2025년이 마무리된 지금, 2025년은 글로벌 시장 전반에서 활발한 논의와 조정이 이어진 한 해로 기억될 것 같다. 인플레이션과 생활비 부담은 여전히 많은 국가에서 주요 이슈로 남았고, 인공지능이 이끄는 변화의 속도에 정부와 기업 모두가 대응에 나섰다. 여기에 지정학적 환경 변화가 무역 정책과 관세, 공급망에까지 영향을 미쳤다. 이러한 요인들이 식품 제조사, 원료 공급업체, 브랜드 오너들이 한 해를 헤쳐 나가는 배경을 형성했다.
호주 마카다미아 산업에 있어 2025년은 많은 재배 농가에 쉽지 않은 해였다. 대부분의 재배 지역에서 기록적인 습한 날씨가 이어지며 생산에 영향을 미쳤기 때문이다. 연초 전망 대비 전체 생산량은 낮아졌지만, 주요 재배 지역인 분다버그에서는 사상 최대 수확량을 기록했다. 수많은 어려움에 직면한 시간이었지만, 동시에 호주 마카다미아 재배자들의 끈기와 결단력을 다시 한 번 보여준 한 해이기도 했다.
한 해 동안 소개된 이야기들은 글로벌 시장에서 마카다미아의 역할을 형성해 온 혁신과 협업, 그리고 제품 개발 사례들을 담아냈다. 새로운 한 해를 맞이하며, 혹시 놓쳤을지도 모르는 2025년 가장 인기 있었던 마카다미아 이야기 6가지를 다시 한번 살펴본다.
1. 애플리케이션 솔루션 가이드(ASG): 상업적 성공을 위해 설계된 완전 검증 마카다미아 제품 컨셉트
식음료 개발자를 위한 혁신 가속화
2025년의 주요 성과 중 하나로, 퀸즐랜드주 농업부 산하 식품 혁신팀과의 협업을 통해 애플리케이션 솔루션 가이드가 새롭게 출시되었다. 총 13종으로 구성된 이 가이드는 베이커리, 스낵, 프랄린 필링, 딥소스, 너트 페이스트 전반에 걸쳐 검증된 상업용 포뮬러, 단계별 가공 지침, 원료 형태 및 투입량 권장사항, 제조 시 고려사항을 포함한다. 풍부한 현장 경험을 지닌 식품 기술자들이 설계한 이 가이드는 브랜드가 창의성과 상업적 실현 가능성을 효과적으로 연결하도록 돕는 동시에, 신제품 개발(NPD) 일정의 가속화를 지원한다.
2. 호주 마카다미아 테크니컬 가이드: 식품 산업 전문가를 위한 새로운 자료
마카다미아의 잠재력을 온전히 끌어내기 위한 종합 참고 자료
올해 또 하나의 주요 자료로 공개된 호주 마카다미아 테크니컬 가이드는 혁신 책임자, 식품 기술 전문가, QA 팀, 구매 담당자를 위한 무료로 이용 가능한 상세한 참고서이다. 이 가이드는 커널 규격, 보관 및 유통기한 권장사항, 규정 준수 기준, 영양 관련 정보, 적용 분야별 고려사항, 그리고 사용 목적에 맞춰 형태를 정리한 커널 스타일 일람표를 한데 모았다. 제품 개발 과정에서 마카다미아를 다루는 팀에게 필수적인 도구이며, 애플리케이션 솔루션 가이드와 함께 활용하기에 가장 이상적인 자료이다.
3. 전 세계에 호주 마카다미아의 이야기를 전하는 강력한 파트너십
인지도와 영감, 산업적 영향력을 이끄는 협업
이 이야기는 2025년 한 해 동안 호주 마카다미아의 위상을 높이는 데 기여한 전략적 파트너십을 조명했다. 브랜드 협업, 크리에이터 중심 캠페인, 정부 주도의 무역 사절단, 그리고 다양한 미식 쇼케이스를 통해 이러한 협력 관계는 글로벌 시장에서의 가시성을 강화하고 새로운 상업적 기회를 열어왔다. 동시에 소비자와 업계 관계자 모두에게 호주산 토종 견과인 마카다미아를 생생하게 전달해 온, 산업 전반의 유기적인 협업 방식을 보여준다.
4. 호주 마카다미아로 저당 그래놀라를 재정의한 브룩팜
건강함과 풍미, 그리고 만족감을 조화시킨 한 프리미엄 브랜드의 접근
이 비하인드 스토리에서는 브룩팜이 저당 그래놀라 마카다미아 라즈베리를 개발하게 된 과정을 공유하며, 소비자 인사이트와 프리미엄 호주산 원료가 제품 전략에 어떻게 반영되었는지를 살펴봤다. 마카다미아는 이 제품에서 핵심적인 역할을 맡아, 당 함량을 낮추는 데 도움을 주는 동시에 풍부한 풍미와 식감, 만족감을 더했다. 그 결과 이 제품은 호주 내 소비자들로부터 큰 호응을 얻었으며, 일부 아시아 시장에서도 향후 성장 가능성을 보여주고 있다.
5. 미래는 맛이 좌우한다: 제품 혁신을 이끄는 네 가지 맛 트렌드
차세대 마카다미아 제품을 형성하는 글로벌 맛 흐름
이 콘텐츠는 서구와 아시아 시장 전반의 제품 출시 흐름에 영향을 미치고 있는 네 가지 주요 맛 트렌드를 살펴봤다. 달콤함과 매운맛의 결합, 보태니컬·플로럴 풍미, 실험적인 식감, 그리고 베이커리에서 영감을 받은 맛이 그것이다. 또한 마카다미아의 뛰어난 활용도와 크리미한 풍미가 이러한 트렌드와 자연스럽게 맞물리며, 맛과 식감을 통해 차별화를 추구하는 브랜드에 실질적인 해법이 될 수 있음을 보여준다.
6. 2025년을 빛낸 마카다미아 신제품
마카다미아 제품의 혁신이 동력을 얻다
연례 글로벌 혁신 동향 리뷰를 통해 2025년 한 해 동안 출시된 수백 종의 마카다미아 함유 신제품이 조명되었다. 말차와 모치부터 프리미엄 베이커리, 냉동 디저트, 제과 제품, 짭짤한 제품 포맷에 이르기까지, 제조사들은 카테고리 전반에서 마카다미아의 기능적·감각적 강점에 대한 이해를 바탕으로 창의성과 자신감을 보여주었다.
