 % vegan ist, konnte Brigid innovativere nachhaltige Verpackungslösungen einführen.   

Ausnutzung des australischen Vorteils

NOMU NOMS hat seinen Sitz an der australischen Sunshine Coast, einem Gebiet, in dem auch das Macadamia-Anbaugebiet Glasshouse Mountains liegt. Für Brigid ist die Verwendung australischer Zutaten ein zentraler Bestandteil des Angebots von NOMU NOMS.

"Es versteht sich von selbst, dass wir in unseren Produkten Macadamias aus lokalem Anbau verwenden", sagt sie. "Unsere Kunden erwarten definitiv, dass wir australische Produkte verwenden - das ist ein Synonym für Qualität. Wenn wir etwas anderes verwenden würden, würde man mir definitiv die Tür eintreten!"

Brigid und ihr Team konzentrieren sich derzeit auf den heimischen Markt, um sicherzustellen, dass sie die Produktion skalieren können, um mit der Nachfrage Schritt zu halten. Aber die Exportchancen sind groß. "Die längere Haltbarkeit von veganer Schokolade eignet sich gut für den Export, und Macadamias sind bei Verbrauchern in vielen anderen Märkten beliebt. Wir untersuchen definitiv Möglichkeiten, NOMU NOMS über Australien hinaus zu vertreiben.


Brigid Woolnough: Macadamia Change Maker

Brigids preisgekrönte, handgefertigte Schokoladenmarke KOKOPOD wurde kürzlich im Rahmen unserer Macadamia Change Makers-Kampagne vorgestellt. Schauen Sie sich das wunderschön produzierte Kampagnenvideo unten an.

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