最近，一项刚完成的由澳大利亚澳洲坚果产业委托的消费者调查研究显示，澳洲坚果在在亚洲和西方的烘培市场上都是创新产品的热门。
这项研究是接下来两年中要进行的一系列针对澳洲坚果的各项特点的研究的第一项，也是继2017年的显示目前全球最突出的食品和饮料的消费趋势的 全球宏观研究的后续研究。
如果您想获得更多关于以上研究的信息，请随时联系您的供应商或澳大利亚澳洲坚果市场中国负责人武小姐。
为什么消费者选择烘焙产品？
在全球范围内，消费者会选择烘焙产品的主要原因有八个，在亚洲市场，“自我控制”和“营养均衡”是两个最普遍的原因。
- 愉悦心情 对日常生活惯例的短暂逃脱和放纵
- 感官之旅 刺激感官和探索新口味
- 品质体验 卓越的品质体验和精致的选择
- 享受乐趣 倾注乐趣，创造欢乐时刻
- 联结人际 通过食物促进与朋友和家人的关系
- 安慰内心 保持情绪上的兴奋感
- 自我控制观察卡路里摄入量，做出更健康的选择，保持自律
- 营养均衡 满足营养和能量需求
西方消费者对甜的烘焙产品有强烈的喜好偏爱，消费驱动因素是情感上的需求，比如逃避现实，思乡怀旧，放纵和舒缓心情等。
亚洲消费者更多的则是被咸味烘焙产品吸引，在许多亚洲市场上咸味烘焙产品占据主导地位。咸味面包是早餐的主要产品，有益于体重管理，这巩固了消费者和烘焙产品之间的功能性关系。而亚洲消费者选择甜味烘焙产品则是因为庆祝，偶尔的放纵和社交活动。
澳洲坚果：品质升华和产品接受度的连接
以前的研究告诉我们，澳洲坚果的存在能够使含有其成分的食品在消费者眼中变得更优质。这项最新研究也着重强调了这一观点，当澳洲坚果被加入到任何烘焙产品中，它们就会提升饮食体验，使食物更加奢华，独特，健康，营养均衡和令人向往。特别是在亚洲市场，澳洲坚果还被增加了纯粹性和真实性这两个含义，这两者都是亚洲消费者高度期待的。
研究表明，澳洲坚果打破了消费者在考虑购买烘焙类产品时心中存在的购买障碍，并减少了亚洲和西方消费者在从该类别购买时通常会感受到的矛盾。
该研究调查了澳洲坚果是如何打破消费者购买烘焙产品时的四大关键障碍的：
内疚感：烘焙类产品通常被认为是不健康的放纵，但由于澳洲坚果被认为是健康成分在烘培类产品中的存在，烘 烤产品就容易被消费者接受了。
花费：澳洲坚果被视为奢侈的原料，让较高的价格合理化，让消费者允许自己适当挥霍
常规性和可预测性：一些主流的烘焙产品正在失去吸引力，但加入澳洲坚果可以丰富口感，增加不同口味
质量关注：澳洲坚果在视觉上标志着一种真实，健康和天然的产品，并给消费者带来信任感。
烘焙产业创新见解：在亚洲和西方市场，澳洲坚果可以帮助烘焙产品在高端产品类中展开竞争，创造更好的感官体验，并减少与烘焙产品相关的内疚感。作为“奢华的”坚果和“对你更好的”坚果，澳洲坚果通过同时创造购买驱动力和打破购买障碍，独特地满足了消费者对品质提升和提高接受度的愿望。
澳洲坚果给烘培带来的创新机会
该研究发现了一系列在烘焙产品中使用澳洲坚果的“创新热点”，这些产品满足了亚洲和西方市场消费者的需求。
＃1：手工艺性的吸引力
以品质鉴别为动力的消费者正在寻求基于传统，热情和出处的原始外貌的手工制品。
澳洲坚果为这个市场空间带来：
天然丰富和健康的组合：澳洲坚果可以提升手工烘焙产品的品质，提供了这类产品天然的凭据
真实性：澳洲坚果质地纯朴，在口感和美观上，提高了这些烘焙产品的质量和客户对其的信任度
高品质和独特性：作为最自然的优质与独特的坚果，澳洲坚果提供丰富而强烈的体验，使烘培产品价格合理化。
如何在这一领域使用澳洲坚果：
亚洲市场：澳洲坚果和奶酪面包，澳洲坚果和藜麦面包
西方市场：澳洲坚果表皮的面包，澳洲坚果葡萄干吐司，澳洲坚果苹果派
＃2：感觉上的奢侈体验：
在追求愉悦的驱使下，烘焙产品可以成为通过放纵逃避现实的极乐享受。亚洲和西方的消费者只需要令人纵情享受的烘焙产品来实现时间的暂时停止并创造出值得的“我的时刻”。
澳洲坚果为这个市场空间带来：
唯一性：作为一种罕见和独特的原料，澳洲坚果带来意想不到的奢侈体验
丰富性：独特的饮食旅程和不寻常的口感，提升感官体验
放纵性：澳洲坚果丰富如黄油的口感增加了放纵身心的体验
合意性：使人觉得烘焙产品的卡路里和费用都是值得的，减少内疚感
如何在这一领域使用澳洲坚果：
亚洲市场：澳洲坚果馅料，澳洲坚果外层，澳洲坚果和奶油蛋糕
西方市场：澳洲坚果牛角面包，有澳洲坚果脆皮外层的切片和蛋糕
＃3：将普通变为非凡
在享受乐趣，舒适内心和感官冒险的驱使下，消费者希望看到熟悉而陈旧的口味通过和新原料的结合而被重新创造。
澳洲坚果为这个市场空间带来：
独特性：澳洲坚果为日常烘焙产品带来独特又安心的变化
激起兴趣：让人想纵情享受，富有黄油质感又不同寻常的口味创造新奇感，并给日常烘焙产品中带来探索和发挥的机会
高品质：澳洲坚果会立即升级并改变其所在的食物，增加吸引力
如何在这一领域使用澳洲坚果：
亚洲市场：带澳洲坚果块的菠萝蛋糕，带澳洲坚果块的奶酪面包，红豆和澳洲坚果面包
西方市场：澳洲坚果香草或焦糖切片，澳洲坚果卷，巧克力澳洲坚果麦芬
＃4：对你更好的烘焙食品
在自我控制和对营养平衡的渴望的驱动下，消费者想要享受由营养又美味的原材料做成的好产品。但他们希望烘焙产品足够健康，来合理化这种自我放纵。
澳洲坚果为这个市场空间带来：
接受度：一种无负罪感的享受，提供口感丰富度和放纵感，但也被视为固有的健康产品，因此它是可以被广泛接受的
口味保证：消费者通常担心“对你更好”等同于对口味的妥协。产品中的澳洲坚果让消费者放心，认为食物尝起来会很美味。
合理化：较高价格点通常与“更健康”的选择相关联。澳洲坚果的高品质，奢侈的原料，使得较高的价格点合理化。
如何在这一领域使用澳洲坚果：
亚洲市场：菠萝和澳洲坚果蛋糕，澳洲坚果谷物面包，澳洲坚果甜甜圈
西方市场：澳洲坚果燕麦切片，超能澳洲坚果球，生澳洲坚果切片
＃5：澳大利亚为原产地（仅适用于亚洲市场）
亚洲消费者正在寻求新鲜又优质的来自澳大利亚的原料做成的烘焙产品。在自我控制和营养平衡的驱动下，亚洲消费者信赖像来自澳大利亚等地区的安全，纯净，无污染的食品。
澳洲坚果为这个市场空间带来：
纯粹，安全和信任：澳大利亚澳洲坚果被视为干净，纯粹，无污染食品
溢价合理化：澳洲坚果的生产已经达到了高端标准，价格因此相对较高
如何在这一领域使用澳洲坚果：
亚洲市场：澳大利亚坚果面包和蛋糕，以坚果的原始状态出现，并在包装上明确显示出处。
激动人心的新的烘焙产品概念现在可供使用
最近的全球第一届澳洲坚果创新挑战赛中，来自澳大利亚各地的竞争者提交了一系列独特而创新的，含澳洲坚果的新型食品，其中一部分就属于烘焙类。挑战赛中的许多创意现在可供全球有兴趣的食品制造商和产品开发商采用。欲了解更多详情，请联系中国市场负责人武小姐。
本文提到的见解来自于独立研究机构GALKAL于2018年开展的研究项目：《烘焙产品和澳洲坚果：西方和亚洲市场消费者洞察》。
