2020年宏观趋势：不同寻常的一年，是什么推动着食品和饮料行业决策?

从那以后，全球范围内发生了很多事情，影响了消费者看待世界和他们自己的方式，反过来也影响了他们对产品和品牌的追求。

因此，让我们宏观地看看现在的形势是怎样的，观察事情如何改变是很有趣的。在此，我们将带你看看2020年的宏观趋势，以及它对食品和饮料生产商和品牌的意义。

2017：快速回顾

2017年是政治动荡的一年，唐纳德·特朗普（Donald Trump）成为美国总统，英国退欧谈判全面展开。那是一个新冠前时代的世界，对“假新闻”的认识正在上升，“ME TOO”女性平权运动获得了巨大的影响力。

我们2017年的研究确定了5个宏观趋势:

• 健康管理： 健康正在成为财富的一种形式
• 及时行乐： 对即时满足的渴望助长了越来越多的吃零食的趋势 
• 消除信息不透明： 消费者的不信任推动了对真实性和透明度的诉求
• 全球融合： 世界正变得无国界，各种口味、食物和传统正在融合
• 难忘的食物： 食物和饮料可能会带来兴奋和快乐

2020：与众不同的一年

紧张是2020年的标志，它可能会作为一个充满不确定性和焦虑的时代载入史册。在澳大利亚，毁灭性的森林大火摧毁了房屋、企业和生命。与此同时，在中国香港，发生了千人以上的骚乱；新冠疫情在中国境内蔓延，最终全球大流行。今年5月，乔治·弗洛伊德（George Floyd）在美国的死亡引发了人们的悲痛，以及要求伸张正义的“黑人的生命至关重要”（Black Lives Matter）大规模抗议活动。

2020年新宏观趋势

在上述动荡的全球背景下，我们的研究确定了目前正在出现的5种新的宏观趋势。

#1: 自我身份的改变和即将到来的“银色海啸”

做自己

2020年，自我认同将成为人们关注的焦点，人们会因为他们是谁而出名，而不是他们应该是谁。现在的目标是接受你自己的所有方面——你是谁，你想从生活中得到什么，你爱谁，你看起来怎么样。消费者接受了自己的肤色，像“我就是我”和“你就是你”这样的口号鼓励了人们接受不完美和独特，因为旧的规范被连根拔起并抛弃。

2020年的全球事件见证了消费者行为的两极分化，一端是狭隘和恐惧的消费者，另一端是持“人生只有一次”态度的人。

全球融合趋势依然强劲

全球融合继续定义着我们的身份。这不仅模糊了美食的界限，融合了所有美食的精华，还创造了一种全新的美食，比如袋鼠肉寿司和墨西哥玉米卷汉堡。消费者想要新鲜的东西，新颖和流行的食物变成了一种社交货币，价值就在于其他人不了解这些食物。

青春魅力与银色海啸

年轻一代——千禧一代和Z世代——很有魅力。他们给品牌带来年轻、酷劲和创新，他们截然不同的态度和行为让老一辈人仔细剖析他们的行为，并试图将其联系起来。

年轻一代对更美好的未来有着远大的梦想，但对金钱的担忧可能会挫伤这种热情。高房价、难就业、科技变革使得一些职位变得多余，这些都将导致更多年轻人呆在家里的时间更长。  

然而，各大品牌和市场营销人员都被告知，不要因为我们对年轻消费者的痴迷而忽略了即将到来的“银色海啸”带来的机遇。在未来几年里，力量的天平将向比前几代人更有钱、更健康的老年消费者倾斜。这是一个巨大的市场，而且只会越来越大。有预测称，到2050年，世界上60岁以上的人口将首次超过儿童。这些年长的消费者：

• 是严重的消费驱动型
• 享受优质服务
• 欣赏易于使用的产品
• 喜欢网上购物

到2030年，平均60岁的人可能会比现在看起来更年轻、更健康，而他们愿意花大价钱购买的产品几乎肯定不是为今天的老年消费者所购买的。

#2: 清晰度和透明度

我们在2017年首次看到“消除信息不透明”趋势的出现，并持续增长势头。对政府的群众监督变得比以往任何时候都更加严格、消费者对所见所闻的信任崩塌之际，清晰和透明对建立信任至关重要。这让各大品牌想要不再转移焦点来遮盖问题，转而追求坦率、清晰和高度透明，并在必要时清理内部，承认错误。

随着消费者越来越担心产品中的隐藏成分和无良制造商，越来越多的人要求了解产品的来源。

另一方面，丰富的信息和选择可能会让人不知所措。消费者希望使用简单的说明、选项和标签，以减轻心理负担，如果需要，还可以在其他地方获得更多细节。

如今，透明度也延伸到了数据方面，大量的隐私泄露让一些消费者变得谨慎起来。黑客和数据泄露技术往往比立法和防盗技术先行一步，导致人们对数据产生焦虑，尤其是在西方消费者中。在亚洲市场，特别是微信占据主导地位的中国，技术和个人信息共享更容易被接受。

#3: 辩证看待便利性

便利仍然很重要，但在2020年，它有了新的含义。现在更多是扮演支持消费者控制和使用产品的角色，来帮助消费者微小的改善生活，而不是一味地以“更快”和“更便捷”来扮演领导消费者的角色。

这一趋势是由一个具有讽刺意味的事实推动的：尽管技术比以往任何时候都更好地将我们联系在一起，但从某种意义上说我们已经失去了联系。冷冻食品和送货上门减少了准备和烹饪食物的时间，让我们有更多的时间花在其他方面。但在这段时间里，我们常常粘在手机上进行虚拟连接，但在现实中却断开了连接。我们看到，为了重新建立连接，人们越来越需要放慢速度和断开网络连接，而消费者正在寻找能鼓励他们放慢速度、享受当下的产品。

话虽如此，技术即使已经成为可能，我们已经变得不习惯等待。这使得消费者忽视了那些不提供当日送达服务的品牌，忽视了那些不能保证在30分钟内送达就退款的食品。对于品牌来说，管理消费者的预期以避免失望及其带来的负面影响比以往任何时候都更重要。  

科技将继续以我们无法想象的方式让生活变得“更好”，然而所谓“更好”将是便利和让生活有意义的双重作用。 

#4: 有健康意识的饮食习惯

随着“做自己”现象的兴起，消费者们开始反对严格的饮食和过度的锻炼，而倾向于“有健康意识的饮食习惯”——在我们想要吃的和为了健康需要吃的之间寻求平衡。这意味着消费者在暴食和节食、节俭和奢靡之间摸索着自己的道路。当消费者对市场营销活动和产品做出反应时，暴饮暴食和欺骗餐正占据主流，那些营销活动倡导的价值观帮助消费者在暴饮暴食和健康饮食两个极端间游走，甚至一次达到两个效果的产品和市场营销活动，正获得越来越多的消费者青睐。

事实证明，弹性素食、纯素食和素食主义比生酮饮食、旧石器饮食和无糖饮食更受欢迎，植物性食品也不再是小众产品。

消费者对心理健康重要性的认识已大大提高，并逐渐被视为一个良好整体健康的组成部分。消费者正在探索吃什么对我们的心理健康产生的影响，促进了促智药（可以改善认知功能的物质），调节身体机能的草药（支持人体自然应对压力的能力）和感觉良好的食物的崛起，来自然地增强我们的心理健康。

零食正迅速成为一种新的饮食，更大程度上增加了小分量食品和产品形式的重要性，这些产品可以方便地在路上食用，而不会影响饱腹感、味道或营养。

#5: 抵制非环保运动愈演愈烈

消费者正在向企业施压，要求企业采取可持续的做法和环保行动。2019年，数百万人走上街头，要求对气候变化采取紧急行动。然而，由于政府在行动上犹豫不决，立法行动迟缓，消费者要求品牌带头冲锋，要求产品能够减轻他们的“生态焦虑”。

人们对垃圾的争议愈演愈烈，对塑料使用的抵制也越来越强。大约两年前，澳大利亚的主要超市就禁止使用一次性塑料袋，而中国也宣布了一项一次性塑料袋禁令，到2025年将全面禁止使用塑料袋。

然而，可持续性仍然是一个充满分歧的领域，它对每个人都意味着不同的东西——从垃圾、可再生能源、零排放和合乎道德原则的生产，到可重复使用的环保材料、空气污染、水资源保护和土地保护。

人们有支持当地企业和社区的愿望，尤其是在澳大利亚，干旱、山火和新冠疫情给小型企业和农村社区带来了困难。这种艰难激发了我们帮助本国企业的愿望——支持规模较小的企业而不是大企业，以及购买本地生产的产品。

人们希望重新接触自然的诉求让市场看到了对“返璞归真”产品和原料的需求，以及对原始和纯净原料的渴望。新冠疫情的发生进一步加深了这种渴望，人们自己种植蔬菜，自己烤面包，意识到减少污染对环境及其未来的积极影响。  

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本文的见解来自研究机构FiftyFive5于2020年6月对澳洲坚果进行的宏观趋势研究。