澳洲坚果协会将2019年夏季的研究重点放在冰淇淋上。
作为协会创新计划的一部分，最新研究表明：在亚洲和西方冰淇淋市场中，澳洲坚果将提供一系列创新机会。此次研究在以往的研究成果上继续发展：继2017年全球食品和饮料趋势研究和2018年面包和零食类别研究之后，此次研究继续拓宽领域，这些都为细分类别研究提供了宏观背景。
冰淇淋研究发现澳洲坚果和冰淇淋之间的紧密联系：消费者享用这些食物的方式很类似；都能令人产生放飞自我与奢华的联想。比起任何其它食材之间的搭配，这种独特的结合是消费者和食品专家渴望看到的，因此澳洲坚果在冰淇淋类别中拥有大量的机会，尤其是在高端冰淇淋类。我们还将阐述六个不同创新热点，所有这些热点都是从不同高端市场表现逐渐细分浮现出来的。
If you would like further information on any of these insights or innovation hotspots, please feel free to contact your 澳洲坚果供应商, or Australian Macadamias Market Development Manager Jacqui Price. A host of unique packaged food concepts with macadamias from the world-first 创新挑战赛 are also available upon request, several of which are for the ice cream category.
冰淇淋的独特风格
研究表明，冰淇淋在消费者心中占有特殊的地位。它带来强烈的情感意义，给予我们无忧无虑的放纵时刻，代表着童年的简单和快乐，以及身临其境和愉悦的饮食体验。
在不同的市场中，冰淇淋都被视为一种令人陶醉的食物，人们希望保留住享用冰淇淋的 “特殊”时刻，因此对冰淇淋产品的创新就变得至关重要了。
这是一种为消费者带来许多情感杠杆的产品。
奖励：冰淇淋是我们给自己的礼物 - 用于表彰成就并善待自己。
丰富生活：冰淇淋帮助我们“标记”生活中放飞自我的时刻以及与他人的情感互动。
放松情绪：冰淇淋是一种帮助我们放松，感到舒适和满足的方式
恢复活力：冰淇淋是一种冷静和恢复活力的方式
同样作为一种奢华而轻松的食材，澳洲坚果非常适合这些情感场景，特别是在奖励，丰富生活和放松情绪方面。
澳洲坚果和冰淇淋：独特且待开发的结合
这项研究中得出的最令人着迷的见解之一是：澳洲坚果和冰淇淋的天然结合，这背后的原因有：
澳洲坚果实际上模仿并反衬了冰淇淋的特征和享用方式，这是其它任何食材都无法做到的。通过澳洲坚果的丰盈来反映冰淇淋的奢华感，其独特性和感官体验给平凡带来升华。
这种结合意味着消费者可以看到澳洲坚果以各种方式被添加到冰淇淋中，无论是将澳洲坚果与牛奶搅拌在一起，组成坚果风味，还是作为碎果仁，洒在冰淇淋上，还是添加到外壳中。
其中一个最重要的发现是，尽管澳洲坚果在冰淇淋品类中偶尔出现，但对于亚洲和西方的消费者和影响者来说，这种结合是他们希望看到更多的。希望能看到制造商更频繁地利用澳洲坚果，以各种方式推出与冰淇淋的组合。
澳洲坚果的光环效应
澳洲坚果给冰淇淋带来许多好处，能使冰淇淋产品看上去更加好吃。研究表示，澳洲坚果目前在冰淇淋中还有很大的利用潜能。
有意识的放纵：澳洲坚果是一种“对自己更好”的放纵。在如今日益增强的健康意识的驱动下，这就是让消费者善待自己的正确方式。
高优质与奢华：澳洲坚果强大的奢华联想赋予产品有力卖点及高价值。
特别：澳洲坚果不像冰淇淋中的其他坚果那样常见，因此非常独特。
浓郁风味：澳洲坚果的口感、风味和质地共同创造了一种独特的产品体验，与其他口味毫不费力地结合在一起。
真实正宗：澳洲坚果被看作很少有商业产品的元素，非大规模生产和精炼。在亚洲，澳大利亚常被看做“纯净的生产者”。
高端化机会：用澳洲坚果提升冰淇淋的价值
冰淇淋的种类在全球范围不断增长，高端市场的需求推动价值增长。消费者愿意花更多钱购买冰淇淋产品来享受忘我时刻，无论是通过优质的食材还是通过“更健康的选择”这样的放松理念。
在美国，38％的消费者更愿意购买优质冰淇淋，25％的消费者希望看到更多的选择*，而在中国，76％的消费者愿意花更多钱购买冰淇淋。**
与先前的研究结果相呼应，澳洲坚果被看作一种优质的食材，具有独特的风味和质地，而且相对稀有。消费者视它为“奢侈的坚果”，为冰淇淋带来奢华和高品质，并提升任何包含它们的产品。
高端的多面性
研究结果显示，“高端”的概念不是一面的。相反，它是一个丰富的、多层次的展现，能以各种方式表现出来。亚洲和西方的消费者都认为有不同的高端表现形式，从奢华放纵，工匠精神和极简风格到奇思妙想的创作和健康生活方式。
澳洲坚果提供一系列高端品质，包括奢华、本真性、功效和健康光环。当将澳洲坚果添加到冰淇淋中时，这些益处可以提高冰淇淋的价值，从各个层面阐释高端品质。该研究再一次向消费者和食品专家发出一种强烈意识，即澳洲坚果及其益处在冰淇淋品类中尚未得到充分利用。
澳洲坚果能调和饮食放纵的尺度
澳洲坚果最有力的特性之一就是能够调和两种相反的动机，这与冰淇淋特别相关。
消费者在购买冰淇淋时追求丰富，高度愉悦和高度放纵的体验。但另一方面人们又很矛盾，希望寻求更健康的饮食方式。
冰淇淋中的澳洲坚果平衡了这两种看似不可协调的动机。作为“奢侈的坚果”，它们提供了绝对放纵的味道和质地，同时它们积极健康的光环形象减少了消费者选择放纵食物时的心理负担。
这是澳洲坚果独有的特性，没有其它食材可以比拟。
澳洲坚果在冰淇淋中的创新热点
研究中发现了六个创新热点，所有这些热点都源于对高端的不同表达。
这是澳洲坚果创新在冰淇淋品类中最肥沃的市场前景。
＃1：终极放纵
消费者正在寻求更高级的产品和奢侈品体验，来丰富他们的生活，特别是在中国。在一个快速发展的社会中，我们更需要奖励自己，并希望以更加极端和放纵的方式做到这一点。社交媒体也在这里发挥作用，消费者试图向他人展示他们丰富的生活。
终极放纵就是对奢华感的渴望，作为一种宠爱纵容自己的方式。这是对成就的奖励，是对自我的礼物，让我们体验到高尚的生活。
澳洲坚果为这个市场空间带来：
奢华：毫不费力地融入更高档的产品中，带来特殊感和精致感
优质和独特性：最自然的高端和独一无二的坚果，提供强烈的放纵体验，享有高价位
释放：丰盈、黄油和融化的口感和质地特性带来奢华享受
＃2：手工美食（澳大利亚）
在今天的美食文化中，手工艺体验成为主流。消费者正在寻求更多未开发和特殊的美食体验。地方零食，传统美食，技能和手工制作的概念给食物带来了丰富的味蕾体验，这些特质有助于加强冰淇淋的特殊性。
说到手工美食就离不开展示冰淇淋和甜点制作的艺术性和工艺性的美食体验。这是一种独特的手工艺的增加食物韵味的方式。
澳洲坚果为这个市场空间带来：
本真：高度完整的坚果 -加工少，质地纯，来自以优质产品闻名的产地：澳大利亚
风味：风味独特，适配多样食材，既可以作为食物主角也可以作为配料，坚果的微妙口感与冰淇淋相得益彰
优质：越来越多地被用作食物中的一种食材，虽然目前还不到流行的程度。他们提供精致而强烈的放纵体验，享有高价位
＃3：纯粹而简单
虽然奇怪的创新风味带来了兴奋点，消费者也仍然希望保持优质冰淇淋的简单性，来自最优质的食材和精心的工艺。
在冰淇淋中经典口味很重要。这让我们体验到冰淇淋的简单快乐——味道不复杂、食材质量好且制作精良。然而，为了保持消费者的新鲜感，必须注入一些新的东西。
澳洲坚果为这个市场空间带来：
兴趣：一种更不寻常和少见的坚果，给经典注入新的转折和兴趣，同时保留淡雅，不突兀的风味特征
精制：最自然的优质独家坚果，提供丰富而强烈的放纵体验，享有高价位
本真：高品质坚果，完整颗粒，低加工，更纯净
＃4：独创性
冰淇淋是一个推出创新风味的平台，消费者渴望并期待新颖的口味，来加强对自己的款待价值，也加强惊喜和愉悦的体验。除了追求疯狂和另类，越来越多消费者寻求更多食物组合来放纵感官。它使冰淇淋令人兴奋而特别，并有助于保持他的“神奇性”。
这个热点在风味，质地和格式创新方面捕捉冰淇淋艺术的无限创意，诱使消费者具有冒险精神，探索冰淇淋提供的所有产品。
澳洲坚果为这个市场空间带来：
兴趣：一种更不寻常和少见的坚果，给人一种新的异国情调和风味。
口感融合：多种口味，与其他放纵口味完美结合，例如：白巧克力，可以作为食物主角和配料
奢华：一种体现价值，高品质的独特坚果
＃5：健康冰淇淋
健康是一种新兴的放纵表达，这种趋势正在推动人们追求更健康的享受美食的方式。越来越多的消费者所寻求的“淘气食品”，是采用更自然，更轻盈的食材来体现更好的健康承诺的产品。这意味着应该整合更多的天然成分，而不是拿走放纵的权利。
健康冰淇淋满足消费者有矜持的放纵的愿望，以更轻盈和“更健康”的方式享用冰淇淋。通常以类似冰棍方式呈现，慢作的工艺，加入更高质量的食材，没有任何人工添加剂。
澳洲坚果为这个市场空间带来：
健康光环：以获得各种健康益处闻名
本真：高品质坚果，完整颗粒。原产国澳大利亚，与澳大利亚农产品的联系更加广泛，所以给坚果带来质量好与种植好的产品印象。
＃6：令人愉悦的乳制品替代品
许多消费者正在采用控制摄入的饮食法，采用减少乳制品摄入量来解决腹胀等问题。纯素食主义也正成为主流，市场上的大部分食品制造商正在逐渐接受这些趋势，在这个领域推出更多优质体验并提高该品类的价值。
目前，杏仁和椰奶在乳制品替代品市场占主导地位，澳洲坚果有机会发挥更大的影响力。质地上，澳洲坚果比任何其他坚果更加适合与乳制品替代品混合，作为冰淇淋底料；丰盈温雅的口感载体。替代品通过澳洲坚果乳状物和糊状物实现。
澳洲坚果可以为市场空间带来：
健康光环：带来健康光环，以具有营养特质闻名，通常被认为是超级食物
放纵和奢侈：澳洲坚果与乳制品替代品的结合最适合作为冰淇淋底料，因为它含大量乳脂，比其他坚果乳制品替代品更具放纵价值
本真：高品质坚果，完整颗粒；加工少，更纯净。来自以优质产品而闻名的产地：澳大利亚
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